Spore kuhače stvarna su ušteda kada je u pitanju priprema večere u užurbanim radnim danima. Postoji li išta bolje od ulaska u kuću nakon dugog dana i dočeka zamamnog mirisa domaćeg obroka? No, suprotno uvriježenom mišljenju, čak i moćni spor štednjak ima svoja ograničenja - postoje neke stvari koje jednostavno ne može (ili ne smije) kuhati. Od osušene riže do sireva mlijeka, postoje određene namirnice koje tamo jednostavno ne pripadaju.
Riba
Stavljanje ribe u sporo kuhalo jednostavno zvuči kao loša ideja. Želite li se zaista vratiti kući s posla da vam cijela kuća miriše na plodove mora? Niti ja. Uz zabrinutost oko mirisa, kuhanje ribe u slow štednjaku vjerojatno će je isušiti.
'Spore kuhače izvrsno pirjaju ili kuhaju stvari poput žilavih rezova mesa i povrća u maloj količini tekućine. Problemi se puno javljaju kad domaći kuhari u sporo kuhalo stave proteine koji se brzo kuhaju, 'New York Private Chef Clare Langan rekao mi je. 'Riba i meso od bijelog mesa mi padaju na pamet. Korištenje nemasnih proteina u polaganom kuhalu promašuje smisao. Puno vam je bolje peći ili peći u pećnici i kuhati dok ne završite. '
Pileća prsa bez kostiju
Poput ribe, i pileća prsa bez kostiju mogu brzo isušiti u sporom štednjaku. Sporo kuhalo dobar je dom za žilave komade mesa na kojima ima malo masnoće. Budući da nemasna pileća prsa nemaju toliko masnoće za kuhanje, vratit ćete se kući tvrdom komadu suhe piletine.
Ako ste ljubitelj piletine, upotrijebite piletinu s kostima u polaganom štednjaku, samo zaboravite ukloniti kožu prije nego što je bacite tamo.
je crveni jastog koji se zatvara
Zeleno povrće
Kad kuham, često mi se dogodi da bacam što više povrća u sporo kuhalo. Znam da će se osjetiti i poprimiti okus mesa i umaka, tako da je to jednostavan i ukusan način za dobivanje više hranjivih sastojaka. Međutim, kuhanje povrća na laganoj vatri cijeli dan zaista može upasti svježu boju. To se posebno odnosi na zeleno povrće.
zašto prati rižu prije kuhanja
'Također bih savjetovao da ne dodajete previše zelenog povrća na početku kuhanja', rekao mi je Langan. 'Ljubitelj sam zapanjujućih sastojaka. Primjerice, ako recept zahtijeva grašak, grah ili šparoge, dodajte ih u zadnjih 10 minuta kuhanja kako biste zaštitili boju. '
Sir
Volim lijepu pivsku juhu od sira kad temperature počnu padati. Savršen je jesenski komforni obrok, ali možda vam je bolje da ga kuhate na štednjaku umjesto u sporom štednjaku. Ne želite predugo kuhati sir ili druge mliječne proizvode poput guste pavlake.
'Predugo kuhanje sira na polaganoj temperaturi razgrađuje sirutku i uzrokuje nakupljanje sira. Dakle, ono što na kraju završite je velika masna zbrka s grudicama nalik svježem siru, bez kremaste slasnosti ', prehrambeni bloger Caroline Caron-Phelps rekao mi je. 'Put miješanja sira nakon što se završi postupak kuhanja i ostavljanje oko 10 minuta da se pravilno otopi je put.'
Jednom kada vaš recept zahtijeva da polako kuhalo postavite na toplo, dodajte naprijed sir.
Jeftin ekstrakt vanilije
Desert mi je jedan od najdražih razloga da izvučem sporo kuhalo. Izrada kolutova cimeta, slatkog kruha, pa čak i kolača u polaganom štednjaku smanjuje vrijeme za pripremu i napušta kuću, a miriše apsolutno nevjerojatno. Kad pečete spori štednjak, slijedit ćete iste recepte s jednom iznimkom. Morat ćete se razmaziti visokokvalitetnim ekstraktom vanilije. Jeftine stvari ostavit će da vam kolutovi cimeta postanu malo previše alkoholni, i to ne na dobar način.
'Sporo kuhana pečena hrana ima vrlo izražen okus vanilije', autor Židovski recepti za sporo kuhanje Laura Frankel rekao DANAS . 'Mala količina alkohola u vanili ne izgara tako brzo [u polaganom kuhalu], a čini se da je esencija vanilije jasnija.' Iz tog razloga želite kušati dobre stvari.
Tjestenina
Iako se tjestenina čini jednim od najlakših jela za pripremu, zapravo može biti teško dobiti je baš kako treba. Savršenoj tjestenini treba slana voda i točno odgovarajuća količina vrenja. Kuhanje tjestenine u polaganom kuhalu daje vam puno manje kontrole i vrlo je vjerojatno da će tjestenina biti prekuhana.
trošak članstva Sama u klubu 2018
Tjesteninu također treba kuhati u kipućoj vodi, a to može biti teško postići u sporom štednjaku. Jer tjestenina tako brzo kuha i toliko je škroban, ako ga ostavite cijeli dan u slow štednjaku, postat će ta želatinasta, zgušnjavana gomila. Večerati bilo tko?
Svježe bilje
Slično kao i svježe zeleno povrće, ni svježe začinsko bilje ne prolazi dobro u slow štednjaku. Živahna boja prekrasne svježe bilje neće preživjeti sporo kuhalo. Svježe bilje je savršeno za sotiranje umakom ili posipanje na vrhu pripremljenog jela, ali nije namijenjeno grijanju tijekom cijelog dana.
Ako ste se ovog vikenda usredotočili na korištenje vrta, preskočite sporo kuhalo. Umjesto da ih pustite da propadnu, pokušajte ih zamrznuti. U zamrzivaču će se držati do šest mjeseci.
Dobar odrezak
Ako se bacate na izvrstan odrezak za godišnjicu, nemojte koristiti sporo kuhalo. Sporo kuhalo savršeno je za jeftinije komade mesa, jer omekšava meso tijekom sati i kuhanja. Kvalitetan odrezak već je nježan, pa mu ne treba svo to vrijeme kuhanja.
Umjesto toga dajte odresku lijepu, hrskavu pečenja na ploči štednjaka, a zatim kuhajte do željene razine gotovosti. Sporo kuhalo spremite za obroke preko noći, a datum za noć rezervirajte posebno.
Dugozrna riža
Sporo kuhalo nije najbolja opcija za kuhanje riže. Kada radite veliku seriju riže dugog zrna, teško je osigurati je kuha ravnomjerno u sporom štednjaku. Riža na rubovima obično postane prekuhana i tvrdog i suhog okusa. Riža u središtu bit će nedovoljno kuhana.
afera giada de laurentiis
Prema Bolji domovi i vrtovi , divlja riža djeluje bolje u polaganom kuhalu, jer je malo srdačnija i može se prilagoditi.
Vino
Evo savjeta na koji nikad nisam pomislila. Kad kuhate vino ili bilo koji drugi alkohol u slow štednjaku, on to ima nema mjesta za bijeg . Kad na štednjaku pravite prekrasan umak od bijelog vina, alkohol može ispariti iz lonca. Budući da sporo kuhalo ovisi o poklopcu koji se zatvara kako bi se pravilno kuhalo, to znači da sva ona divna cuga ostaje na mjestu. Iako to zvuči nekako strašno, zapravo samo dodaje nadmoćan gorak alkoholni okus vašoj hrani.
Smrznuta hrana
Imam priznanje. Smrznutu hranu stavljam u naš slow štednjak barem jednom tjedno. Sad kad smo četveročlana obitelj, hranu brže prolazimo pa kupujemo velike vreće smrznutog povrća. Jeftinije je i omogućuje nam da i dalje kupujemo organske proizvode. Rijetko se sjetim odmrznuti sastojke za večeru, pa ih na kraju bacam u sporo kuhalo ujutro. S tim je planom samo jedan problem ... bakterija.
Stavljanje smrznute hrane u sporo kuhalo održava temperaturu na nesigurnoj razini predugo, potičući rast bakterija. Ako je vaš zamrzivač pun smrznutog mesa i povrća dok razgovaramo, nemojte paničariti. Još uvijek ih možete kuhati u slow štednjaku, sve dok ih prvo potpuno odmrznete.
Slanina
Ovo je možda jedina iznimka od pravila slanine koja čini sve boljim. Što se tiče sporog kuhala, držite slaninu . Slanina se prilično brzo kuha, pa će je prekuhavanje satima u polaganom kuhalu dovesti do lomljive, isušene slanine.
Ako vaše jelo za sporo kuhanje samo vrišti slaninu, poput juhe od pečenog krumpira, ispecite slaninu na štednjaku, a zatim je pospite po juhi kad je spremna za posluživanje.
7 11 slurpees bez šećera
Sušeni grah
Sljedeći put kad za dan jednog dana umutite mamin čuveni čili, bacite suhi grah i umjesto toga idite na konzervirani. Prema Sveučilište u Minnesoti , sušeni grah poput graha sadrži prirodni toksin. Ovaj se toksin kuha u kipućoj vodi, ali ako vam sporo kuhalo nikad ne zavrije, mogli biste poslužiti otrovni čili.
Ako su vaši ormari puni suhog graha koji samo čeka da ga dodate jesenskim juhama i varivima, još uvijek ih možete koristiti, ali prvo ih morate pripremiti. Namočite ih u vodi 12 sati, a zatim ih stavite u kipuću vodu na deset minuta prije nego što ih dodate u sporo kuhalo. Ne znam kako je s tobom, ali to mi se čini kao puno dodatnog posla. Većina nas koristi sporo kuhalo kako bi izbjeglo stvarni dio kuhanja večere. Od sada planiram koristiti grah iz konzerve.
