Ništa ne govori o nostalgiji u djetinjstvu onako kako to čini torta. Pokojna Julia Child savršeno je to sažela u svom poznatom citatu: 'Zabava bez torte samo je sastanak.' Ali, element kolača koji sve stvarno pokreće nije ništa drugo nego glazura - taj čarobni preljev na svaku krasno pečenu okruglu poslasticu. Iako žiri još uvijek ne voli ljubav ljudi prema fondantu, glazura poput kremaste kreme stekla je puno ljubavi.
Prema Ulični slatkiši , maslac je njihova najpopularnija glazura kolači po mjeri . Navode kako mnogi njihovi klijenti više vole maslačnu kremu zbog njenog okusa i robusnog profila okusa. Iako različit, kraljevska glazura je još jedna vrsta smrzavanja koja se može vidjeti na mnogim različitim vrstama slatkiša, iako je nešto tvrđa i od maslaca i od fondana. Ali, što je to što kremu od maslaca i kraljevsku glazuru toliko razlikuju? Leže li razlike u tome za što se svaka može koristiti? Ili je povezan sa komponentama koje čine svaku?
Istinska razlika između kreme od maslaca i kraljevske glazure leži u načinu njihove izrade
Bez obzira na svoje fantastične mogućnosti smrzavanja, maslac i kraljevska glazura nisu zamjenjivi kada je riječ o ukrašavanju pečenih poslastica poput kolačiće i kolači, Naš svakodnevni život objašnjava. Što se sastojaka tiče, obično im je zajednički samo jedan - šećer u prahu. Da biste napravili kraljevsku glazuru, trebat će vam šećer u prahu (poznat i kao slastičarski šećer), beze u prahu i voda. Stvarno jednostavno navodi da, iako neki recepti koriste prah od beze, postoje i drugi recepti koji zahtijevaju bjelanjke, a isti konačni rezultat postići će se bez obzira na to što se odabere.
Naš svakodnevni život kaže da krema od maslaca koristi šećer u prahu, mlijeko ili vrhnje, ekstrakt (za aromatizaciju) i maslac ili za skraćivanje. Zbog načina na koji su napravljeni, oboje će i okus biti ponešto drugačiji. Buttercream ima kremasti okus s aromom koja dolazi iz bilo kojeg ekstrakta koji je dodan, dok je royal icing izuzetno sladak zbog omjera šećera u prahu. Što se tiče dosljednosti, Naš svakodnevni život otkriva da maslačna krema ima mekanu i glatku konzistenciju što olakšava razmazivanje. Kraljevska je glazura, s druge strane, pomalo tanka i kruta, što je čini da se suši mnogo brže nakon što se raširi. Dakle, ovisno o tome što pečete, jedan može biti bolji od drugog.
