Lagane kiflice s cimetom kojima ćete biti opsjednuti

Gotove kiflice od cimeta Mark Beahm / Pire

Tko ne voli buđenje s ukusnim mirisom svježe pečenih kiflića od cimeta? Pa pogodite što? Ne morate rezervirati noćenje s doručkom da biste ovaj san ostvarili. Jer i vi možete peći ukusno, i da, lako kiflice s cimetom za vašu obitelj, goste ili hej, samo za vas!






Mark Beahm, koji bloguje na Sunday Baker , i kaže da voli pečenje otkad se sjeća, uvjerava Pire o njegovom receptu, 'Ovo je definitivno recept za početnika u rolicama s cimetom! Možete miješati tijesto u jednoj zdjeli, a ne treba vam samostojeći mikser, pa čak ni ručni mikser. ' Dodaje: 'Tijesto možete miješati i mijesiti ručno. Budući da se u receptu koristi trenutni kvasac, kvasac ne morate prvo provjeravati, tako da kvasac možete jednostavno dodati u nju sa suhim sastojcima. '



Mi volimo pristupačna peciva, a možda ih čini toliko privlačnima što je, kao što je Beahm objasnio, 'Ovo je izvrstan recept za vikend ujutro kad za doručkom žudite s cimetovim kiflicama, ali niste planirali unaprijed.' Dodao je, 'Mnogo kolutova cimeta naraste preko noći ili potraje nekoliko sati, ali to možete donijeti kao odluku u zadnji trenutak. Izvrsne su i za blagdanski doručak. '








Ipak, ako ste novi u pečenju kiflica s cimetom (kriv!), Beahm ima sjajan savjet: 'Prije ronjenja pročitajte korake, ali ne brinite previše. Ovo je sjajan početnički recept za kiflice s cimetom. ' Osim toga, kako napominje, 'Gledanje krije puno pogrešaka!'

Okupite sastojke za tijesto za cimet

Sastojci za tijesto za kiflice od cimeta Mark Beahm / Pire

Možda je najbolji način da pristupite ovom receptu podijeliti ga u tri zasebna dijela. Prvo ćete prikupiti sastojke za tijesto, od kojih mnoge vjerojatno već imate u svojoj smočnici: brašno za sve namjene, granulirani šećer, paketić instant kvasca, sol, punomasno mlijeko, Neslani maslac , i jaje sobne temperature. Što se tiče zašto je Beahm odabrao neslani maslac za stvaranje svojih laganih kolutova od cimeta, rekao je Pire , 'Uvijek radije pečem s neslanim maslacem. Različite marke maslaca imaju različit sadržaj soli. Na taj način imate više kontrole nad količinom soli u svom receptu. '



Također je podijelio najbolji način da maslac - i krem ​​sir, po tom pitanju, trebate kasnije - na sobnu temperaturu. »Ako planirate unaprijed, krem ​​sir i maslac možete izvući iz hladnjaka večer prije. Do jutra bi trebali omekšati. Ali čak i ako napravite ovu posljednju sekundu, ako izvučete maslac i krem ​​sir kad započnete izrađivati ​​tijesto, do trenutka kad bi kolutovi cimeta bili pečeni, trebali bi biti dovoljno mekani da umiješaju glazuru. '

Skupite sastojke za punjenje

Sastojci za punjenje Mark Beahm / Pire

Kao drugo, sastavit ćete sastojke za punjenje. Opet, ove ćete spajalice vjerojatno već imati u kući, a ako ne, sigurno ih je lako nabaviti: neslani maslac, tamno smeđi šećer i cimet. Pitali smo Beahma zašto voli ovaj klasični začin u ovom receptu, za razliku od muškatnog oraščića. 'Ja sam purist, a punjenje je vrlo cimetovo', kaže.



Možda ste naviknutiji koristiti svijetlosmeđi šećer u receptima, ali tamno smeđi šećer je ono što donosi puno čarolije u ove kolute cimeta. Poput svjetlijeg pandana, tamno smeđi šećer izrađuje se od melase ... samo još toga. Zbog toga je boja tamnija, okus je jači i donosi još više vlage u vaš recept.

je kraft samci pravi sir

Okupite sastojke za zamrzavanje za savršene kolutove cimeta

Sastojci za zamrzavanje kolutića cimeta Mark Beahm / Pire

Treće, skupit ćete sastojke za zamrzavanje. Još jednom, ovdje nema ničeg egzotičnog, što podupire Beahmovu ideju da je ovaj recept zaista dostupan čak i ako nikada prije niste probali kiflice s cimetom.

Trebat će vam krem ​​sir, neslani maslac, slastičarski šećer, ekstrakt vanilije i sol. To je to! Pitali smo pekara zašto je za slaganje odabrao slastičarski šećer - poznat i kao šećer u prahu, a kako je objasnio, 'Granulirani šećer ne bi se pravilno miješao i glazura bi bila prljava.' Vi to ne želite! Sada, na pripremi vašeg tijesta.

Pripremite tijesto za kolut cimeta

Izrada tijesta za kolute cimeta Mark Beahm / Pire

Ok, nemoj sad pileti! Izrada tijesta za kolutove od cimeta nije tako teška kao što se čini. Prvo ćete jednostavno umutiti suhe sastojke. Zatim dodajte zagrijano mlijeko, otopljeni maslac i jaje sobne temperature.

Kao što Beahm primjećuje, 'Mlijeko sam zagrijavao u mikrovalnoj pećnici, počevši s 30 sekundi, a zatim u intervalima od 10 sekundi dok nije postiglo točnu temperaturu.' Dodaje: 'Mogli biste ga i zagrijati na štednjaku.' Što se tiče dovođenja jaja na sobnu temperaturu, domaćim kuharima nudi jednostavan hack: 'Pažljivo stavite jaje u čašu ili šalicu i napunite ga vrućom vodom iz slavine. Nakon otprilike pet minuta, jaje će biti dovoljno toplo za miješanje. '

Nakon što se svi vaši sastojci dodaju u posudu, miješajte smjesu gumenom lopaticom dok tijesto ne nastane. A sad, na gnječenje!

Zamijesite tijesto za svoje kolute cimeta

Zamijesiti tijesto za roladu s cimetom Mark Beahm / Pire

Dobra vijest s prednje strane za gnječenje je da vam za ovaj recept nije potreban procesor za hranu ili električna ili ručna miješalica. 'Možete miješati ručno', potvrđuje Beahm. Samo naprijed i lagano poprašite radnu površinu brašnom, a zatim mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. To će potrajati oko pet minuta. Želite pričekati dok vam se tijesto ne zalijepi, što prema Beahmu znači: 'Tijesto se ne bi trebalo osjećati suho i imat će pomalo ljepljiv osjećaj, ali komadići tijesta neće se zalijepiti za vaše ruke ili pult.'

Kad vaše tijesto dosegne ovu fazu, prebacite ga u malo podmazanu posudu, pokrijte ga plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite da odstoji deset minuta.

Pripremite nadjev od koluta s cimetom

Nadjev za kiflice od cimeta Mark Beahm / Pire

Vrijeme u kojem čekate da tijesto odmori savršena je prilika da napravite nadjev za svoje kolute od cimeta. A ovaj je korak vrlo jednostavan. Jednostavno kombinirajte svoj omekšani maslac, tamno smeđi šećer i cimet u maloj posudi dok ne postigne glatku konzistenciju. Stavite punjenje sa strane - iskoristit ćete ga za samo nekoliko minuta. Je li netko gladan? Nama isto!

uštedite puno sladoleda

Razvaljajte svoje tijesto za kolutove cimeta

razvaljano tijesto za kolute s cimetom Mark Beahm / Pire

Nakon što prođe deset minuta, premjestite svoje tijesto na dobro pobrašnjenu površinu i uhvatite valjak za povjerenje. Prije nego što započnete, poželjet ćete svoju radnu površinu zaprašiti s malo brašna i spriječiti da se ljepi - i olakšati kotrljanje kad za to dođe vrijeme.

Razvaljajte tijesto na približno 14x9 inčni pravokutnik. Kao što je rekao Beahm Pire , 'Možete koristiti ravnalo, ali mjerenje je više smjernica.' Sada uzmite svoj punjenje!

Dodajte cimet u svoj kolut cimeta

Rolada od cimeta Mark Beahm / Pire

Sada je vrijeme da nadjev rasporedite po tijestu - Beahm kaže: 'Za ovaj korak možete upotrijebiti gumenu lopaticu, ofset lopaticu ako je imate ili čak stražnju stranu žlice'. Samo pripazite da na vrhu tijesta ostavite malo margine.

Slijedi zabavni dio!

Narežite kolut cimeta na lepinje

Rezanje cimeta u kolutiću Mark Beahm / Pire

Dalje, tijesto čvrsto uvaljajte u trupac. Zatim ćete izrezati dijelove od 1 inča nazubljenim nožem, s ciljem stvaranja 10-12 valjaka. Napokon, samo naprijed rasporedite svoje kiflice, ravno položene, u tepsiju veličine 9x9 inča. Pokrijte kiflice plastičnom folijom.

anthony bourdain bez rezervacija netflix

Oprostite, ali sljedeći je korak težak - morate pričekati oko sat vremena da vam se tijesto digne. Kad su spremni za pečenje, Beahm kaže: 'Kiflice će se približno udvostručiti. Ako prstom pritisnete kolut, trebao bi ostaviti uvlaku koja se polako podiže. '

Ako jednostavno ne možete izdržati sat vremena, Beahm kaže da postoji drugi način. Možete zagrijati pećnicu na 150 stupnjeva Fahrenheita, a zatim isključiti pećnicu. Stavite kolutove cimeta u pećnicu, s ispucanim vratima, i pustite ih da se dižu oko 30 minuta.

Pripremite glazuru za rolice s cimetom

Gledanje u kolutiću od cimeta u zdjeli Mark Beahm / Pire

Stavite svoje kolutove cimeta spremne za pečenje u zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva s uklonjenom plastičnom folijom. Bit će spremni za otprilike još 20 minuta - želite da budu tek blago zlatno smeđe. Dok čekate oko pet do deset minuta da se kiflice ohlade (tako teško!), Pripremite glazuru.

U posudi za srednje miješanje umutit ćete maslac sobne temperature, krem ​​sir, slastičarski šećer, ekstrakt vanilije i sol.

Zamrznite kolutove cimeta

Zamrznute kolutove cimeta Mark Beahm / Pire

Posljednji korak prije kopanja ovog ukusnog doručka je širenje mraza na tople kolute cimeta. Beahm o svom omiljenom načinu uživanja u ovom izvrsnom obroku kaže: 'Poslužujem ih s puno vruće kave!' To nam zvuči apsolutno savršeno.

Lagane kiflice s cimetom kojima ćete biti opsjednuti4,9 od 83 ocjena Ispunite 202 Ispis Tko ne voli buđenje s ukusnim mirisom svježe pečenih kiflića od cimeta? Pa pogodite što? Ne morate rezervirati noćenje s doručkom da biste ovaj san ostvarili. Jer i vi možete peći ukusno, i da, lagane kiflice s cimetom za svoju obitelj, goste ili hej, samo za vas! Vrijeme pripreme 1,33 sata Vrijeme kuhanja 20 minuta Serviranje 10 koluta Ukupno vrijeme: 1,67 sati Sastojci
  • 2 ¾ šalice brašna za sve namjene
  • ¼ šalica granuliranog šećera
  • 2 ¼ žličice instant kvasca (1 paketić)
  • ½ plus ⅛ žličice soli, podijeljeno
  • ½ šalice punomasnog mlijeka, zagrijanog na 115 stupnjeva Fahrenheita
  • ¼ šalica neslanog maslaca, rastopljeni
  • 1 jaje, sobne temperature
  • 5 žlica neslanog maslaca, omekšan, podijeljen
  • ½ šalica tamno smeđeg šećera
  • 1 bles žlice cimeta
  • 4 unce krem ​​sira, sobne temperature
  • 1 šalica slastičarskog šećera
  • ½ žličica ekstrakta vanilije
Upute
  1. U velikoj posudi za miješanje umutite brašno, šećer, kvasac i ½ žličice soli.
  2. Ulijte mlijeko, otopljeni maslac i jaje te miješajte gumenom lopaticom dok se tijesto ne sjedini.
  3. Radnu površinu lagano pobrašnite brašnom i zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično, oko pet minuta. Tijesto će biti ljepljivo, ali ne smije se lijepiti za pult ili vaše ruke.
  4. Stavite tijesto u lagano podmazanu posudu, labavo pokrijte i ostavite tijesto da odmara deset minuta.
  5. Dok tijesto odmara, napravite nadjev. U maloj zdjeli kombinirajte 3 žlice omekšanog maslaca sa smeđim šećerom i cimetom dok ne postane glatko.
  6. Nakon 10 minuta premjestite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu i razvaljajte u pravokutnik veličine 14x9 inča. Nadjev rasporedite po tijestu, ostavljajući malo margine na vrhu. Tijesto čvrsto uvaljajte u cjepanicu i nazubljenim nožem izrežite na dijelove od 1 inča. Trebali biste dobiti 10-12 koluta cimeta.
  7. Stavite kolutove cimeta u podmazanu tepsiju veličine 9 x 9 inča ili okruglu posudu za torte od 9 inča. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se dižu dok se ne udvostruče, oko 60 minuta *.
  8. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Uklonite plastiku i pecite kolutove cimeta 20 minuta, dok samo malo ne porumene. Pustite ih da se ohlade 5-10 minuta prije mraza.
  9. Dok se kolutovi cimeta ohlade, napravite glazuru. U posudi za srednje miješanje kombinirajte 2 žlice maslaca s krem ​​sirom, slastičarskim šećerom, ekstraktom vanilije i ⅛ žličice soli pjenjačom ili gumenom lopaticom dok ne postane glatko. Premažite preko koluta cimeta i poslužite.
Prehrana
Kalorije po porciji 369
Ukupno masti 15,5 g
Zasićene masti 9,2 g
Trans masti 0,4 g
Kolesterol 57,2 mg
Ukupno ugljikohidrati 52,7 g
Dijetalna vlakna 1,7 g
Ukupno šećeri 24,9 g
Natrij 173,9 mg
Protein 5,6 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept