Evo pravog načina korištenja štapića

Kalkulator Sastojaka

pomoću štapića

Možda ih zastrašuju, ali štapići su prekrasan pribor. Naravno, nisu uvijek prikladni. Teško je jesti odrezak i krumpir štapićima. No, za mnoga su jela štapići jednostavniji i brži od noža i vilice, vjerovali ili ne - kad se naviknete. Da ne spominjem, samo ćete puno hladnije napuniti sljedeći put kad sjednete za pravi azijski obrok.

Napomena prije nego što započnemo: neka pravila upotrebe mogu se činiti nepotrebno strogima. Zapravo, ako jedete kod kuće, štapićima možete raditi što želite. Na isti način, unatoč godinama koje me baka nagovarala zbog lizanja posude sa sladoledom, sada sam odrasla i ne može me zaustaviti . Oprosti, Nana. Svrha ovih pravila i smjernica je jednostavno olakšati stvari, izbjeći izazivanje uvrede i moći jesti štapićima bez da izgledate izravno barbarski.

Pravi način da ih zadržite

štapići za jelo

Neki zapadnjaci nerado koriste štapiće zbog uočene poteškoće. Ovo je glupo. Nisu teške, ali na njih se trebate naviknuti. Iako palice možete držati kako god želite, postoji pravilan način držanja za koji tisuće godina upotrebe sugerira da je najlakši i najelegantniji. (Morat ćete slijediti gornju sliku.) Držite jedan štapić u dominantnoj ruci između pokazivača, srednjeg prsta i palca, a kad ga pomičete gore-dolje, palac bi trebao mirovati. Možete vježbati jednim štapićem da biste to ispravno shvatili. Drugi štapić se kreće između palca i dlana, oslanja se na vaš prstenjak i ostaje miran.



I to je to! Možda će izgledati teško, ali to je samo jedna od onih stvari: poput vožnje bicikla, kotrljanja R-a ili otvaranja boce piva drugom bocom: vježbanjem postajete bolji. Da budemo pošteni, iako se to smatra ispravnim načinom držanja štapića, velik broj ljudi koji redovito jedu štapićima to jednostavno čine, ali im se čini ispravnim. Prema a Studija Sveučilišta Meijiro 2012. godine , samo 30 posto Japanaca u dobi od 40 do 50 godina zapravo je držalo štapiće na pravi način. U Singapuru je naoko uobičajena da ljudi odmaraju krajeve štapića između palca i kažiprsta i manipuliraju gornjim štapićem samo srednjim i kažiprstom. Ovo se smatra neugodnijim položajem, ali očito im uspijeva.

Dakle, ako već imate zadovoljavajući način korištenja štapića, možete se izvući iako bi svjedoci povremeno mogli odmahivati ​​glavom na vas. Ali ako ste potpuni početnik u štapiću, vjerojatno bi vam bilo bolje naučiti standardni položaj. Morate znati pravila prije nego što ih možete prekršiti!

blagodati chai čaja u odnosu na zeleni čaj

Pravila upotrebe

štapići za jelo

Iako postoje razlike u bonton štapića u različitim kulturama postoje i neke uobičajene greške. Općenito se smatra nepristojnim nabijati hranu štapićima, iako to ljudi ponekad čine. (Mogli biste jesti i čačkalicama, ali kako god.) Štapići se ne smiju koristiti za pomicanje zdjela i tanjura, jer s razlogom imate ruke. Jedan od najvažnijih tabua je nikada ne stavljati štapiće uspravno u rižu za stolom. To nalikuje tamjanskim štapićima spaljenim u čast preminulih najmilijih, pa se stoga doživljava kao vjesnik smrti. Ovaj je tabu uobičajen u kulturama koje koriste štapiće, jer podsjećanje ljudi na smrtnu opasnost za stolom za jelo u najboljem je slučaju gdje god se nalazili.

Trebalo bi se podrazumijevati da se ne biste trebali igrati palicama. Nemojte ih koristiti kao batake. Ne lupajte po svojoj zdjeli i tražite trenutnu hranu. Nemojte divlje gestikulirati s njima. Ne stavljajte ih u usta i pretvarajte se da ste morž ili vampir s apsurdno dugim očnjacima. Ništa od toga. Jesam li učinio sve te stvari? Pa da, ali ti si bolji od toga.

Štapići za odmaranje

štapići za jelo

U japanskom bontonu smatra se neprimjerenim stavljanjem štapića preko posude na kraju obroka. Moglo bi vam se oprostiti što se pitate što biste na Zemlji trebali učiniti s njima. Ne boj se! Japanski restorani koji očekuju da ćete ovo jesti elegantno pružit će vam hashioki, štapić za štapiće. Izvorno razvijeni u razdoblju Heian kao nosač zemljanog posuđa za grijanje štapića tijekom državnih domjenaka, otad su oplemenjeni kako bi štapiće održavali čistima i gostima pokazivali svoju profinjenost.

Čak su i neki proizvođači štapića za jednokratnu upotrebu to planirali. 2016. korisnik Twittera Trash Panda shvatio je komad drveta na kraju bi se mogli odrezati neki štapići za jednokratnu upotrebu kako bi poslužili kao improvizirani hashioki, što je izazvalo iznenađujuće velik dio društvenih mreža da zajednički uzviknu: 'Oh, što? Naravno! Ja sam idiot što nisam shvatio. ' Ako vaše jednokratne štapiće za jelo nemaju na kraju, uvijek možete smotati papirnati rukav štapići u modu, improvizirani odmorište za štapiće. Prema Raketne vijesti , ovo je također prilika da vježbajte svoje vještine origami , premda pretpostavljam da bi neki puristi ovo smatrali slijedom slova pravila bontona, ali ne i duha.

Kineski bonton

štapići za jelo

Dok se hrana u drevnoj Kini jela žlicom i štapićima, kultura prehrane promijenila se u dinastiji Song i koristila štapiće samo iz razloga koji su nije potpuno razumio ali moguće povezan s povećanom konzumacijom grude riže i povećanom popularnošću zajedničkog jedenja. Danas koriste se štapići jesti sve osim juhe (žlicom), pekinške patke (rukama) i nekih slastica.

Danas je u Kini (kao i u Vijetnamu) sasvim u redu uzmi svoju zdjelu i gurnite rižu u usta, iako se to drugdje mrzi. To ima smisla kad razmislite kineski štapići su okrugli za razliku od četvrtastih japanskih i korejskih kolega. Svoju zdjelicu podižete palcem na ustima zdjele i prstima podupirući dno. Ne uzimati zdjelu i samo se naginjati prema njoj smatra se nepristojnim, ali i lošim za probavu. Pogrešno je dopustiti da krajevi štapića za jelo dodiruju stol, pa biste ih trebali staviti preko zdjele ili na prikladan odmaralište za štapiće. Lupanje štapićem po zdjeli smatra se da podsjeća na prosjake koji traže hranu i najbolje je izbjegavati.

Japanski bonton

štapići za jelo

Japanski jezik ima puno zamjerajući riječi za štapiće bez brojeva: 'namidahashi' ('kidanje štapića') kada su prekriveni komadićima hrane ili se koriste za skupljanje hrane sa stola, 'saguribashi' ('štapići za sondiranje') kada ih koristite za kopanje hrane umjesto da odlučno odabere komad, 'mayoibashi' ('izgubljeni štapići') za neodlučno usmjeravanje štapića prema različitim jelima, 'utsuribashi' ('transport štapića') za prijevoz hrane iz jednog para štapića u drugi i 'neburibashi' ( 'lizanje štapića') kada netko predugo zabada štapiće u usta i ispušta zvukove. Slični izrazi postoje i u drugim azijskim jezicima, a ljudima možete reći da su to sve vrijeme činili činjenicom da su za njih morali izmišljati riječi.

Japanska palica za štapiće se na neki način razlikuje od standardne kineske prakse: dok stavljajući štapiće preko posude nakon što je jelo u redu u Kini i na Tajvanu, u Japanu je pogrešan korak . Možda je etiketna poanta oko koje su Japanci posebni, njihov prezir prema 'jikabashi' ('izravnim štapićima') koji koriste vlastite štapiće za uzimanje hrane s kolektivnih tanjura. To se čini nehigijenskim i neugodno podsjeća na put kostima se rukuje za vrijeme pogrebnih obreda. Iako je tradicionalno bilo dobro koristiti drugačiji par štapića za premještanje hrane s komunalne ploče na tanjur, mnogi moderni Japanci prihvaćaju kompromis okretanja štapića u rukama kad umjesto toga uzimaju zajedničku hranu. Ni ovo se zapravo ne smatra dobrim manirama, ali bolje je nego ništa.

Korejski bonton

štapići za jelo

Korejski štapići za jelo ('cheotgarak') jedinstveni su po tome što su ravniji, kvadratniji i izrađeni od metala, a ne od drveta ili bambusa. Nešto su kraći od kineskih štapića i nešto duži od japanskih. Navodi se da tradicija potječe iz razdoblja Baekjea kada su kraljevi koristili srebrne štapiće za odbijanje pokušaja atentata, jer su ljudi vjerovali da će srebro promijeniti boju kada je izloženo otrovu. Obični ljudi na taj su način usvojili metalne štapiće za oponašanje kraljevske porodice, a tradicija traje do danas. Profesor Q. Edward Wang vjeruje da se ta tradicija također može povezati s utjecajem kineske dinastije Tang, kao i s relativnim nedostatkom bambusa i napredna metalurgija prisutan na Korejskom poluotoku. Iako se tradicionalno izrađuju od mesinga ili bronce, moderni korejski štapići obično se izrađuju od nehrđajućeg čelika.

Prilično su skliskiji i izazovniji za uporabu od svojih drvenih ili bambusovih kolega, pa dolaze s metalnom žlicom u set zvan sujeo . Štapići se koriste za jelo priloga ili komada mesa, dok se žlicom jedu juhe i riža. Tijekom pretencioznog razdoblja Joseon dinastije, plemstvo je vjerovalo da je korištenje štapića za jelo riže bilo neaktivno, pa su zbunjen kad su posjetili Ming Kinu i vidjeli ljude kako besramno rade upravo to. U današnje vrijeme žlicu i štapiće ne treba koristiti istovremeno. Osim neljubaznosti, izgledalo bi smiješno, iako bi možda bio prilično dobar trik za zabavu ako ste dvosmisleni. An iznimka od ovog pravila je kada jedete hranu koja će kapati jer se u Koreji smatra neotesanim podići nečiju zdjelu.

Ta se pravila mogu pouzdano napustiti ako pijete soju cijelu noć i sada sjedite ispred prodavaonice i jedete instant rezance s dijelom štapića za jednokratnu upotrebu.

Svestrani alat za kuhanje

štapići za jelo

Često sam se pitao zašto niti jedna kultura na svijetu ne koristi klješta kao pribor za jelo. Možete pokupiti stvari i strpati ih u usta, što se čini glavnim kriterijima. Ali kliješta su nezgrapna i bolje vam je koristiti štapiće. Isto pravilo zapravo vrijedi i za kuhanje. U Japanu štapići za kuhanje poznati su kao saibashi, dvostruko duži od jestivih štapića i obično su vezani na kraju kako biste ih mogli objesiti nakon što ih završite.

Spisateljica hrane Dakota Kim naučio vrijednost štapića kao kuhinjski alat gledajući kako je majka koristi kako spretno čupa prženu piletinu iz ulja. Žlica s utorom bila je relativna gnjavaža u usporedbi. Štapići su izvrsni za kuhanje pržene i tjestenine, blanširanje povrća, prelistavanje slanine, cijeđenje rezanaca, miješanje umaka, bacanje salata , vađenje maslina ili kiselih krastavaca iz dugih staklenki, ispitivanje je li kuhani pečeni krumpir ili muffini, uklanjanje koštica od višanja, ražnjiće od povrća, tostiranje bijelog sljeza, miješanje taloga kave, pa čak i zamjena za preduge mečeve ako na peći imate teško dostupno pilot svjetlo. Štapići su lakši dodir koji pruža veću kontrolu, superiorniji od divljačkih klešta kada prevrćete osjetljive stvari poput tofua ili ribe koja se ljušti. David Barry s poznatog američkog Kulinarskog instituta savjetuje korištenje štapića za žvakanje jaja, jer je manja vjerojatnost da vas ogrebu po tavi dok su vješti u razbijanju jaja na male skute. Julia Child još je jedna vjernica kuhala štapiće i koristila ih dalje Francuski kuhar za pravljenje omleta.

Mogu čak i zamijeniti pincetu kad na tanko nježno polažu začinsko bilje, mikrozelenje, listiće zlata, čokoladne strugotine, kristalizirano voće, jestivo cvijeće ili precizne mrlje umaka. Pitat ćete se zašto ste se uopće mučili s pincetom.

mocha pivo s hladnim pivom fil a

Štapići su svestrani alat koji može zamijeniti kliješta, lopatice ili žlice. Svakako, nećete ih htjeti izbaciti - nemojte pokušavati okretati odrezak ili palačinke štapićima - ali ako imate pri ruci štapiće za kuhanje, naći ćete da ih posežete više od bilo kojeg drugog posuđa. Čak i ako nemate otmjene štapiće za kuhanje, normalni par štapića za jelo zamijenit će vas u prstenu, savršen kompromis za sveučilišnog studenta bez para.

Masna hrana za igrače

štapići za jelo

Koristeći računalo često koliko i ja, imam puno iskustva s probama jedenja i tipkanja. Postaje neuredan sa svim mrvicama i ljepljivim prstima. Jednostavno je rješenje koristiti štapiće za jelo masnih grickalica poput čipsa ili kokica. Genije! Ali očito je sasvim uobičajena u nekim dijelovima svijeta. Jedan igrač čak kaže ' ne korištenje štapića za palice doista je takvo što ne treba raditi. ' Postoje neke trikove kako stvari učiniti prikladnima. Držite krajeve štapića u vrećici, blizu vaše dominantne ruke. Najbolji štapići za uporabu su drveni štapići waribashi s grubim i ravnim rubovima, a pufni zalogaji od kukuruza i čips od kukuruza lakši su za početnike nego skliskiji čips. Ulijte grickalice u posudu ako je pregovaranje s vrećicom gnjavaža, ali shvatit ćete sve.

Ipak, za neke ljude možda bi bilo neobično koristiti štapiće na ovaj način. Dopustite mi da to postavim u perspektivu. Kad sam bila prljava studentica i živjela s drugim prljavim studentima, nitko nije prao suđe. Nismo se ni posvađali oko toga; bila je samo prihvaćena činjenica da to neće učiniti. Željela sam žitarice, a sve su žlice bile zakopane ispod slojeva hrskavih tanjura. Imao sam štapiće za jednokratnu upotrebu. Dakle, tako sam jeo žitarice. U usporedbi s tim, jesti Cheetos štapićima je daleko razumnije.

Za proricanje?

štapići za jelo

Od 10. stoljeća, gatare u Kini vjerovale su da su štapići djelotvorni alati za proricanje sudbine. Neki čak se molio kuaizi shenu ili štapićima god. U Japanu nema zapisa o ovoj tradiciji, ali u šintoizmu je važno osigurati štapiće za sveprisutne duhove kami koji bi možda željeli prisustvovati večeri.

Neki još uvijek vjeruju da možeš božanska nečija budućnost ili osobnost štapićima. Držanje nižih štapića nisko ukazuje na konzervativnu osobnost, dok držanje visoko podignuto pokazuje aktivnu narav i avanturistički pristup prehrani - iako ako ste mlada žena, to također ukazuje na to koliko ćete se daleko smjestiti kad se vjenčate.

2014. godine dim sum i koktel lanac restorana Ping Pong iskoristio ove povijesti 2014. kada je razvio vlastite štapiće za gatanje s termosenzibilnim lakom koji će kad se koristi promijeniti boju - u zelenu, bijelu, crvenu, plavu ili žutu, a koji su povezani s elementima kineske filozofije, naime drvom, metal, vatra, voda i zemlja. No, nema sreće da ih se sada dočepate. Ponuda je bila ograničena na prvih 300 kupaca koji su osoblju Ping Ponga rekli 'kung hei fat choy' ('Sretna Nova godina').

Znajte kada ih ne treba koristiti

štapići za jelo

Prije mnogo godina izašao sam s obitelji u tajlandski restoran. Moja je majka zbunjeno gledala vilicu i žlicu koje smo dobili i tražila je štapiće. Znala sam da se štapići na Tajlandu obično ne koriste i nisam ništa rekla, očekujući da će konobarica reći da ih nemaju. Umjesto toga, vratila se u kuhinju i donijela nam naše štapiće za jelo, sve različite parove, jasno iskrižene od posuđa koje im je slučajno bilo pri ruci. Iznenada sam pokvaren . Zašto nisam progovorio? Sama sa svojim mislima kasno navečer, ponekad imam viziju tog trenutka, svi mi sa svojim štapićima različitih boja i nepodnošljivo strpljivim izrazom lica konobarice.

Ne koriste se sve azijske zemlje štapićima. Na Tajlandu se tradicionalna tajlandska hrana jede s vilica i žlica a štapićima se jedu samo jela s rezancima pod utjecajem Kine. U Indoneziji se štapići koriste u kinesko-indonezijskim restoranima, ali hrana se inače jede vilicom i žlicom ili samo jednom dobro isprana desna ruka . Slična pravila vrijede u Maleziji, Filipinima i drugim zemljama jugoistočne Azije: štapići se koriste za kinesku (ili japansku ili korejsku) hranu, ali ne za sve. Mongoli i Tibetanci su dobro svjestan štapića, ali uglavnom ih ne koristite ako ne jedu kinesku hranu.

Naravno, štapićima možete jesti što god želite. Ali molim vas, nemojte inzistirati na njima samo zato što jedete azijsku hranu. To je reduktivno i glupo i http: //www.thelist.com/84464/w ... posramljujući.

Kalkulator Kalorije