Evo kako kod kuće napraviti rascvjetani luk od zapušaka

Kad većina ljudi razmišlja o tome Outback Steakhouse , vjerojatno razmišljaju o Bloomin 'Luku. Možda nije autentična australska hrana, ali ovo je predjelo izvan popularnosti. FoodBeast izvještava da su svako četvrto predjelo naručeno u Outbacku Bloomin 'Onion, a tvrtka je prodala 40 milijuna cvjetova između 2012. i 2015. To je puno prženog luka!

Kao ljubitelji Bloomin 'Onusa, zanimalo nas je je li moguće napraviti ovo ikonično jelo kod kuće. Tako smo zgrabili hrpu slatkog luka i počeli raditi uvježbavajući posjekotine noževima kako bismo stvorili savršenu kopiju Outback's Bloomin 'Luk. Nakon što smo pojeli više pržene hrane nego što bismo željeli priznati, možemo sa sigurnošću reći da nas je ovo predjelo iznenadilo: Bilo je tako lako napraviti kod kuće. Ne trebaju vam ni friteza ni bilo kakvi otmjeni kuhinjski uređaji da biste je izveli. Jednostavno uzmite oštar nož, veliku posudu (poput nizozemske pećnice), galon neutralnog ulja poput ulja repice ili kikirikija, cjedilo za pauk i spremni ste za polazak.

Okupite sastojke kako biste napravili Outback's Bloomin 'Onion

Bloomin 'Luk smo imali stotine puta, ali nije bilo lako staviti prst na koje začine čini tako dobar okus. Pokušali smo to saznati na Outbackovoj web stranici, ali oni zadržavaju svoje Cvatu tajne zatvoriti. Jedini izvor koji smo mogli pronaći bio je informacije o prehrani , koji nisu dijelili nikakve određene sastojke. Obavijestio nas je da luk sadrži nevjerojatnih 1.950 kalorija (ali ne brinite; ako ga podijelite na šest načina, to je samo 325 kalorija po porciji).

Stoga smo se obratili Redditu kako bismo pronašli radnike iz Outback-a koji su voljni prosuti robu. Jedan Reddit nit podijelio recept koji je koristio slatki luk razmućen s pranjem jaja i brašnom pomiješanim sa začinima. Na temelju komentara zaposlenika Outback-a, odlučili smo napraviti naše s jajima i vodom za pranje jaja (umjesto tradicionalnog pranja jaja i mlijeka). Zatim smo se za smjesu brašna odlučili za češnjak u prahu, papriku, sol, kajenski prah, sušeni timijan i mljeveni crni papar. Na kraju smo na popis sastojaka za prženje dodali ulje repice.

Potpuni popis količina sastojaka i detaljne upute pomaknite se dolje do odjeljka s uputama.

Kako se priprema Outbackov umak Bloomin 'Onion?

Također smo morali napraviti neke pretpostavke odabirom sastojaka za Outbackov umak od cvjetaćeg luka. Neki recepti za kopiranje na mreži koriste mlijeko ili kiselo vrhnje, ali nismo bili sigurni sadrži li umak mliječne proizvode, jer su jedini podaci o alergenima iz zaostataka njihovi jelovnik bez glutena . Tako smo napravili umak s dodatkom kiselog vrhnja i inačicom koja uopće nije sadržavala mliječne proizvode. Mislili smo da je verzija bez mliječnih proizvoda bliža originalu, pa smo pošli s njom.

Sam umak bio je super jednostavan za napraviti. Jednostavno kombinirajte majoneza , kečap, hren u krem ​​stilu, paprika, sol i crni papar. Pazite da umjesto uobičajene vrste upotrebljavate hren u krem ​​stilu. U našem prvom trudu koristili smo običan hren i bio je previše smjelog okusa. Prije posluživanja, pustite da se okusi sjedine u hladnjaku barem 30 minuta, a još bolje ako pustite da odstoji preko noći. Umak je dobar otprilike dva tjedna u hladnjaku, pa slobodno napravite dodatno.

Odabir luka za izradu Outback-ovog cvjetajućeg luka

Pustinjak opisuje luk koji se koristi za Bloomin 'Onion kao 'poseban luk', pa smo bili oprezni pri odabiru najbolje sorte za naš recept za kopiranje. Postoji nekoliko različitih vrste luka , ali znali smo da želimo slatki luk jer Outback's Bloomin 'Onion nije oštar ili trpak. To je značilo da bijeli i redoviti žuti luk nisu vani. Mogli smo upotrijebiti crveni luk, koji je blaži od bijelog luka, ali boja ne bi odgovarala ovom jelu. Pa smo izabrali slatki luk poput Vidalije ili Walle Walle, koje nemaju oštar okus koji se obično povezuje s lukom.

Također je važno uhvatiti najveći luk koji možete naći. Puno je lakše izrezati ga na 16 dijelova kad je luk veći. Potražite onaj koji je veličine grejpa ili veći. Manji luk narančaste veličine djelovat će u maloj količini, ali malo ćete se mučiti da napravite neke rezove.

Najbolji način za kopiranje Outback-ovog Bloomin 'Onion-a je začinjeno brašno

Naš prvi korak u stvaranju kopije Outback's Bloomin 'Onion je priprema tijesta. Umjesto da napravite a tijesto koji kombinira brašno i tekućinu kako bi stvorio gustu prevlaku, mokre i suhe sastojke odvojit ćemo. Outback zaposlenici na Reddit potvrdio je da je njihovo držanje najbolji način da svaku laticu savršeno premažemo za bolji prženi luk.

Započnite kombiniranjem brašno i začini u velikoj zdjeli. Možda se čini da začina ima puno - žlica češnjaka u prahu i paprika, preko žličice soli i pol žličice kajenskog papra, sušene majčine dušice i mljevenog crnog papra. Ali upamtite: Ovo sezonsko brašno odgovorno je za gotovo sav okus Bloomin 'Onion-a, pa mora biti podebljano.

Druga komponenta cvjetajućeg luka odgovorna je za to da se to brašno zalijepi. Standard oprati jaja nastaje miješanjem jaja s tekućinom. Uobičajeno je koristiti mlijeko, ali iz toga smo učili Reddit da Outback Steakhouse umjesto toga koristi vodu.

Izrežite luk da biste dobili Outback's Bloomin 'Onion

Sad kad je tijesto napravljeno, jedina druga komponenta potrebna za izradu Outback-ovog Bloomin luka je sam luk. Prema Fox News , Outback više ne reže luk ručno. Oni koriste stroj - Outback zaposlenici nazovite ga Gloria - za izradu savršeno izrezanog luka bez upotrebe noža. Možete kupiti jedan od ovih strojeva Webstaurant trgovina za cool 465 dolara ili možete učiniti ono što smo i mi: Vježbajte svoje vještine noža i izrežite ih ručno.

Započnite uklanjanjem gornjeg 1/4 inča luka i ogulite vanjsku koricu. Zatim preokrenite luk tako da leži ravno s korijenovim krajem okrenutim prema vama. Oštrim nožem napravite četiri reza od kraja korijena prema dasci za rezanje, počevši otprilike 1/2-inča od korijena. Ako režete preblizu korijenu, latice mogu otpasti s luka. Kad je luk izrezan na četvrtine, napravite tri dodatna reza između svake četvrtine (također 1/2-inch od korijenskog kraja) kako biste stvorili ukupno 16 kriški. Kad završite, pažljivo preokrenite cvjetić i maknite male dijelove iz središta. Ako se vaš luk ne otvara lako, bilo bi korisno da ga namočite ledena voda otprilike sat vremena prije nego što prijeđete na sljedeći korak.

Pažljivo udarajte luk za Outback's Bloomin 'Onion

Sad kad je sve pripremljeno i spremno, napokon možemo razbiti i duboko pržiti naša kopija Outback Bloomin 'Onion. Započnite zagrijavanjem oko tri centimetra ulja u nizozemskoj pećnici na 400 stupnjeva Fahrenheita. Ako imate električnu stolnu fritezu, napunite je do linije MAX.

Dok se ulje zagrijava, pažljivo umočite luk u cvjetanje u jaje, pazeći da smjesa jaja bude između svake latice. Zatim luk prebacite u začinjeno brašno. Želite premazati luk s vanjske strane, kao i između svake latice luka, pa rukama odvojite slojeve luka i unutra pospite obilnu količinu obloge od brašna. Bit će prilično neuredno, pa žlicom možete pomoći ako želite.

Nakon što je svaka latica premazana brašnom, želite ponoviti postupak. Dobivanje guste prevlake od jaja i brašna jedini je način za stvaranje Bloomin 'Luka koji izgleda blisko originalu. Prebacite luk natrag u pranje jaja, temeljito ga zakucajte prije nego što svaku laticu drugi put premažete brašnom.

Pržite luk da završite Outback's Bloomin 'Onion

Kad ulje dosegne 400 stupnjeva Fahrenheita, smanjite vatru na srednje nisku. Želite da temperatura ulja padne na 350 stupnjeva kad luk pogodi ulje i želite da tamo ostane cijelo vrijeme prženja. Hladnije ulje učinit će luk masnim, ali vruće ulje će izgorjeti premaz bez kuhanja luka.

Okrenite pobrašnjeni luk tako da su latice okrenute prema dolje i pažljivo ga spustite u vruće ulje. Razina ulja znatno će porasti i početi snažno puhtati. Sve dok niste dodali više od tri centimetra ulja u Nizozemska pećnica , ne bi se trebao prelijevati. Kuhajte luk dvije do tri minute prije nego što ga pažljivo prevrnete i latice okrenute prema gore. Kuhajte dodatne dvije do tri minute, dok luk ne porumeni i ne omekša.

Prženi luk izvadite na papirnati ubrus i pustite da se ocijedi jednu minutu. Poslužite je odmah dok je još cijev vruća, zajedno s pripremljenim umakom.

Koliko smo se približili izvornom Outback Bloomin 'Onionu?

Je li naš cvjetajući luk bio vizualno privlačan kao Outback Steak House ? Nažalost, ne. Kuhari Outback Steakhousea u smjeni vjerojatno rade na desetke Bloomin 'Luka i imali su puno više prakse od nas! Ispostavilo se da je teže nego što mislite umočiti nježno izrezani luk u pranje jaja i brašno - dva puta, ni manje ni više, a da se luk ne raspadne. Neke su nam vanjske latice čak prijetile otpasti, ali obradovale smo se kad smo utvrdile da su se učvrstile čim se luk popržio. Otkrili smo da je, sveukupno, Outback's Bloomin 'Onion dosljednije tučen od našeg. Neke su se naše latice luka skupile, a neke su imale više obloga od drugih.

Što se tiče okusa, nismo imali apsolutno nikakvih prigovora. Luk je bio lagan i hrskav, prekrasne zlatno-smeđe boje, a latice su se lako skidale kad smo ih povukli. The umak za umakanje bio je savršen, također, hvatajući onaj istovremeno bogati, slani, začinjeni i začinjeni okus koji smo upoznali i volimo. Proždrli smo cijeli Bloomin 'Onion, ali imali smo malo umaka. Srećom, umak je neko vrijeme dobar, a otkrili smo da je izvrstan namaz za sendviče i obloge.

• ¼ šalica majoneze
• 1 žlica kečapa
• 1 žlica hrena u krem ​​stilu
• 1 žlica, plus ½ žličice, paprika
• 1 ½ žličice, plus ⅛ žličice, soli
• ¾ žličice mljevenog crnog papra
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 1 žlica češnjaka u prahu
• ½ žličice kajenskog praha
• ½ žličica sušene majčine dušice
• 1 jaje
• ⅓ šalice vode
• 1 veliki slatki luk
• Neutralno ulje za prženje, poput ulja repice ili kikirikija

1. Napravite umak za umakanje kombinirajući majonezu, kečap, hren u krem ​​stilu, ½ žličice paprike (odvojite 1 žlicu za kasnije), ⅛ žličice soli (odložite 1 ½ žličice) i ¼ žličice crnog papra (odložite ½ žličice) u mala zdjelica. Prije posluživanja umak ostavite da odstoji barem 30 minuta (ili koliko je preko noći) u hladnjaku. U hladnjaku, ovaj umak trebao bi biti dobar oko dva tjedna.
2. Za Bloomin 'luk kombinirajte brašno, češnjak u prahu, 1 žlicu paprike, 1 ½ žličice soli, kajenski prah, sušeni timijan i ½ žličice mljevenog crnog papra u velikoj zdjeli. Staviti na stranu.
3. U zdjeli srednje veličine umutite jaje i vodu dok smjesa ne postane homogenizirana. Staviti na stranu.
4. Pripremite luk uklanjanjem gornjeg ¼ inča. Uklonite vanjsku kožu i bacite.
5. Preokrenite luk na odrezani kraj, ostavljajući kraj korijena netaknut. Oštrim nožem napravite četiri reza počevši ½ inča od korijena i sjekući prema dasci za rezanje kako biste stvorili četiri četvrtine. Napravite tri dodatna reza, također ½ inča od kraja korijena, između svake četvrtine kako biste stvorili ukupno 16 kriški.
6. Pažljivo okrenite luk i procjedite male dijelove iz središta.
7. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte oko 3 centimetra ulja. Ako upotrebljavate električnu stolnu fritezu, napunite jedinicu do MAX linije.
8. Zagrijte ulje na 400 stupnjeva Fahrenheita na srednje jakoj vatri, termometrom u dubokom prženju kako biste provjerili temperaturu. Kad ulje dosegne 400 stupnjeva, smanjite vatru na srednje nisku.
9. U međuvremenu, dok se ulje zagrijava, pažljivo umočite luk u pranje jaja, pazeći da smjesa jaja bude između svake latice.
10. Prebacite luk u smjesu brašna. Stvarno je važno unositi brašno između svake latice. Najbolji način je da rukama odvojite latice luka i obilno pospite premazom od brašna. Možete koristiti i žlicu, ako želite, ruke će vam postati neuredne u svakom slučaju.
11. Kad je svaka latica premazana brašnom, ponovite postupak, prenoseći luk natrag u pranje jaja prije nego što ga drugi put premažete brašnom.
12. Kad je ulje vruće, okrenite luk tako da su latice okrenute prema dolje i pažljivo ga spustite u vruće ulje. Podesite toplinu tako da ulje održava 350 stupnjeva tijekom cijelog vremena prženja. Kuhajte 2 do 3 minute prije nego što prevrnete luk. Kuhajte dodatnih 2 do 3 minute, dok tijesto ne poprimi zlatno smeđu boju, a luk omekša.
13. Izvadite luk na papirnati ubrus da se ocijedi 1 minutu.
14. Poslužite odmah s pripremljenim umakom

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu