Za mnoge se kuhanje puretine može smatrati prilično gnjavažom - možda je to razlog zašto postoji toliko mnogo načina za kuhanje puretine. Od prženja preko prženja do pušenja, na internetskim mrežama postoji onoliko recepata za puretinu koliko pijeska na plažama na Bahamima (ili gotovo toliko). Jedna od tehnika koja je u posljednje vrijeme uzimala malo pare bila je pušenje mesa .
An Sve izdržljivo izvještaj navodi da je prodaja pušača u punoj veličini, kao i cijevi za pušače peleta, porasla za 25 posto. Dakle, zamislite da je stigao dan za vašu posebnu pureću večeru i da je vaša puretina vlažna, ukusna i spremna za izvlačenje iz pušača, ali nemate pojma koliko dugo bi trebalo sjediti. Trebate li mu dati bilo kada da se odmori prije nego što se pripremite za rezbarenje i posluživanje? Pa, majstor roštilja Randy Watson i kuhar Tony Matassa iz BBQGuys predložite da, ovisno o veličini vaše ptice, puretina treba sjediti oko 20 do 30 minuta nakon kuhanja.
Zašto je važno odmoriti puretinu nakon što je skuhate
Općenito je zabluda da kad povučete nešto iz topline, kuhanje je gotovo. U an Upućeni članak, uzgajivač puretine Paul Kelly (koji slučajno prodaje purana chefu Jaimeu Oliveru) otkriva da će nakon skidanja s vatre, bez obzira jeste li je popušili ili pržili, temperatura ptice rasti oko 45 minuta. Poznati kuhar Gordan Ramsey dijeli da voli pustiti svoju božićnu puretinu da se odmori nekoliko sati prije nego što je posluži svojoj obitelji, Dobro je znati objašnjava. Ali, zašto je odmor puretine tako važan?
Mentalni konac tvrdi da omogućuje da se sokovi puretine pravilno preraspodjeljuju. Ramsey govori Dobro je znati kako se puretina odmara, sokovi se tako ponovno apsorbiraju izrada puretine sočnije, nježnije i lakše za rezbarenje. Navodi da će, što duže dopustite da se odmori nakon kuhanja, to će imati bolji okus. Ali, Watson i Matassa navode jednu iznimku od ostalog pravila. Ako želite imati ukusno ispucalu i hrskavu kožu, trebali biste urezati svoju puricu u roku od deset do 15 minuta nakon završetka.
