Kava bez kofeina izvrsna je opcija kada želite piti kava , ali osjećate se tjeskobno ili se bojite da će vam to onemogućiti spavanje. Međutim, suprotno kako zvuči, kava bez kofeina nije potpuno bez kofeina.
Uklanjanje kofeina iz zrna kave složen je postupak. Postoji više metoda, iako je najčešća metoda ekstrakcija otapalom (putem Ja ). Ovom metodom se zrna zelene kave beru i suše, a zatim namoče u otopini koja sadrži otapalo, a to je obično etil acetat ili metilen klorid.
Te kemikalije mogu zvučati zabrinjavajuće, ali do kraja postupka ostaju samo tragovi. Uprava za hranu i lijekove (FDA) 'etil acetat' općenito prepoznaje kao sigurnu, a metilenklorid je potencijalni kancerogen, ali potonji je prisutan u samo malim količinama (oko 10 dijelova ili manje na milijun) što se ne uzima u obzir zdravstveni rizik.
Količina kofeina koja se može ukloniti ovisi o tome koliko snažno otapala mogu izvući molekule kofeina. Kako kofein napušta grah, količina sile koju otapala mogu stvoriti opada. U osnovi, nakon svakog prolaska graha kroz otapalo za uklanjanje, postaje teže ukloniti preostali kofein. Stvara sustav smanjenog prinosa na količinu bez kofeina, ostavljajući posljednji komad praktički nemogućim za uklanjanje.
Postoji niz kofeina u kavi bez kofeina
Općenito, tipična šalica obične kave od 8 unci sadrži otprilike 95 do 200 miligrama kofeina (putem Američka nacionalna medicinska knjižnica ). Kafa bez kofeina, s druge strane, sadrži daleko manje - samo između dva do 15 miligrama kofeina, navodi FDA. Varijabilnost se odnosi na količinu kofeina koja je u početku bila u zrnu kave, a koja se može razlikovati ovisno o regiji uzgoja i vrsti zrna kave.
Uz to, u procesu pripreme kave postoji varijabla načina kuhanja i snage koju aparat za kavu koristi. Međutim, uklanjanje cijelog kofeina jednostavno se ne može učiniti. 'Gotovo je nemoguće ukloniti sav kofein iz zrna kave', rekao je Nathan Arnold, glasnogovornik FDA-e.
Ne postoje propisi o tome što se može (ili ne može) nazvati bez kofeina, ali općenito se odnosi na zrna kave gdje je uklonjeno 97 posto kofeina ( HuffPost ). Oni koji imaju osjetljivost na kofein, ipak bi trebali izbjegavati kavu bez kofeina - samo da bi bili na sigurnoj strani.
