Ako ste ljubitelj rebara s roštiljem, velika je vjerojatnost da ste primijetili da se s jedne strane ploče nalazi gusta, pomalo prozirna koža, koja se naziva srebrna koža. Riješiti se može zastrašujućeg zadatka, pa bi se nadajući se kuhari mogli zapitati jesu li stvarno treba ukloniti srebrnu kožicu s mesa.
Srebrnu kožu možete pronaći na drugim dijelovima meso , također, poput govedine, svinjetine i janjećeg mesa, zajedno s donjom stranom rebara (iako ga neke trgovine uklanjaju prije pakiranja). To je list vezivnog tkiva, a ne stvarna koža životinje, pa se ispostavlja da biste za najbolje rezultate prilikom kuhanja vašeg omiljenog mesa zaista trebali odvojiti vrijeme (putem Kitchn ).
Evo zašto biste trebali ukloniti srebrnu kožicu s mesa
Za razliku od ostalih vezivnih tkiva i masti, srebrna se koža nakon kuhanja ne topi i ne postaje nježna, već ostaje žilava i žvakaća (putem Kuhinja kod kuće ).
Ono što radi dok kuha, smanjuje se. Budući da je srebrna kožica pričvršćena na meso, ovo skupljanje može dovesti do toga da se meso zavrti i zavrne, što može dovesti do deformacije vašeg posljednjeg obroka, a također može dovesti do neravnomjernog kuhanja vašeg mesa. Kad vaše meso završi s kuhanjem, srebrna kožica i dalje će biti pričvršćena, kožasta i žilava te potpuno nejestiva.
Srebrna kožica također stvara prepreku između stvarnog mesa koje pripremate i svih začina koje koristite, ostavljajući rebra ili pečenje bez okusa (putem Fino kuhanje ).
ponoćno jagodičasto smrzavanje tako zvono
Kako ukloniti srebrnu kožu s mesa
Srećom, uklanjanje srebrne kože nije preteško - sve što trebate je oštar nož i nekoliko papirnatih ručnika. Vrh noža zavucite ispod srebrne kože, radeći između mesa i kože dok ne uspijete uhvatiti opušteni režanj srebrne kože (koristite papirnate ručnike da biste se bolje uhvatili, jer ponekad srebrna koža može biti sklisko). Povucite srebrnu kožicu od mesa. Trebao bi se skinuti u jednoj traci, ali ako se ne dogodi, jednostavno možete ponovno započeti postupak. U najgorem slučaju možete ukloniti i malo mesa zajedno s kožom, ali čak i tako nećete požaliti što ste uklonili nejestivu srebrnu kožu s rebara ili pečenja.
A ako se ne želite sami nositi s tim, možete i pitajte svog mesara da ga uklonim za vas. Sada to je to još lakše.
