Hrana i vino napominje da, iako domaća kuharica ne potiče istu strast kao slanina ili odrezak, piletina je zapravo jedno od najtežih vrsta mesa za pravilno kuhanje. To je zato što niži sadržaj masnoće u piletini, posebno u usporedbi s govedinom i ostalim mesom, znači da postoji manje prostora za kuhanje i tehnike kuhanja.
Da bi se eliminirala salmonela, piletinu treba kuhati na 165 stupnjeva, što otežava održavanje proteina sočnim i izbjegavanje žilavog, isušenog mesa. Prema centar za kontrolu i prevenciju bolesti , salmonela je bakterija kojom se većina ljudi zarazi hranom. Ogromnih 1,35 milijuna ljudi godišnje pati od bolesti, a najčešći simptomi su proljev, grčevi u želucu i vrućica. Ovi simptomi obično počinju pet do šest sati nakon infekcije i mogu trajati i do sedam dana.
Iako se većina ljudi samostalno oporavlja od infekcije salmonelom i ne treba im pružiti medicinsku pomoć, simptomi nisu zabavni i najbolje ih je izbjegavati ako je moguće, što znači da piletinu trebate pravilno skuhati.
Izbjegavajte salmonelu kuhanjem svoje piletine u potpunosti
Da biste izbjegli bolest salmonele, najbolje je osigurati da je vaša piletina pravilno kuhana od samog početka. CNN kaže da postoje tri metode za koje se općenito vjeruje da su sigurni znakovi dobro kuhane piletine, ali sve tri nisu bez svojih mana.
Ova su tri uobičajena pokazatelja: kada unutrašnjost više nije ružičasta, sokovi koji se oslobode kad izrežete piletinu su bistri i ako je tekstura kuhane piletine točna iz prethodnog iskustva.
Međutim, istraživači koji su proučavali ove metode otkrili su da točno niti jedna od njih zapravo nije pouzdan način da se utvrdi je li piletina kuhana na odgovarajući način. Nizom laboratorijskih testova otkrili su da piletina mijenja boju od ružičaste do bijele ispod sigurne temperature od 165 stupnjeva, da se tekstura mesa mijenja od sjajne i sirove do vlaknaste u trenutku kada većina ljudi nije u stanju razlikovati 'sigurno' meso od mesa koje potencijalno uzrokuje bolesti i da ne mogu naći čvrst zaključak na kojoj će temperaturi pileći sokovi biti jasni.
Jedini siguran način da budete sigurni da je vaša piletina pravilno kuhana jest da termometrom za meso testirate je li unutrašnjost piletine dosegla preporučenu sigurnu temperaturu (testirajte najdeblji dio mesa kako biste bili potpuno sigurni) i prevrnite piletina kako bi se osiguralo da je dobro kuhano sa svih strana kako bi se uništili patogeni koji ostaju na vanjskoj strani mesa.
