Evo stvarne razlike između Kobea i Wagyu govedine

Kalkulator Sastojaka

Rez wagyu govedine na drvenoj dasci

Wagyu i Kobe govedinu vide se na jelovnicima u objektima visoke klase. Međutim, postoji velika zabuna oko razlika između njih dvoje i jesu li oni sinonimni pojmovi.

Wagyu jednostavno znači 'japanska krava', ali ne koristi se samo za bilo koju staru kravu, već određeni broj čistokrvnih pasmina koje su uzgajane zbog masnih mramora (putem Američko udruženje Wagyu ). Iako su neke od ovih krava otpremljene u Sjedinjene Države i uzgajane s lokalnim kravama, smatra se da je prava govedina Wagyu isključivo iz Japana. Zapravo, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država smatra da je govedina Wagyu ako se sastoji od najmanje 46,875 posto jedne od četiri čistokrvne japanske pasmine: japanska crna, japanska šort, japanska polled i japanska smeđa (putem Hrana i vino ).

Kobe govedina je podskup Wagyua, ali iako postoji neko sivo područje kada je u pitanju američki Wagyu, Kobe po definiciji mora doći iz Japana. Potječe iz japanske prefekture Hyogo, gdje se nalazi grad Kobe (via Japan Guide ). Uz to, sva govedina Kobe dolazi od japanske pasmine crnih krava poznate kao Tajima.



Pronalaženje japanske govedine u Sjedinjenim Državama

Kobe odrezak na tanjuru

S obzirom na činjenicu da pravi Wagyu dolazi samo iz Japana, a poljoprivrednici svojim kravama daju apsolutno najbolje, možete očekivati ​​pozamašnu cijenu. Cijele krave mogu se prodati za 30.000 američkih dolara, a odrezak lako mogu kupiti tri Benjamina (putem Business Insider ). Ne mislite da je odlazak u Japan i jedenje govedine na izvoru jeftiniji. Obroci u restorani teppanyaki specijalizirani za Wagyu mogu se kretati od oko 80 do 300 dolara.

Dugo godina u Sjedinjenim Državama na jelovnicima je bila dostupna samo govedina u stilu kobea, budući da je Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država 2009. godine zabranilo svu govedinu iz Japana zbog izbijanja slinavke i šapa New York Times ). Međutim, neki nesavjesni restorani iskoristili su nesuđene kupce i naplatili im astronomske iznose za ono što sigurno nije govedina Kobe (putem Forbes ). Ljubitelji govedine obradovali su se kada je 2016. godine zabrana ukinuta, a distributeri širom zemlje počeli nositi luksuzni proizvod.

Kalkulator Kalorije