Kopiraj Wendyin čili za hladnu sedmicu

Restorani brze hrane uglavnom nemaju reputaciju da proizvode visokokvalitetnu hranu, ali Wendyin čili može biti iznimka. Možda nije najmeštaniji čili u bloku, a zasigurno ga ne sadrži otmjeni sastojci poput piva, batata ili kave. To je reklo, postoji razlog zašto ga serviraju otkako je Dave Thomas otvorio prvu Wendy's davne 1969. godine : Toplo je, utješno i napravljeno sa svježa, nikad smrznuta govedina .

Pa što čini Wendyin čili tako je ukusan ? Savršeno je začinjeno i ispunjeno bogatim okusima koji su začinski - ali ne previše začinski. Također ne možete mrziti koliko je upakiran u proteine; mogao bi se smatrati prilogom, ali dovoljno je izdašan za jelo. Zdjela je pozitivno napunjena govedinom i grahom, a sve to za manje od 3 dolara. Najbolji dio? Šokantno je jednostavno napraviti kod kuće sa samo pregršt sastojaka (većinu kojih vjerojatno imate pri ruci u smočnici). Ako ste spremni izdvojiti nekoliko sati za proizvodnju čilija, lako možete napraviti ovu kopiju svog omiljenog čilija za brzu hranu.

Skupite sastojke za copycat Wendy's chili

Naša prva stanica u dešifriranju Wendynog čilija bila je zaviriti u popis sastojaka na njihovom web stranica . Znali smo da ima govedine i dvije vrste graha - crveni grah i nešto što oni opisuju kao 'ružičasti grah'. Teško je pronaći konzerviranu ružičasti grah u SAD-u, pa smo umjesto toga uzeli limenku pinto graha; okusa su i izgledaju vrlo slično.

Dalje smo se pozabavili onim što Wendy naziva čili bazom, koja je umak koji čini tijelo ovog jela: žuti luk, celer, zelena paprika, čili papričica, konzervirana rajčica i umak od rajčice. U kombinaciji s tekućinom u konzerviranom grahu, ova je kombinacija osigurala puno tekućine za naš čili. Odatle smo izbacili sve neizgovorljive sastojke; oni uglavnom funkcioniraju kao konzervansi, nešto što nam nije potrebno u kućnoj kuhinji. Koncentrirali smo se na začine i utvrdili da su nam potrebni čili u prahu, mljeveni kim, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar. Posljednja dva sastojka - šećer i maslac - zaokružili su okus naše kopije Wendy's chili.

Potpuni popis sastojaka, uključujući količine i detaljne upute, pronaći ćete na kraju ovog članka.

koliko zarade vlasnici chickfila

Zašto ima toliko graha u Wendyinom čiliju?

U usporedbi s nekim drugim chili recepti, omjer govedine i graha možda ćete isključiti u Wendyinom čiliju: Wendyina verzija ima puno više graha nego većina. To znači da to zasigurno nije teksaški čili, ali ako dodate toliko graha znači da ovaj čili možete napraviti jeftino, a da pritom ne žrtvujete kvalitetu ili okus. The mljevena junetina koji smo kupili za ovaj recept bio je organski i hranjen travom, pa je koštao oko 6,50 dolara po kilogramu (ali naravno, ako želite, možete i s jeftinijom sortom). Grah pak košta samo 80 centi po limenci. Taj grah dodaje nevjerojatnu količinu teksture za djelić cijene govedine. A budući da koristimo dvije različite vrste graha, ovdje imamo koristi od kombinacije okusa, donoseći obilnu, mesnatu žlicu punog okusa u svaki zalogaj.

Drugo razmatranje je koliko dugo planiramo pirjati ovaj čili. U satima dok se kuha na štednjaku, čili ne samo da se reducira na gustu i izdašnu konzistenciju, već i svaki zalogaj ulije s gustim okusom. Dok je čili kuhan i spreman za jelo, svaki zalogaj je mesnat i slasan. Pa zašto ne pojačati grah i uštedjeti novac na mesu?

Morate li koristiti šećer za copycat Wendy's chili?

Postoje dva 'tajna' sastojka u našem copycat Wendy's chili receptu: maslac i šećer. Možda ćete doći u napast da izostavite jednoga ili oboje, ali dopustite nam da vas uvjerimo da slijedite recept kakav jest. Epicurious objašnjava da je šećer važan sastojak umaka od rajčice, naglašavajući prirodnu slatkoću rajčice, uravnotežujući kiseli izgled. Mnogi recepti za umak od rajčice koriste smeđi šećer (koja sadrži melasu), ali išli smo s običnim bijelim šećerom za čili. Melasa može dodati bogatstvo i složenost, ali željeli smo dati govedini, grahu i začinima priliku da zasjaju.

Ako pokušavaš smanjiti svoje unos šećera , možete slobodno izostaviti ovaj sastojak, ali čili neće ispasti isti kao Wendy. Imajte na umu da dodavanje žlice šećera za recept od šest porcija zapravo neće previše utjecati na unos šećera; svaka posuda sadrži samo pola žličice šećera.

treba li sirup u hladnjak

Wendyin čili nije začinjen, ali vaša copycat verzija može biti

Jedna od najuočljivijih karakteristika Wendy-ovog čilija je razina začina. Definitivno nije dovoljno začinjeno da vam nanese bol ; zapravo bi većina ljudi Wendyin čili nazvali u najboljem slučaju blagim. Kombinacija čilija u prahu, mljevenog kima, češnjaka u prahu, luka u prahu i crnog papra savršeno se slaže, stvarajući zdjelu crvene boje koja je ne samo super aromatična već i aromatična. Možete pomirisati čili u prahu preko cijele sobe bez trzanja i kihanja.

Ako vam je začinjeni čili, sigurno možete podići Wendyin čili na višu razinu s vašim omiljenim ljutim umakom ( svrstali smo ih najgore prema najboljem , ako tražite novi umak za ulazak). Ili u smjesu možete dodati dodatne začine. Pokušajte dodati pola žličice kajenskog praha zajedno s ostalim sastojcima ili nasjeckati svježi jalapeno. Neće imati autentičan okus, ali zadovoljit će vašu želju za začinjenom hranom.

Smeđe meso goveđeg mesa važan je početak izrade kopija Wendyinog čilija

Sad kad znamo sve sastojke koji čine naš čili, razmrvimo seriju. Važno je imati na umu da je govedina u Wendyinu čiliju neiskorištene pljeskavice . To bi moglo zvučati loše, ali zapravo je izvrstan način za smanjenje rasipanja hrane, dok čili ulijevate okus na žaru. Vjerojatno nećete imati pri ruci ostataka pljeskavica, a možda nećete htjeti pokrenuti svoju domaću verziju paljenjem roštilja. Ali, zasigurno možete ako želite da jelo ima potpuno autentičan okus.

Prikladniji način kuhanja čilija kod kuće je smeđa govedina u velikoj šerpi. Neće dobiti iste karakteristike roštilja, ali svejedno možete dobiti karamelizirani okus potreban za stvaranje aromatičnog čilija. Započnite zagrijavanjem velike posude na jakoj vatri. Dodajte junetinu na vruću tavu i poravnajte je na dnu posude. Pustite da odstoji nekoliko minuta, dajući govedini priliku da porumeni. Nakon četiri do pet minuta prevrnite meso i počnite ga velikom žlicom razbijati na manje komade. Kad je meso potpuno kuhano, ispraznite višak masnoće prije nego što prijeđete na sljedeći korak.

Tada jednostavno dodate sve ostale sastojke za copycat Wendy's chili

Nakon što govedina porumeni, vaš je posao u osnovi gotov. Odavde ćete jednostavno dodati sve preostale sastojke (osim maslaca o kojem ćemo razgovarati za minutu). Ne treba smeđi luk ili znojiti papriku jer ovo jelo ima tako dugo vrijeme kuhanja. Sve će imati dovoljno vremena da omekša tijekom sljedeća dva sata. Važno je, međutim, da je povrće usitnjeno na istu veličinu. To će pomoći da se svaki komad ravnomjerno i dosljedno kuha, sprječavajući ugriz napola pokislog, pola hrskavog povrća.

Iako to nismo probali, sigurno smo razmišljali o kuhanju našeg Wendy's chilija sporo kuhalo . Nakon što se dodaju preostali sastojci, sljedeći je korak pirjati ga dva do tri sata, miješajući svakih 30-ak minuta kako se čili ne bi zalijepio za dno posude. Prednost Crock-Pota je u tome što se ne morate miješati; možete jednostavno uključiti lonac na Low ili High i pustiti chili da se kuha bez nadzora. Ono što nas čini nesigurnim je poklopac sporog kuhala. Moguće je da bi mogao stvoriti previše viška tekućine u gotovom proizvodu, jer krčanje na nepokrivenom štednjaku omogućuje isparavanje neke tekućine. Svakako bi to mogla biti održiva opcija, ako nemate vremena s vremena na vrijeme promiješati čili.

marke kreme za kavu

Da, trebali biste kuhati Wendyin čili najmanje dva sata

Dva sata dugo je za kuhanje bilo čega, pa ćete možda doći u napast da prečacem pojedete čili rano. Svi su sastojci potpuno kuhani, tako da dugo vrijeme kuhanja nije za sigurnost hrane. I nije baš kao da trebamo razbiti čvrst komad mesa (kao što biste to učinili kad pirjate prsa ili kratka rebra), jer je mljevena junetina kuhana nakon prvog koraka. Čak je i grah iz konzerve spreman za jelo kad uđe u čili, pa zašto onda preporučujemo dvodnevno ili trosatno krčkanje?

nicholas tse neto vrijednost

Sve je u tome da dopustite da se okusi stope zajedno. Kada si krčkajući čili , u osnovi ga držite na toploj temperaturi nekoliko sati. Toplina aktivira aromatične spojeve u začinima i izvlači prirodnu slatkoću rajčice, dopuštajući da se svi ti okusi stope zajedno. Ipak postoji nešto poput pretjeranog krčenja. Kao što smo ranije spomenuli, mljevena junetina već se kuha nakon početnog koraka smeđeg. Kuhanje dulje od tri sata može utjecati na teksturu govedine, zbog čega će postati žvakaća i žilava.

Preko noći odmor ni čiliju ne škodi

Čili je jedno od onih jela koje gotovo uvijek imaju bolji okus kao ostaci sljedeći dan. Ako imate vremena planirati unaprijed i pripremiti čili dan prije nego što ga planirate jesti, tim bolje. Vidite, prolaze jela koja imaju nekoliko vrsta aromatičnih sastojaka (poput luka, paprike i začinskog bilja) puno reakcija tijekom postupka kuhanja koji zajedno rade na poboljšanju okusa jela. Kad to jelo ohladite i sljedeći dan podgrijete, te se reakcije nastavljaju odvijati i okusi se mogu miješati. Sve to zajedno djeluje na stvaranju dubljeg čilija bogatijeg okusa.

To ne mora biti samo odmor preko noći. Čili je dobro u hladnjaku tri do četiri dana, zato slobodno napravite ovo jelo nekoliko noći unaprijed. Chili je izvrstan način pripreme obroka za brzu i laganu večeru preko tjedna, a fantastična je opcija za ručak. Ako vam se dogodi da vam ostane previše ostataka, pojedine porcije čilija možete i zamrznuti čak šest mjeseci.

Dodavanje maslaca na kraju prava je tajna Wendy's Chili

Maslac je drugi tajni sastojak na koji smo ranije aludirali. Iako možda zvuči kao neobičan dodatak čiliju, to u potpunosti djeluje. Wendyin popis sastojaka posebno ne spominje maslac, ali savjetuju da čili sadrži mliječne proizvode i soju. U receptu nema drugih mliječnih sastojaka, pa smo pretpostavili da bi mliječni proizvodi mogli biti maslac. Probali smo čili bez dodatka maslaca, a zatim smo ga probali nakon što smo u vruću juhu umiješali žlicu hladnog maslaca. Napravio je ogromnu razliku u okusu! Čiliju nije samo dodao nalet bogatstva, već je stvorio stvarno lijepu teksturu.

Poput dodavanja šećera, cijeli recept za šest porcija zahtijeva samo žlicu maslaca. To nije toliko, s obzirom na sve, pa možete i dodati i dodati. To stvarno samo dodaje 100 kalorija za cijelu juhu, ili samo stidljiv od 17 kalorija po porciji. S obzirom da je juha već opcija s niskim kalorijama (mali dio juhe sadrži samo 160 kalorija, prema njihovom informacije o prehrani ), preskakanje maslaca neće toliko utjecati.

Wendyjev čili prelijte sirom sa sirom i zelenim lukom

Kad nas pitaju želimo li luk i sir uz čili, odgovor je gotovo uvijek da. Čili je sam po sebi dobar, ali dodajte malo hrskavog luka na vrh, pa postaje još bolji. Svakako, u čiliju već postoje luk i luk u prahu, ali taj dodatni nalet oštrog okusa samo nam ide. Ista stvar sa sirom; potpuno se isplati platiti tu dodatnu četvrtinu za pahuljastu hrpu sira. Možete koristiti bilo koji sir volite, ali sir cheddar je oštar i ukusan, a također se dobro topi u juhu.

koksa nula loše za vas

Čili je sam po sebi izvrstan, ali možete ga i lutkati i učiniti fensi. Ako želite, pokušajte dodati gomilu kiselog vrhnja ili kockice avokado na vrh vaše posude. Jalapeno narezan na kriške sjajan je način za dodavanje dodatne topline ako volite pikantne stvari, a nasjeckani cilantro pojačat će zeljasti okus. Većina ovih dodataka ipak se ne podgrijava dobro, pa preporučujemo ukrašavanje pojedinačnih zdjela umjesto da ih miješate u cijelu posudu za juhu.

Kako smo prošli s našom kopijom Wendy's chili?

O čovječe, stvarno smo se zbližili s ovom! Na prvi pogled znali smo da smo ga zakucali: Naša dva sata vrenja smanjila su čili pa je bio gust, ali ne pregust - možda dodir deblji od Wendyina, ali ne na loš način. Svidjelo nam se kako smo mogli vidjeti grah različitih boja, komade smeđe govedine i zelene paprike kako lebde na vrhu. A ni aroma nije potaknula nikakve prigovore; jedan dašak slatke rajčice, začinjene paprike i dimljenog kima vratio nas je u djetinjstvo, zagrijavajući se u hladnim zimskim noćima zdjelicom Wendy's Rich and Meaty Chili.

Što se okusa tiče, čili je definitivno bio bliži originalu nakon što smo ga ostavili da odstoji u hladnjaku preko noći. No, čak i ravno iz lonca, kombinacija govedine i graha stvorila je svu teksturu za kojom žudimo od čilija, a okus je bio savršeno sladak i zadimljen. A onaj maslac koji smo uskovitlali na kraju dodao je savršenu količinu bogatstva.

Ako smo imali jednu zamjerku, to je da je Wendyin čili definitivno prikladniji. Naša je verzija trebala sate smeđeg, sjeckanja i krčka, dok je njihova gotova za jelo voziti kroz .

• Mljevene govedine od 1 kilograma (85/15)
• 1 (14,5 unci) konzerve umaka od rajčice
• 1 (14,5 unci) konzervirane sjeckane rajčice
• 1 (14,5 unci) može grah, necijeđen
• 1 (14,5 unci) može grah pinto, a ne ocijeđen
• 1 (4-unca) limenog sjeckanog zelenog čilija
• 1 žuti luk, narezan na kockice
• 1 stabljika celera, narezana na kockice
• 1 zelena paprika, sjeme i kockice
• 2 žlice čilija u prahu
• 1 žlica šećera
• 1-½ žličice mljevenog kima
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica košer soli
• ½ žličica mljevenog crnog papra
• ½ šalice vode
• 1 žlica maslaca

• Sir Cheddar i nasjeckani zeleni luk, za ukras

1. Zagrijte veliku šerpu na jakoj vatri. Dodajte mljevenu junetinu u jednom sloju na dno posude. Kuhajte 4 do 5 minuta, dok junetina ne porumeni. Preokrenite govedinu i nastavite kuhati dok meso više ne pocrveni u sredini, 3 do 4 minute. Žlicom ili drobilicom za krumpir razbijte smeđu govedinu na male komadiće veličine zalogaja. Ispustite višak masnoće prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
2. Dodajte sve preostale sastojke osim maslaca. Smjesu prokuhajte prije nego što smanjite vatru na laganoj vatri.
3. Pirjajte, nepoklopljeno, dva do tri sata, miješajući svakih 30 minuta kako se čili ne bi zalijepio za dno posude.
4. Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Čili poslužite odmah ili ga ohladite i pustite da se okusi stope preko noći. Sljedeći dan prije posluživanja podgrijte čili.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu