Pije li mlijeko doista pomoć uz začinjenu hranu?

Kalkulator Sastojaka

Umirujuće hladno mlijeko

Pop kviz: ako ste pojeli nešto s tonom čili papričice i osjećate se kao da ste upravo zapalili cijela usta, posežete li za (A) bocom piva, (B) limenkom sode , ili (C) čašu mlijeko ?

Ako ste išli na čašu piva ili gaziranog pića, voljeli bismo čuti vaše mišljenje o tome kako ste prošli, ali ako ste posegnuli za čašom mlijeka kao što je to u jednom trenutku mogla predložiti vaša baka, možda biste htjeli znati zašto plamen u ustima se tako brzo ugasio. Brojne web stranice poput Mreža hrane recite da se sve svodi na kazein, mliječni protein, koji pomaže u prekidanju veza kapsaicina s vašim živčanim završecima (i koji vašim ustima daju osjećaj pečenja). Prerezujući ove veze, kazein zapravo djeluje na isti način na koji sapun može riješiti masnoću na rukama ili posuđu.

Ali mora li mlijeko biti cjelovito umjesto obranog? To je pitanje na koje su se morali pozabaviti istraživači u Centru za senzoričku procjenu na Penn State Collegeu za poljoprivredne studije kada su testirali pet napitaka - pročišćenu vodu, kolu, trešnju Kool-Aid, seltzer vodu, bezalkoholno pivo, obrano mlijeko i punomasno mlijeko - protiv mješavine Bloody Mary koja su 72 sudionice ocijenila iznad 'umjereno', ali ispod 'jako' na ljestvici opeklina Science Daily ). Nije iznenađujuće da je punomasno mlijeko testiralo najbolje, ali istraživači su bili iznenađeni da obrano mlijeko djeluje jednako dobro.



Mlijeko od orašastih plodova ne pomaže kod začinjene hrane

Ljuti, krupni čili umak

Ispostavilo se da sadržaj masti u napitku nije bio toliko važan kao protein koji se u njemu nalazi. Da ne biste pomislili da interakcija djeluje sa svim vrstama mlijeka, Psihologija danas kaže da samo mlijeko sisavaca ima kazein, što znači mlijeko od orašastih plodova i sojino mlijeko će ne poduzimajte ništa da ublažite divljački plamen koji vam je možda zahvatio usta.

Istraživači kažu da biste također trebali upravljati svojim očekivanjima da nemate pri ruci mlijeka i nadaju se da će alkoholna pića ili gazirana pića također raditi na gašenju požara. 'Pića s karbonizacijom, kao što su pivo, soda i seltzer voda, predvidljivo su loše djelovala na smanjenje izgaranja kapsaicina. A da je testirano pivo sadržavalo alkohol, bilo bi još gore jer etanol pojačava senzaciju ', kaže vodeća istraživačica studije iz države Penn State Alissa Nolden. Ako nemate mlijeka, Kool-Aid mogao bi i trik - ne zato što uklanja element kapsaicin koji inducira toplinu, već zato što je tako sladak da utapa sve ostalo (putem Science Daily ).

Kalkulator Kalorije