Prošlo je vrijeme kad odabir mlijeka znači samo odlučiti između obranog i dva posto. Sad ste suočeni s cijelim popisom opcija kada je u pitanju vaše jutarnje mlijeko, a sojino mlijeko je jedna od njih. Iako to definitivno nije nova stvar za ostatak svijeta, Zapad još uvijek uči o prednostima - i nedostacima - ove mliječne alternative, a ako se pitate što trebate znati, niste sami.
Iznenađujuća je povijest u Aziji
Soja je glavna kultura u Kini otprilike negdje oko 3000. pne i bila je toliko presudna za drevni način života da je nazvana jedan od pet svetih usjeva . Rani priručnici za poljoprivredu detaljno opisuju sve što je trebalo znati o maksimiziranju žetve, i to nije ni čudo. Sojino mlijeko bilo je - i još uvijek je - glavna stvar bezbrojnih dijeta, iako svježe stvari nisu samo draže od onoga što pokupite u trgovini, to je jedini put za mnoge ljude.
Nezaslađeno sojino mlijeko i dalje je popularno piće za doručak u azijskim zemljama i presudan je sastojak tradicionalnih jela za doručak poput vrućih i slanih ja sam mliječna juha .
koliko je apsint
Tek je od 1980-ih sojino mlijeko u boksovima, komercijalno proizvedeno, postalo dostupno u Aziji, a toliko se razlikuje od tradicionalne, domaće sorte da je dobilo drugo ime: dou nai. Odavno je cijenjen zbog svojstava bez laktoze, posebno u području svijeta u kojem ogroman postotak stanovništva ne podnosi laktozu. To ga čini odavno poznatom tajnom koja je u zapadnom svijetu postala popularna tek nedavno, barem u komercijalnom obliku.
Prednosti sojinog mlijeka
Jedna od najvećih blagodati sojinog mlijeka - i o kojoj se najmanje raspravlja - jest da je legitimna alternativa svima koji jesu ne podnosi laktozu ili je osjetljiv na laktozu . Iako ti ljudi možda neće moći natezati čašu kravljeg mlijeka, sojino mlijeko je potpuno u redu. Ima i dosta drugih blagodati, ona topolska koja je to s malo masnoće . Usporedivo je s 2 posto mlijeka, a također gotovo nema zasićenih masti. To je i bez kolesterola, što može biti ogroman bonus svima koji jesu promatrajući njihov broj . Još jedna pogodnost? Sadrži mnogo proteina.
Također postoje studije koje ukazuju na ulogu sojinog mlijeka u promicanju općeg dobrog zdravlja i borbi protiv nekih najopasnijih stanja s kojima se ljudi susreću u godinama. Sojino mlijeko sadrži visoku količinu izoflavona, koji je presudan u odvraćajući od raka prostate , a antioksidanti u sojinom mlijeku pomažu i u borbi protiv drugih vrsta raka. Studije su također proučavale vezu između izoflavona na bazi soje i razvoj osteoporoze , i otkrili da se gustoća kostiju povećava - a slučajevi osteoporoze smanjuju - dodavanjem soje u prehranu. Također su bili mješoviti rezultati studija koje su proučavale jesu li ti sojini izoflavoni pozitivno utjecali na žene koje su prolazile menopauzu, a čini se da su otkrile da nekim ljudima pomaže u ublažavanju stvari poput valunga i nesanice.
Sadržaj kalcija u sojinom mlijeku
Jedna od najvećih briga za one koji prelaze s mlijeka na mlijeko soje jest hoće li unositi dovoljno kalcija ili ne. Za većinu odraslih dnevna potreba za kalcijem iznosi 1.000 mg, a to doseže i 1.200 mg nakon 50. godine života. Mliječno mlijeko obično sadrži između 290 i 300 mg u obroku, dok samo obično, potpuno prirodno, neoblikovano sojino mlijeko ima oko 10 mg. Većina komercijalnih vrsta sojinog mlijeka obogaćuje svoj proizvod, a to znači da po porciji sojinog mlijeka vjerojatno dobivate između 150 i 300 mg kalcija. (Jako se razlikuje ovisno o marki, zato provjerite naljepnice.)
Sadržaj kalcija samo je dio priče i bez obzira na to koliko ga sadrži, neće vam donijeti ništa dobro ako ga vaše tijelo ne može apsorbirati. Srećom, studije su pokazale da vrstu kalcijevog karbonata koja se obično dodaje u sojino mlijeko tijelo podjednako lako apsorbira kao i kalcij koji se prirodno javlja iz mlijeka krava koje se hrane travom. Ako vas briga zbog kalcija i dalje sprječava da prebacite, trebali biste znati i da postoji tona druge hrane koji sadrže sav kalcij potreban za taj dan, uključujući stvari poput suhih smokava, melase od crne trake, kelja, naranče, badema i zobenih pahuljica.
Poveznice s rakom dojke
Proizvodi od soje često se spominju zajedno s rakom dojke. To je zbog sojinih izoflavona za koje se sumnja da oponašaju estrogen, a zauzvrat ubrzavaju napredak i razvoj raka dojke. Studije su bile vrlo, vrlo mješovite , i čini se da pokazuju da je odnos između soje i određenih vrsta karcinoma nevjerojatno kompliciran.
Klinika Mayo pažljivo su pogledali vezu između soje i raka dojke 2016. godine i otkrili su da u većini slučajeva jedna do dvije porcije soje svaki dan ne povećava šansu za razvoj raka dojke, a možda je čak i smanjuje - ali samo U nekim slučajevima. Sve se svodi na različite estrogenske receptore u tijelu, a čini se da studije pokazuju da soja smanjuje rizik od raka kada je povezana s nekim receptorima, ali nema utjecaj na druge. 2017. godine rezultati studije koja je uključila 6.235 preživjelih od raka dojke činilo se da su otkrili da je velika konzumacija soje povezana s duljim životnim vijekom nakon njihove dijagnoze. To se posebno odnosilo na žene kod kojih je dijagnosticirana vrsta raka koja nije reagirala na hormonsku terapiju, a ta je studija podržala druge koji su utvrdili da je konzumacija soje nakon karcinoma stvorena za bolji, zdraviji život. Iako se znanstvenici još uvijek ustručavaju nazvati soju i njene proizvode čudesnom hranom, kažu da se prethodno vjerovanje u opasnost od soje čini neutemeljeno i da bi moglo čak biti korisno.
Lako je napraviti kod kuće
Bez obzira na razlog zbog kojeg koristite sojino mlijeko, vjerojatno su vas još uvijek pomalo zastrašili svi sastojci i aditivi navedeni na etiketi. Srećom, za svakoga tko traži nešto ne samo malo čistije, već zagarantirano bez ikakvog dodatnog šećera, sojino mlijeko iznenađujuće je jednostavno napraviti kod kuće. Ozbiljno jede ima ovaj recept za proizvodnju vlastitog sojinog mlijeka, a potrebno je samo šalicu suhe soje i malo vode. Pireom graha i vode dobit ćete svoju bazu, a onda je samo pitanje cijeđenja pulpe soje i kuhanja preostale smjese. Procesom ključanja riješit ćete se okusa sirovog graha, a ostat će vam čisto sojino mlijeko koje će nekoliko dana biti u hladnjaku.
Još je bolja šansa da napravite sojino mlijeko s okusom koje može potpuno promijeniti okus vaše jutarnje kave ... ili bilo čega drugog što odlučite dodati. Ozbiljno jede preporučuje dodavanje stvari poput ekstrakta badema, vanilije ili meda kako bi mu se dobio slađi okus koji je poželjniji za bilo koji broj nepca, ali što se tiče okusa, nebo je granica. Kiran Tarun ima ovaj recept za ukusni sojino mlijeko od cimeta i meda, a mogli biste dodati i sirup od kave, čokoladu ili bilo što drugo čime biste mogli napiti kavu.
Ne bacaj tu okaru
Ako - i kada - počnete sami proizvoditi sojino mlijeko, otkrit ćete da će postupak za sobom ostaviti dio sojine pulpe. Vaš bi prvi instinkt mogao biti bacanje, ali nema razloga za to. Zove se okara , a zapravo je to bljutav, ali prehrambeni nusprodukt izrade sojinog mlijeka. To je bogata vlaknima i proteinima , s niskim udjelom ugljikohidrata, a ispostavilo se da s njim možete učiniti sve moguće stvari.
Ako ste toliko skloni, zapravo možete osušiti okaru koja vam ostane od proizvodnje sojinog mlijeka i sameljite ga u brašno koji djeluje približno isto kao i svako pšenično brašno. The Neuredna vegetarijanska kuharica također ima hrpu ideja za njegovo korištenje. Ako vas je otpad udaljio od stvaranja vlastitog sojinog mlijeka, nema apsolutno nikakvog razloga da se klonite sada!
Utjecaj sojinog mlijeka na okoliš
Vjerojatno ste čuli za ogroman utjecaj stočne i mliječne industrije na okoliš, a to uključuje sve, od ispuštanja metana do potrošnje energije potrebne za uzgoj krava do pasterizacije mlijeka i otpreme na odgovarajuće hladno Uvjeti. Soja ima svoj utjecaj na okoliš, pa što je stvarno bolje?
Ispada, oboje imaju svoje nedostatke, a prema članku iz Škriljevac , na kraju se gotovo izjednače. Pri komercijalnoj proizvodnji sojinog mlijeka postoji mnogo sastojaka koje treba otpremiti, a budući da ih proizvodi manje proizvođača, konačni proizvod obično mora putovati puno dalje da bi došao i do potrošača.
mogu li povrće rezati prije vremena
Ako ste stvarno zabrinuti, najbolje je da pijete sojino mlijeko - domaću sortu.
Sojino mlijeko i krčenje šuma
Getty Images Što se tiče utjecaja sojinog mlijeka na okoliš, krčenje šuma je drugi slon u sobi, da tako kažem. Povećana potražnja za sojom i njihovim proizvodima znači da se čitava područja kišne šume - posebno u Latinskoj i Južnoj Americi - uništavaju kako bi se stvorilo mjesta za više farmi, ali zapravo nije problem sojino mlijeko.
Prema Svjetskom fondu za divlje životinje, proizvodi poput sojinog mlijeka (i tofua) čine samo vrlo mali postotak upotrebe soje. Većina svjetske soje niti ne ulazi u naše kuhinje, barem ne izravno. Visok sadržaj proteina u soji čini je ključnim sastojkom stočne hrane, što znači da je zapravo mesna industrija uglavnom odgovorna za povećanje potražnje za sojom do štetnih razina. Soja se koristi u svim vrstama stočne hrane, od hrane za životinje poput pilića, svinja i ribe, pa čak i do mliječnih krava. Iako se čini pomalo bizarno, u proizvodima poput sojinog mlijeka može se upotrijebiti manje soje nego u mlijeku, pa ako ste zabrinuti zbog krčenja šuma, sojino mlijeko je vjerojatno pravi put.
randy garutti neto vrijednost
Prepoznavanje alergije na sojino mlijeko
Iako bi sojino mlijeko moglo biti sigurnija alternativa svima koji imaju intoleranciju na laktozu, postoje slučajevi da ono može izazvati alergijsku reakciju. Prema Američki koledž za alergiju, astmu i imunologiju , alergije na soju najčešće su u djece između 3 mjeseca i 10 godina, a iako ih većina preraste, to također može otežati dijagnozu.
Najčešći simptomi uključuju stvari poput mučnine, zagušenja, simptoma sličnih astmi, osjećaja svrbeža u ustima, pa čak i razvoj osipa ili košnice. Prema Klinika Mayo , dijagnosticiranje alergije na soju može dodatno otežati činjenica da simptomi mogu potrajati od nekoliko minuta do nekoliko sati.
Rijetko kada alergija na sojino mlijeko može rezultirati anafilaksijom, slično onome što mislimo da se događa kod ljudi koji su alergični na orašaste plodove. Nije uobičajeno ni na koji način, ali potencijalno je opasno po život kad se dogodi, a može biti vjerojatnije kod ljudi koji imaju druge alergije ili koji imaju astmu. Vrtoglavica, pad krvnog tlaka, otežano disanje i ubrzani rad srca sve su znakovi da nešto nije u redu, a također kažu da je, ako se neki od ovih simptoma dogodi, vrijeme da pozovete medicinsku pomoć.
Postoji rasprava o tome da se to naziva mlijekom
Ako se u vašoj kući vodi bijesna rasprava o tome treba li sojino mlijeko zamijeniti to dobro staro stanje pripravnosti kravljeg mlijeka, niste sami. Kongres je 2017. predstavio zakon pod nazivom Zakon o ponosu mlijeka , što bi stalo na kraj tvrtkama koje svoje proizvode koji nisu životinjskog podrijetla nazivaju 'mlijekom', 'jogurtom' i 'sirom'. Argument je da je to u osnovi obmanjujuće i da bi dopuštanje FDA-i da uskoči i spriječilo da se sojino mlijeko naziva sojinim mlijekom 'zaštitilo integritet mlijeka'.
Budući da sojino mlijeko - i njegovi ostali nemliječni suputnici - nemaju isti hranjivi sadržaj kao mlijeko koje dolazi od životinje, tvrdi se da je zapravo njegovo nazivanje mlijekom obmanjujuće. Protivljenje prijedlogu zakona tvrdi da su spremnici jasno označeni, a nutricionistički podaci u potpunosti otkriveni, dajući potrošaču sve alate potrebne za educiranu kupnju. Nacrt zakona predstavljen je u siječnju, a do ožujka grupe su se zalagale da pravo na zvanje tih proizvoda nije ništa manje nego pitanje prvog amandmana. Čudno, postoji malo presedana za cijelo izdanje. 2009. godine odbačena je tužba protiv tvrtke Quaker Oats uglavnom zbog toga što su je sudovi smatrali ludom. U tužbi se tvrdilo da je označavanje Crunch Berries Cap'n Cruncha impliciralo da u žitaricama ima pravog voća, ali sudovi su presudili da je bilo toliko očito da zapravo nisu bobičasto voće, da nije bilo lažnog predstavljanja.
Slično tome, odbačena je tužba iz 2015. godine zbog sojinog, bademovog i kokosovog mlijeka trgovca Joea jer je bilo prilično očito da nitko zapravo nije bio na terenu da muzi neku vrstu sojine mliječne zvijeri. Poanta? Čitajte svoje etikete!
