Paul_Brighton/Shutterstock Rachael Grow
Obilni doručak izgleda drugačije u cijelom svijetu, a ako ste ikada posjetili sunčanu Jamajku, vjerojatno ste u nekom trenutku jeli nacionalno jelo te zemlje kao svoj prvi obrok u danu. Ovaj ukusni tanjur kao glavni sastojak sadrži otočko nacionalno voće — kruškoliku ackee . Podrijetlom iz zapadne Afrike i srodno ličiju, ovo jedinstveno voće ima iznutra krem boje koje se tradicionalno jede na razne načine. Tropsko zimzeleno drveće diljem Jamajke proizvodi plod ackee, koji se može prepoznati po jarko crvenom mesu, djelomično otvorenom kako bi se otkrile velike, crne, otrovne sjemenke unutra. Kao Smreka jede objašnjava: 'Jamajčani će često reći da će voće 'zijevnuti' ili se 'nasmiješiti' - otvoriti se prirodno, samo od sebe - prije nego što bude spremno da se ubere sa stabla.'
Kad je potpuno kuhano, voće postaje jarko žuto što izgleda gotovo isto tako kajgana , zbog čega izgleda kao poznati doručak američkim gostima. Međutim, kada kušate ackee, otkrit ćete da je zapravo suptilno slan i orašast, potpuno vlastitog okusa. Kada se skuha s nekoliko drugih ključnih sastojaka i začina, ackee postaje ukusna gozba prikladna da bude okrunjena nacionalnim jelom Jamajke.
Koji su drugi sastojci nacionalnog jela Jamajke?
Paul_Brighton/Shutterstock
Slatko nacionalno jelo Jamajke je ackee i slana riba, koja kombiniraju slane, slatke i ljute okuse za ukusnu mješavinu okusa i tekstura sa svakim zalogajem. Češnjak, luk, rajčice, mladi luk i škotska paprika igraju važnu ulogu kada se pirjaju s mekim ackeeom, dajući mu oštar okus koji se dobro slaže sa slanim bakalarom. Po Jamajkanska hrana i recepti , slana riba se ispere, namoči i pošira prije nego što se pirja s ackeeom i preostalim sastojcima. Na kraju, jelo podsjeća na čipku s povrćem, ali ima složeniji okus od uobičajenog prženja za doručak na bazi švedskog stola.
Ackee je vjerojatno donesen na Jamajku u 18. stoljeću tijekom trgovine robljem. U kombinaciji s dugotrajnom slanom ribom, 'bio je jeftin i hranjiv obrok za porobljene ljude na vrućim, vlažnim plantažama šećera u zemlji', prema BBC . Jamajčani i danas s guštom jedu to jelo, obično s prženim plantažama i kolačićima sa strane.
Zbog toksičnosti sjemenki i nezrelog voća, sirovi ackee je zabranjen u SAD-u . Prethodno skuhani ackee u limenci možete pronaći u međunarodnim trgovinama ili na internetu, što Tanya iz Moj račvasti život kaže da dobro funkcionira u krajnjem slučaju. Još bolje, rezervirajte si avionsku kartu kako biste svoje nepce počastili istinski autentičnim tanjurom ackeea i slane ribe koji će vas potaknuti na razmišljanje o novim načinima poboljšanja vlastite tradicije doručka.
