Vjerojatno ste čuli za slanutak, popularni i svestrani sastojak koji se koristi u svim vrstama recepata. Vjerojatno ste čuli i za termin grah grah. Ali možda ne znate da su, osim imena, to dvoje potpuno ista stvar. Oba pojma koriste se za mahunarke koje potječu iz biljke Cicer Arietinum (putem Sveučilište Spoon ).
U dijelu svijeta koji govori engleski jezik poznatiji su kao slanutak, što je izvedeno od latinske riječi 'cicer', imena koje su biljci dali stari Rimljani. Sveučilište Spoon objašnjava da su Francuzi tada taj termin prilagodili 'pois chiche', a oko 1722. riječ je anglicizirana engleskim izrazom 'chich-pease', koji je na kraju moderniziran u jedninu 'chich-pea'.
pire od graška vrhunski kuhar
S druge strane, pojam garbanzo grah potječe od španjolske riječi za mahunarke, a najvjerojatnije dolazi ili od starošpanjolske riječi 'arvanço', ili od riječi 'garbantzu', što znači 'suho sjeme' na baskijskom, drevnom jezik koji se govori u sjevernoj Španjolskoj i zapadnoj Francuskoj, prema Sveučilištu Spoon.
Ljudi jedu slanutak više od 7000 godina
Povijest skromnog slanutka zapravo datira čak i dalje od porijekla njegovih imena. Ljudi je jedu od prije 7.500 godina, a jedna je od najranijih uzgajanih mahunarki u povijesti čovječanstva, prema Tori Avey . Dokazi su pokazali da su ljudi slanutak konzumirali u različitim civilizacijama poput Turske, Grčke i Francuske, kao i okolnih dijelova Europe.
u n out platiti
O slanutku se čak i govori već od 800. godine poslije Krista, kada je nitko drugi do Karlo Veliki, kralj Franaka, u svom tekstu 'Capitulare de villis' zabilježio različite metode uzgoja važne mahunarke. U drugim dijelovima svijeta to je pod drugim nazivima, uključujući bengalski gram, egipatski grašak ili jednostavno gram, prema Grickalice Biena . Međutim, najčešći izrazi za mahunarke u svijetu engleskog govornog područja danas su 'garbanzo grah' ili 'slanutak', koji se naizmjenično koriste za označavanje ovog zdravog, ukusnog malog graha.
Slanutak je popularan u vegetarijanskim jelima
Slanutak je sličan drugim hranjivim grahom poput crni grah , grah lima i grah, koji su svi dio obitelji mahunarki, prema Harvard . Mahunarke pružaju ugodno blag, zemljani okus, kao i čvrstu, zrnastu teksturu koja ga čini izvrsnom zamjenom za druge škrobove, poput krumpira, posebno u varivima ili tepsijama, po Napredna kuhinja . Popularni su u mnogim popularnim modernim jelima kao što su curry slanutka ili zdrave zdjele od povrća i slanutka Kitchn . Dugo su se pojavljivali u klasičnim mediteranskim jelima, ponajviše kao humus, falafel ili u salatama i oblogama. Popularni su i u klasičnim španjolskim jelima, poput tapasa ili variva od špinata i garbanzo graha.
Još u 18. stoljeću neki su ljudi pekli slanutak i koristili ga kao alternativu za kavu, praksa koja je postala izuzetno popularna tijekom Prvog svjetskog rata, kada se slanutak uzgajao i uzgajao posebno u svrhu kuhanja kave od slanutka, prema Ljekovita biljna hrana . I danas se mogu kuhati kao izvrsna alternativa popularnom jutarnjem napitku bez kofeina.
Danas je slanutak poznatiji kao zdrava biljna alternativa koja se koristi u mnogim vegetarijanskim i veganskim dijetama, zahvaljujući visokom udjelu proteina. Pljeskavice od slanutka, sendviči sa salatom od slanutka, pa čak i komadići slanutka, sve su popularne vegetarijanske alternative koje uključuju hranjivu mahunarku, po uspješnoj kuhinji.
Slanutak je napunjen zdravim vlaknima i proteinima
Garbanzo grah također ima velike količine vlakana i mnogih drugih esencijalnih vitamina i minerala, uključujući folate, mangan i željezo , iako je i dalje prilično kaloričan, prema Healthline . Dokazano je da redovito jedenje graha pomaže poboljšati probavu, regulira apetit i održava zdravu težinu, kao i pomaže u smanjenju šećera u krvi, zahvaljujući visokim vlaknima i niskom glikemijskom indeksu. Zapravo, studije su pokazale da konzumiranje prehrane bogate slanutkom može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa dva pomažući u regulaciji tjelesne razine glukoze u krvi. Oni također pomažu u smanjenju upale, koja se pokazala korisnom za ljude koji pate od dijabetesa tipa 1, prema Medicinske vijesti danas . Redovito konzumiranje slanutka povezano je i sa smanjenim rizikom od određenih bolesti poput raka i bolesti srca.
prodaje li Wendy kavu
Svakako postoji razlog zašto se ovaj mali grah neprestano pojavljuje u jelima širom svijeta. Dakle, bez obzira kako ga nazvali, ova mahunarka zasigurno je zdrav, zadovoljavajući i ukusan dodatak svim vrstama dijeta.
