Razlika između Nigirija i Sashimija

Kalkulator Sastojaka

Razni rezovi sushija na drvenoj dasci

Suši postoji u nekom obliku od devetog stoljeća dok se budizam širio i mnogi su stanovnici tražili prehrambene proizvode koji nisu sadržavali meso, prema PBS , ali tek u posljednjih 200-tak godina sushi je postao ono što o njemu mislimo kao i sada: sirova riba u pratnji ljepljiva riža (preko Restoran Matsuhisa ).

Među dvije trećine Amerikanaca koji jedu sushi, zahvaljujući porastu popularnosti u ovoj zemlji početkom 70-ih (kako je primijetio PBS), najpopularnija vrsta je ona poznata kao makizushi (maki), kažu stručnjaci iz Roka Akor , nacionalni japanski lanac sushija i steakhousea. Makizushi je japanski naziv za ono što mi smatramo 'sushi rolicama' - kao što je Kalifornijska rola . Ipak, unatoč dostupnosti sushi role u cijelom Japanu i u japanskim restoranima širom svijeta, oni zapravo nisu autentična japanska hrana. Dapače, to je nešto Japanski kuhari u Americi izumljen kako bi sushi bio ukusniji prema našim ukusnim preferencijama.

Druge dvije vrste sushija koje se najčešće vide u japanskim restoranima nazivaju se nigiri i sashimi, koje imaju svoje osobine i najbolje ih jedu.



Nigiri je najautentičniji stil sushija

4 komada nigiri sushija na tanjuru štapićima

Prema Roka Akor , naziv nigiri u prijevodu znači 'dva prsta', što oboje može biti deskriptor njegove približne širine i duljine ili činjenice da za njegovo jedenje trebaju samo dvoznamenkaste (ili dvije štapiće). Sastoji se od nakupine riže ovalnog oblika začinjene vinski ocat , šećer i sol, te tanko narezani i nježni komad ribe ili plodova mora koji je prebačen preko bloka riže. Međutim, povrće se također može staviti na vrh kao i tamago, slatko japansko kuhano jaje. Ponekad između ribe i riže postoji i malo wasabija da ga drži na okupu.

Potječe izravno iz izvorne sušijeve loze prije stotina godina - izvorno je to bila kombinacija fermentirane ribe starije od riže (po Matsuhisa ) - prema Roka Akoru, nigiri je jedini glavni oblik sushija koji možete naručiti uistinu autentičan.

Ako nikada prije niste probali nigiri, možda biste željeli započeti s tunjevinom, lososom ili žutom repom, svi su blagog okusa i nude nježnije žvakanje od nekih drugih opcija poput škampa ili hobotnice. Za jesti nigiri s štapići za jelo , podignite cijeli komad i lagano ga umočite u umak od soje, pazeći da ne umočite rižinu stranu (preko Tsunagu Japan ). Međutim, sasvim je u redu jesti i nigiri prstima.

Sashimi tehnički nije sushi bez riže

Prikaz šarenih sirovih sashimija na ledu Shuterstock

Riječ sashimi na japanskom znači 'probušeno tijelo' ili 'probušeno meso', per Roka Akor - i to je sve, samo tanko narezani komad ribe ili morskih plodova i ništa drugo. Iako ga ljudi često miješaju s nigirijem, velika razlika kod sashimija je u tome što nema bloka riže, što tehnički trebate kvalificirati kao sushi. Iako je to izvrsna opcija za one koji žele sushi iskustvo, ali pokušavaju se kloniti suvišnih stvari ugljikohidrati ili koji samo žele da okus i tekstura proteina zasjaju sami od sebe.

Ako nikada prije niste probali sashimi, možda biste željeli započeti škampi (koji su kuhani) ili losos, tuna ili žuti rep, jer su potonje tri među najblažim okusom i nježnijim osjećajem kod uobičajenijih izbora sirove ribe. Iako se za sashimi ne može koristiti samo riba - piletina i govedina također su opcije, kaže Roka Akor.

Prema 'pravilnom' načinu jesti sashimi štapićima Tsunagu Japan . Preporučuju korištenje štapića za nanošenje malog unosa wasabi na komadu sashimija. Zatim podignite komadić, namočite ga brzo u sojin umak (ne miješajte!), I stavite cijeli komad u usta da eksplozija okusa jednom pukne, umjesto da ga zagrizete.

Zašto biste vjerojatno trebali jesti nigiri i sashimi u restoranu

Djevojka jede komad nigiri sushija sa škampima na vrhu

Nigiri i sashimi ukusni su odabir Japanski restorani diljem svijeta - i vjerojatno im je najbolje uživati ​​u tom okruženju. Prema Benihana , popularni nacionalni lanac sushija i plodova mora, ova vrsta ribe jedna je od najkvalitetnijih na svijetu. Primjećuju da ne postoje mreže koje se koriste za hvatanje morskih plodova i da je odmah zaleđeno kako bi moglo ostati svježe bez gubitka čistoće ili stvaranja mliječne kiseline. Zbog izvrsne pripreme koja uključuje pripremu, uključujući mjere opreza poduzete u restoranu, sigurnije je jesti nego pokušavati možda kupiti sirovu ribu s tržnice i jesti je kod kuće.

Benihana dodaje da se nigiri gotovo uvijek pravi s rižom sashimi sorte na vrhu riže. Iako nigiri nije uvijek sirov - jegulja (aka unagi), škampi i spomenuti tamago kuhaju se prije stavljanja na rižu. Dakle, bez obzira na vaše ukusne preferencije, postoji vrsta sushija - nigiri, sashimi ili maki - koji čekaju da uživate.

Kalkulator Kalorije