Nakon velike gozbe za Dan zahvalnosti, uz večeru s pečenom puretinom i svim klasičnim prilozima, vjerojatno ste čuli rođaka ili dvoje kako razgovaraju o tome kako je sav triptofan u puretina uspavljuje sve. No, ispostavilo se da ne možemo svu krivnju svaliti na triptofan i pravu istinu zašto nam se spava nakon jedući puretinu na Dan zahvalnosti je malo kompliciraniji.
Razgovarajmo o triptofanu. Triptofan je aminokiselina koja se nalazi u puno različitih namirnica, poput puretine, mesa, čokolade, mliječnih proizvoda, jaja i još mnogo toga (sir cheddar zapravo je bogatiji triptofanom od puretine). To je jedan od gradivnih elemenata za hormon serotonin koji regulira san (putem Znanstveni američki ).
Samo jedenje puretine opterećene triptofanom nije dovoljno da se umorite jer je vaše tijelo obrađuje drugim obilnijim aminokiselinama koje imaju lakši put do mozga. Tek kad obroku dodate ugljikohidrate, stvari postaju zanimljivije. Škrobaste strane i slatki deserti koje jedemo s puretinom na Dan zahvalnosti pojačavaju proizvodnju inzulina. Taj inzulin apsorbira neke aminokiseline u puretini, ali ne i triptofan, što znači da triptofan ima veće šanse doći do vašeg mozga i pomoći u proizvodnji serotonina, koji se zatim može sintetizirati u melatonin da biste zaspali (putem Znanost uživo ).
Puno je drugih razloga zbog kojih biste se mogli osjećati pospano nakon što pojedete puretinu na Dan zahvalnosti. Ako jedete velik obrok koji sadrži puno bjelančevina i masti, može vam se zaspati; činjenica da kad probavite velik obrok, krv naleti na trbuh što može uzrokovati umor u mozgu i mišićima što dovodi do pospanosti; činjenica da je ljudsko tijelo osmišljeno za rad na način 'odmaranja i probave' zbog čega se puls i krvni tlak usporavaju nakon jela dok se slina i želučana aktivnost povećavaju; i činjenica da mnogi ljudi piju alkohol uz svoj obrok, koji je depresiv središnjeg živčanog sustava (putem Mentalni konac ) - od kojih se sve ne može pripisati samo puretini i njenom triptofanu.
Sad samo pripazite da sve ovo zapamtite kako biste rodbini mogli reći istinu o tome Puretina za dan zahvalnosti tijekom vaše sljedeće obiteljske gozbe.
