Kako napraviti domaće hamburgere s povrćem kao profesionalac

Vege hamburgeri od tikvica i slanutka s tahini-ranch umakom

Fotografija: Jamie Vespa, M.S., RD

Vege burger izvrsnog okusa više je od pukog zbroja njegovih dijelova. Kada se dobro pripreme, domaći vege hamburgeri imaju bolji okus i vrhunsku teksturu od svojih prethodno pripremljenih hamburgera. Osim toga, nude ukusan način da integrirate više biljnih sastojaka u svoj režim večere, nešto slično svi možemo imati koristi od . Ova besprijekorna formula za pravljenje domaćih hamburgera od povrća pokazuje vam kako napraviti svoj vlastiti kod kuće i nudi tri laka recepta za hamburgere koje možete isprobati, a svi od njih čine ukusnu upotrebu jednostavnih, zdravih sastojaka (mislite na slanutak, tikvice, gljive, zob i mnogo ukusnog bilja i začina).

Zašto ti 'krvareći' veganski hamburgeri nisu tako zdravi kao što se čine

Uz pomoć procesora hrane, ovi vege hamburgeri se spajaju u tren oka i stvaraju pljeskavice koje se neće raspasti dok se kuhaju. Dodatni bonus: mogu se napraviti unaprijed kako bi one užurbane radne noći bile malo manje naporne ili pripreme za zabavu jednostavnije. Jednostavno zamotajte pljeskavice u plastičnu foliju (ili prekrijte folijom) i stavite u hladnjak do dva dana. Jeste li spremni za uživanje u vege burgeru? Slijedite našu jednostavnu formulu za stvaranje vegetarijanskih hamburgera s najokusnijim okusom.

Kako napraviti Vege hamburgere od nule

Slijedite ovaj vodič korak po korak za pripremu najboljih hamburgera od povrća koje ćete ikada imati. Svidjet će vam se kako je jednostavno napraviti seriju ovih ukusnih hamburgera.

1. Počnite s vezivom za grah

namakanje jagoda u ledenoj vodi

Grah u konzervi nudi više od puke pogodnosti: domaćim vege pljeskavicama dodaje težinu i vezu. Volimo 'mesnati' okus izdašnih graha kao što su slanutak, crni grah i grah; međutim, kuhana leća i pire od slatkog krumpira također dobro funkcioniraju. Ne brinite o miksanju graha dok ne postane potpuno glatko; nekoliko komadića daje izvrsnu teksturu.

2. Napunite se žitaricama i povrćem

trebate li hladnjake krafne

Zasitne cjelovite žitarice poput smeđe riže, zobi i farroa zadržavaju svoju čvrstu teksturu u pljeskavici kako bi dale dojam kuhanih proteina. Također volimo kvinoju zbog njene sposobnosti da djeluje i kao punilo i kao vezivo. Potražite kuhane, vakumirane žitarice u prolazu za žitarice za najbolju teksturu u hamburgerima ili skuhajte, ocijedite i ohladite vlastite večer prije.

Povrće s većim udjelom vode, poput tikvica i gljiva, najbolje je dodati sirovo u pljeskavice. Korjenasto povrće poput cikle, krumpira i mrkve bolje prolazi nakon pečenja.

3. Koristite začin za koheziju

Začin s prilično robusnim profilom masnoće pomaže prekriti labave elemente u pljeskavici tako da se drži zajedno i da nije previše mrvljiva. Neki od naših omiljenih začina uključuju majonezu od uljane repice, maslac od orašastih plodova ili sjemenki i tahini (pastu od sjemenki sezama).

svi okusi ramen maruchan

4. Okusite začine

Svaka kombinacija graha i žitarica ima koristi od velike količine začina u borbi protiv bljutavosti. Odvažno s crnim paprom koji će hamburgerima dati suptilnu toplinu, dimljenom paprikom za suštinski dim za roštilj u dvorištu i mljevenim kimom za zemljani, aromatični udarac.

Čitaj više: DIY mješavine začina i biljaka koje možete napraviti kod kuće

5. Postanite drski

Komplementarni umak je ono što pretvara dobro iskustvo hamburgera od povrća u nešto istinski transformativno. Objedinjuje sve, kako u svom profilu okusa tako i u načinu na koji djeluje kao 'ljepilo' za pričvršćivanje pljeskavice i nadjeva za pecivo. Idealan umak je kremast s četverostrukim presjekom masti, okusa, kiseline i topline. Za inspiraciju, počnite s istim začinom koji ste koristili u pljeskavici (majoneza, tahini, maslac od oraha, itd.), dodajte umami pojačivač (kečap, miso pasta, soja umak), kiselinu (ocat, sok od citrusa ili senf) i dodir topline (crni papar, pahuljice čilija ili umak od čilija).

Na kraju, ne zaboravite nadjeve; natrpajte svoj hamburger hrskavim, svježim elementima poput hrskavog povrća i crvenog luka te sočne kriške rajčice.

što je jako brašno

Recepti za ukusne domaće hamburgere s povrćem

Čak će i mesojedi voljeti ove ukusne kombinacije hamburgera s povrćem. Možete ispisati nekoliko dodatnih kopija recepata unaprijed kako biste ih podijelili s obitelji i prijateljima - znamo da će ih tražiti.

Vege hamburgeri od tikvica i slanutka s tahini-ranch umakom

Jamie Vespa, M.S., RD

Ovaj recept za veganski vege hamburger je onaj koji ćete poželjeti pripremati uvijek iznova. Slane pljeskavice od slanutka i tikvica prelivene su kremastim tahini-ranch umakom od začinskog bilja, sočnim kriškama rajčice i paprenom rikulom za zadovoljavajući i zdravi domaći burger od povrća. Poslužite ih na pecivima ili ih punite u pitare. Preporučamo da napravite dodatni umak - izvrstan je umak za vegetarijanske štapiće, a razrijeđen s malo vode čini prekrasan preljev za salatu.

trošak otvaranja franšize podzemne željeznice

Veganski burgeri od cikle sa slatkim čilijem

Ako su vas zanimali oni kupovni vege hamburgeri koji 'krvare', kao što su Beyond Burger i Impossible Burger, trebali biste isprobati ovaj recept za domaći vege hamburger napravljen od graha, oraha i cikle. Prirodna crvena boja graha i cikle čini da pljeskavice izgledaju kao da bi mogle biti srednje pečeni hamburgeri. Malo čilija u prahu u smjesi daje im dašak pikantnosti, što lijepo pristaje uz slatku salatu od čilija.

Vege hamburgeri od gljiva i kvinoje s posebnim umakom

Ovi izdašni vegetarijanski hamburgeri od gljiva, kvinoje i crnog graha zdrava su i zadovoljavajuća domaća alternativa kupovnim vege hamburgerima i imaju realističan izgled i osjećaj u ustima poput hamburgera od mesa. Potrebno im je samo 25 minuta aktivnog vremena za pripremu, pa iako su dovoljno posebni za zabavu, dovoljno su brzi i za radnu večeru.

Pogledajte: Kako napraviti 'Hrenovke' bez mesa

Ne propustite!