Scott Olson / Getty Images Panera kruh je definitivno bio na čelu pokreta 'brzi povremeni'. Započeo je kao mala trgovina kolačićima od opeke i maltera u Bostonu 1980. godine (koja je nastavila udruživati snage s Au Bon Pain i tvrtkom St. Louis Brad), a sada ima preko 2.300 pekara-kafića diljem SAD-a i Kanade. Marka se uvijek promovirala kao da ima zdravije, prilagodljive mogućnosti, a njezin je nedavni naglasak bio na garantiranju samo 'čiste hrane', koja prema navodima lanca restorana web stranica u prijevodu znači 'bez umjetnih konzervansa, zaslađivača, aroma i bez boja iz umjetnih izvora.'
No, izjednačava li se uvijek 'čisti' uvijek sa 'svježim?' U slučaju Panera , Nije nužno. Razumljivo je da tvrtka koja poslužuje jedinstveni skup stavki izbornika na ovom velikom nivou mora biti lukava s učinkovitom masovnom proizvodnjom. Drugim riječima, neka upotreba zamrzivača je neizbježna - samo zato što se dovršeni sendvič koji poslužuju ne otapa, što ne znači da sastojci od kojih su ga pripremali nisu. Evo kraćeg pregleda hrane koja se poslužuje u Paneri koja možda nije svježa kao što ste mislili.
Tijesto za kruh
Facebook Iako je istina da posada u Paneri to čini peći njihov kruh na licu mjesta, tijesto zapravo nije napravljeno od nule na istom mjestu za ručavanje. Pripremljeno tijesto zapravo svakodnevno stiže kamionom iz izvora u blizini restorana i može biti zamrznuto, ali ne mora.
Prema bivšem zaposleniku koji je razgovarao s Rafinerija 29 o njezinom iskustvu stavljanja sendviča na lanac, smrznuto tijesto dolazilo je 'iz grada udaljenog oko sat vremena' od Panera u kojem je radila (iako su urednici primijetili da su se neke politike i prakse Panera od tada promijenile). Slične tvrdnje iznio je i rekompenzator tvrdeći da je bivši menadžer Panera za lanac, koji je potvrdio da je tijesto stiglo već pripremljeno. 'Tijesto se šalje svježe svake večeri iz regionalne ustanove i peče svježe svake noći za sljedeći dan', rekli su.
Možda je smrznuto, možda nije, ali pod pretpostavkom da je tijesto zamrznuto čim se umijesi do savršenstva, to je otprilike onoliko svježe koliko možete dobiti za kruh u ovakvom restoranu ... samo još uvijek ne potpuno svježe.
mačka kora neto vrijednost
Torta od kave i kolačići
Facebook Ako ste purist kolača i želite ga iz pekare koja poslužuje remek-djelo koje su stvorili od početnog kremiranja maslaca i šećera do predstavljanja ledenog konačnog proizvoda na pladnju za vaše gawking, možda nećete pronaći što trebate u Paneri. Torte, bilo da se radi o sorti kave ili tradicionalnom obliku torte što-slika-kad-slikate, ne rade se sami u kafiću.
Navodni zaposlenik Panera podijelio je na a Reddit nit , 'Cupcakes i kolači od kave definitivno su samo odmrznuti ...' Dakle, radnik potvrđuje da ne samo da ovi predmeti nisu napravio na licu mjesta, ali također nisu ni jednaki pečena na stranici. Za razliku od kruha, koji se od tijesta do kruha prelijeva u pećnicama restorana, kolači od kave i kolačići samo su odmrznuti iz smrznutog stanja. Niste sigurni je li uopće važno zamrzavanje tijesta za kolače kako biste ga skuhali negdje drugdje, ali ako jest, Panera to ne radi, pa ćete možda možda htjeti popraviti svježi kolač negdje drugdje.
Juha
Facebook Bez obzira koja vam je juha Panera omiljena, sigurno je reći da je bila smrznuta prije vaše konzumacije. U Reddit AMA-u koji je pokrenuo navodni bivši radnik Panera, status svježe juhe potvrđen je kada je Redditor rekao je , 'Juhe se rade u tvornici / pogonu / itd., Zamrzavaju se, brzo nam se dostavljaju, a mi ih odmrzavamo u onom što se naziva termalizatorom, u osnovi odmrzavačem juhe.' U drugoj niti, insajder Panera koji tvrdi da je bivši menadžer u lancu tvrdio , 'Sve osim kruha i proizvoda u osnovi je prethodno pripremljeno. Imaju tvrtku koja proizvodi juhe, a zatim ih šalju smrznute. ' I još jedan bivši zaposlenik s kojim je razgovarao Rafinerija 29 opisao je protokol za juhu restorana kao: 'Juha je stigla u divovskim ciglama koje su se zagrijavale u kupki s vrućom vodom u stražnjem dijelu kuće.'
Cigla ili nema cigle, juha u Paneri prilično je legitimna, pa čak i ako je ne poslužuju od nule u ogromnom loncu straga prije posluživanja, čini se da to previše ne utječe na okus.
Zobena kaša
Facebook Zobene pahuljice obično su sigurna oklada lanca brzih ležera ako tražite doručak koji možete pokupiti i prilično je teško zabrljati. Ipak, zobena kaša Panera možda nije najbolji izbor. Baš kao i nekoliko drugih stavki na meniju, stiže u restoran prethodno kuhana i smrznuta . Koliko god vrijedilo, orašasti plodovi i jagode koje možete dodati zobene pahuljice doista su svježi.
Nedostatak svježine zobenih pahuljica mogao bi biti očitiji nego što tvrtka shvaća. A TripAdvisor recenzent koji se nije ponašao previše ljubazno prema njihovoj narudžbi Panerine zobene kaše od čelika, napisao je: 'Zobena kaša bila je u osnovi nakupina, suh nered. Nikad u životu nisam imao nešto slično iz bilo kojeg restorana koji tvrdi da nudi zobene pahuljice. Mislim, hajde. Čak i Starbuck's i Peet's Coffee to mogu ispravno shvatiti. Na ovom bih mjestu za doručak probao nešto drugo osim zobenih pahuljica. ' Utječe li toliko zamrzavanje, odmrzavanje i podgrijavanje toliko na kvalitetu i okus Panerine zobene kaše? Kad recept sadrži malo više od zobi i vode, teško je zamisliti drugog krivca.
Prilično sva ostala pečena hrana
Facebook Welp, stvari sigurno ne izgledaju baš svježe na pecivu i pecivima u Paneri. Još jedan bivši zaposlenik prolio je neke tajne MyRecipes u 2017. godini i otkrio da se gotovo svako pečeno dobro koje nije kruh ili pecivo jednostavno odmrzne ili podgrije u restoranu, a ne tamo napravi ili peče. Stipsa posade Panere rekla je: 'Panera kruh voli hvaliti kako su njihovi proizvodi svježe pečeni od strane obučenog osoblja. U stvarnosti, velika količina pekarskih proizvoda dolazi smrznuta i baca se u pećnicu kada je to potrebno ... većina robe u pekarskoj kući stvorena je negdje drugdje, otpremljena u zamrzivač i podgrijana. '
Ime restorana je Panera Bread, a ne Pekara Pekara, pa bismo im možda trebali malo popustiti na pročelju bez peciva. Čini li činjenica da su njihova tijesta za kolačiće napravljena negdje drugdje manje ukusna? Ne u našoj knjizi.
Preljevi za salatu i sendvič
Facebook U niti koja se žali kako je Panera preskupa, Redditor rekavši da su prije bili menadžer u lancu uskočio je u obranu svog bivšeg poslodavca, izreka , 'Panera je sigurno preskupa, ali njihova hrana nema konzervanse i definitivno je kvalitetnija od bilo koje druge brze hrane ...' Bivši radnik precizirao je točno koji sastojci dolaze smrznuti - a to su zapravo oni koji biste mogli imati kao dio vašeg fiksa za salatu ili na vašem sendviču. Redditor je napisao: 'Neke namirnice dolaze smrznute, ali su visokokvalitetne u smislu dobivanja sastojaka ... prepečena puretina, odrezak, edamame, kukuruz itd.'
Iako je meso u sendvičima prethodno moglo biti smrznuto, vrijedi napomenuti da su sendviči i dalje uvijek svježi. Još jedan navodni bivši radnik Panere dao je na nit kako bi to potvrdio, pisanje , '... svi vrući sendviči u Paneri sastavljaju se po narudžbi, a zatim se utiskuju na panini roštilj.'
A što se tiče salate , većina proizvoda, poput avokada, romaina, kelja i proljetnog zelenila, dolazi svakodnevno svježa, pa je to utješno. Ali je li uopće moguće zamrznuti salatu? Da jest, Panera bi to možda mogla isprobati.
giada i bobby flay brak
Feta sir
Facebook Govoreći o preljevima od salate, postoji jedan posebno kojeg biste se možda trebali kloniti kod Panera. Feta sir očito nije jača strana lanca. Proglašeni bivši radnik Panera pokrenuo je AMA nit na Redditu i imao je ovaj reći kad je netko pitao o tome što nikada ne treba naručiti: 'Bilo što s fetom. Slučajno sam poslužio više mušterija pljesnive fetice jer sam mislio da se komad gorgonzole samo uvukao ... pa još jedan komad ... i onda ... dno posude je plavo / zeleno! ' Ne govori više, ovo je bilo dovoljno da nas uvjeri da ih uvijek molimo da drže fetu kad naručujemo u Paneri.
Srećom, sve su stavke izbornika prilagodljive, a rizik od pljesnivog sira definitivno je razlog da se iskoristi ta fleksibilnost. Zamrznuto umjesto svježeg je jedno, ali plijesan je otprilike onoliko koliko je svježa.
zamjena za kaffir lišće lipe
makaroni sa sirom
Facebook Panera servira neke legitimne varijacije mac i sira ali da budemo jasni, te varijacije priprema kuhar izvan mjesta, a ne u stvarnom restoranu u kojem večerate ili vadite ugljikohidrate natovarene sirom. U Redditovoj niti AMA je pokrenuo netko tko kaže da je trenutni Panerin radnik, mi naučio mršav na sirastom Mac-u: 'Mac i sir, na primjer, dolaze u trgovinu već pripremljeni i smrznuti u vrećici i po potrebi se zagrijavaju u kipućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.' I bivši zaposlenik Panera koji je razgovarao Rafinerija 29 također potvrdio da se mac i sir pojavljuju smrznuti u 'vrećicama s pojedinačnim porcijama'.
U redu, dakle, slani prilog tjestenini ovdje nije napravljen u kuhinji iza šanka gdje naručite. Ali što je ovo, Italija? S obzirom na to da je ovo zemlja koja kupuje jeftine makarone i sir u kutiji sa suhim rezancima i sirom u prahu, jesu li Panerini mak i sir koji se u njihovim kuhinjama ne pripremaju svježi zaista velika stvar? Mi mislimo da nije.
Limunada i zeleni čaj
Facebook Kad razmišljate o tome što je, a što nije svježe u restoranu, nemate tendenciju uzimati u obzir napitke. Panera će vas možda natjerati da dvaput razmislite o tome. Suradnik u MyRecipes koji je nekad radio u Paneri objasnio je: 'Mogli biste završiti uznemirujuće blizu ispijanja plijesni ako naručite limunadu ili zeleni čaj iz jedne od dozatora pića u opticaju (obično se drže iza pulta). Dok se soda aparat za piće i dozatori za čaj čiste svake noći, dozatori za limunadu i zeleni čaj čiste se možda mjesečno. U tom je slučaju crna plijesan nakuplja se između cijevi za točenje i rashladnog sustava. ' Dupli fuj.
Bivši zaposlenik nadalje je rekao da, iako plijesan možda tehnički ne dodiruje tekućinu koju pijete, njegova blizina stvarnom napitku i dalje je vrlo nesigurna i upitna. Naučena lekcija - svakako pripazite da svoj napitak naručite iz aparata za piće iza pulta ako želite osigurati da je cijena svježa (AKA 'ne pljesniva').
Jaja su ipak legitimna
Facebook Vrijedno je istaknuti, unatoč podužem popisu stavki izbornika koji možda nisu toliko svježi koliko mislite, Panera ima jednu stavku koja je možda novost u restoranu kada govorite o svježini. Ne zeza se kad su u pitanju jaja. Zapravo je 'zatražila od FDA da uspostavi jasnu definiciju pojma' jaje 'kada je naveden na jelovniku. Prema 2018 priopćenje za javnost iz lanca restorana, 'Panerini standardni sendviči sadrže' 100 posto stvarnih jaja ', što kod Panera znači svježe pripremljena, ispucana jaja od ljuske i / ili bjelanjke bez dodataka.'
Razlog zbog kojeg je Panera toliko nepristojna prema svojim jajima jest taj što je istraživao druge vrhunske restoranske lance i otkrio da nekoliko tvrdi da poslužuju svježa jaja, dok su u stvarnosti 'jaja' u njihovim proizvodima imala 'najmanje pet sastojaka, često i više'. Pozdravljamo Panerinu misiju na #RespectTheEgg (njihov hashtag, a ne naš) i definitivno im dajemo rekvizite za pozivanje drugih mjesta za njihove lažne jajašce. Sad kad će početi označavati stavke izbornika kao 'prethodno zamrznute'?
