Copycat Texas Roadhouse maslac od cimeta i kiflice večerati večerom

Maslac od cimeta u Texasu Roadhouse i kiflice Lindsay D. Mattison / Pire

Texas Roadhouse poznat je po odličnim odrescima, besplatnom kikirikiju i domaćem kruhu. Zapravo, kad pomislite na Texas Roadhouse, vjerojatno mislite na njihove kiflice prije nego što mislite na njihove odreske. Ne krivimo vas.






Nemoguće je posjetiti njihov restoran, a da ne popijete više od nekoliko svojih rolnica s vlastitom potpisom, a njihov maslac od cimeta vrijedan je žudnje. Čini se kao njihov besplatni kruh gotovo je nemoguće ponoviti, ali znali smo da mora postojati način. Napokon, njihovi mekani, pahuljasti, maslačni kolutići prilično su slični domaćim kiflicama koje smo radili u prošlosti; sigurno bismo ih mogli ostvariti u našim kućnim kuhinjama.



Nakon nekoliko probnih serija, sigurni smo da smo zakuvali recept koji je barem blizak originalu. Kako su prošli naši domaći kifli? Pročitajte kako biste naučili kako napraviti maslac od cimeta u Texasu Roadhouse koji su gotovo identični inačici restorana.








kako zamijeniti češnjak u prahu za češnjak

Skupite sastojke za maslac i kiflice od Texas Roadhouse cimeta

Sastojci maslaca od cimeta u Texasu Roadhouse Lindsay D. Mattison / Pire

Postoje stotine recepata za kolutove za večeru, ali htjeli smo napraviti naš primjerak maslaca i kiflica s cimetom iz Texas Roadhousea što je moguće autentičnijim. Nažalost, Texas Roadhouse pruža vrlo malo podataka o njihovom kruhu. U letak s činjenicama koji više nisu dostupni na njihovoj stranici, napisali su da njihovi pekari pecivo s kvascem rade u kući svaki dan - ponekad i svakih pet minuta! Dakle, stvarno, jedino što znamo o receptu za rolat jest da sadrži kvasac.

Stavili smo istraživačke kape i pokušali prepoznati sve okuse u svitku onako kako smo ih okusili. Prvo smo probali kiflice bez maslaca. Bili su slađi od većine kiflica, pa smo znali da sadrže šećer. Također smo bili prilično sigurni da sadrže jaja, maslac i mlijeko, na temelju njihove mekane, pahuljaste teksture i bogatog okusa. Odatle smo dodali višenamjensko brašno i dodir soli kako bismo uravnotežili okus i imali smo svoj recept.



Maslac od cimeta bilo je lakše dokučiti izrađivanjem probne serije i prilagođavanjem količina. Počeli smo s omekšanim maslacem i tukli ga sa šećerom u prahu kako bismo mu dali slatkoću, med za dubinu i cimet za začine. Nakon nekoliko testova, pozvali smo naše količine.

Potpuni popis sastojaka, količina i detaljne upute pronaći ćete na kraju ovog članka.



Možete li unaprijed napraviti maslac od cimeta u Texasu Roadhouse?

Maslac od cimeta u Texasu Roadhouse i kiflice Lindsay D. Mattison / Pire

Najbolja stvar kod ovog recepta za maslac od cimeta u Texasu Roadhouse je to što ga je lako napraviti unaprijed. To znači da ne morate naglašavati dio komponente večere na vašoj večeri!

Tijesto možete čuvati u hladnjaku preko noći ili ga možete staviti u zamrzivač na duže čuvanje, ali kiflice ponekad mogu preotporan . To znači da kvasac stvara previše zraka u tijestu, što slabi čvrstoću kruh i uzrokuje da ravno padne u pećnici.

Najupopularniji način pravljenja kiflica unaprijed je pečenje prije vremena. Pratite cijeli postupak do kraja i pustite da se kiflice ohlade na kuhinjskom pultu. Kad se ohlade na dodir, spakirajte ih u jedan sloj u hermetičke vrećice, sigurne za zamrzavanje. Stavite ih u zamrzivač gdje će ostati dobri do šest mjeseci .

Kad ste spremni jesti ih, izvucite vrećicu iz zamrzivača i stavite je na pult. Nakon što se kruh potpuno otopi i postigne sobnu temperaturu, možete ga staviti u 350 stupnjeva Fahrenheita pećnici oko 10 minuta da se zagriju.

Koja je najbolja vrsta kvasca za maslac od cimeta u Texasu Roadhouse?

najbolji kvasac za maslac od cimeta u Texasu Roadhouse i kiflice Lindsay D. Mattison / Pire

Postoji nekoliko različitih vrste kvasca dostupno u trgovini: aktivni suhi kvasac, brzi rast ili instant kvasac. Odabrali smo aktivni suhi kvasac za maslac i kiflice od Texas Roadhouse cimeta, jer je to najčešća vrsta u trgovini, a jednostavan je za upotrebu, a potrebno je samo nekoliko minuta čekanja da se potvrdi.

Ako želite koristiti instant kvasac , možete preskočiti korak provjere. Instant kvasac se samelje u sitnije granule od aktivnog suhog kvasca, tako da će se sasvim fino aktivirati tijekom postupka miješanja, bez potrebe za dodatnim korakom. S druge strane, kvasac za brzi porast posebno je dizajniran za brže i učinkovitije uzdizanje od ostalih vrsta kvasca. Svakako ga možete koristiti za ovaj recept ako želite ubrzati vrijeme dizanja.

Jedino što apsolutno morate učiniti pri odabiru kvasca je provjeriti rok trajanja. Vjerovali ili ne, kvasac je jedan od takvih datumi isteka na koje biste svakako trebali obratiti pažnju . Ako je kvasu istekao rok trajanja, uopće se neće dignuti, a sav vaš trud u miješanju i oblikovanju tijesta bit će uzaludan kad padnu u pećnicu.

Preporučujemo upotrebu stojeće mješalice za izradu rolada Texas Roadhouse

pomoću stojeće mješalice za maslac od cimeta Texas Roadhouse i kiflice Lindsay D. Mattison / Pire

Ako nemate samostojeći mikser , možete ručno miješati ovaj recept za maslac i kiflice od Texas Roadhousea. Sve što vam je stvarno potrebno za izradu kruha je velika zdjela, velika žlica za miješanje, vrijeme i strpljenje. Međutim, samostojeći mikser značajno olakšava stvari, posebno za ovaj recept. Budući da želimo da ovi kolutovi Texas Roadhousea postanu mekani i pahuljasti, tijesto smo napravili s maslacem, jajima i mlijekom. Rezultat je vrlo ljepljivo tijesto koje će vam se prilijepiti za ruke ili žlicu dok ga miješate.

Kada koristite samostojeću miješalicu s nastavkom za kuku za tijesto, stvari postaju puno lakše. Ovaj je uređaj posebno dizajniran za rad sa svim vrstama kruha, od mekanih i ljepljivih tijesta do suhih i gustih. Također olakšava miješanje svih sastojaka, bez slučajnosti pod gnječenjem ili prekomjernim miješanjem tijesto, što može uzrokovati sve vrste problema u gotovom proizvodu. Samostojeći mikser s nastavkom za pjenjač je ujedno i najlakši način za izradu maslaca od cimeta u Texas Roadhouseu, pa je upotreba jednog za ovaj recept win-win!

Dokaz kvasca za rolice Texas Roadhousea

probni kvasac za maslac od cimeta u Texasu Roadhouse i kiflice Lindsay D. Mattison / Pire

Sad kad smo prošetali kroz sve sastojke i opremu za izradu maslaca od cimeta u Texas Roadhouseu, vrijeme je za kuhanje.

Prvi korak je provjera kvasaca. Ovo zvuči kao da bi to mogao biti kompliciran korak, ali provjera kvasaca zapravo je samo fensi način da se probudi.

Kad kombinirate suhe granule kvasca s toplom vodom i malo šećera, primijetit ćete da otopina počinje puhnuti i pjeniti se. Trebalo bi potrajati oko 10 minuta da to primijetite (ako se to ne dogodi, vaš kvasac vjerojatno jest istekao i trebali biste pokušati ponovno s novim paketom).

Važno je vodu zagrijati na 110 stupnjeva Fahrenheita, ali ne i topliju. Kvasac je nježan organizam, i zapravo je život ! Ako ga pomiješate s super vrućom vodom, može ubiti kvasac, sprječavajući ga da stvori ugljični dioksid koji podiže kruh u pećnicu. Zvuči u redu ako želite somun, ali ne i ako želite lagane i pahuljaste kiflice.

Ako nemate termometar za mjerenje temperature vode, Smreka jede predlaže prelazak vode preko zapešća. Ako se osjećate toplije od tjelesne temperature, ali ne i vruće, vjerojatno je u pravom rasponu između 100 i 110 stupnjeva.

Oparite mlijeko za kiflice iz Texas Roadhousea

zašto opareno mlijeko za maslac i kiflice iz Texas Roadhousea Lindsay D. Mattison / Pire

Dok čekamo da se kvasac probudi, pravo je vrijeme da poparimo mlijeko za svoje kiflice u Texas Roadhouseu. Ovo se može činiti dosadnim dodatnim korakom koji možete preskočiti. Istini za volju, ako ne poparite mlijeko, kruh će i dalje ispasti ukusan.

To je malo tehnika stare škole to se zadržalo iz dana kada su ljudi koristili sirovo mlijeko. Sirovo mlijeko sadrži bakterije zajedno s enzimom koji uzrokuje zadebljanje. Današnje mlijeko je pasterizirano, što znači da je već zagrijano i da ti uvjeti više ne vrijede.

Postoji uvjerljiv razlog da se mlijeko još uvijek pali što se tiče proizvodnje kruha. Prema Kitchn , mlijeko sadrži protein koji može oslabiti gluten i spriječiti da se tijesto diže tijekom kasnijih koraka.

I to je prilično lako učiniti. Jednostavno stavite mlijeko u malu posudu i zagrijte ga na štednjaku dok ne dosegne 180 stupnjeva Fahrenheita. Ako želite, mlijeko možete zagrijati i u mikrovalnoj pećnici. Trebalo bi trajati od 30 do 45 sekundi da mlijeko postigne željenu temperaturu.

Kad se mlijeko zagrije dodajte rastopljeno maslac i miješajte dok se smjesa dobro ne promiješa. Stavite mlijeko sa strane da se hladi dok ne postane mlako.

Sljedeći korak za izradu kopija kolutova Texas Roadhouse je oblikovanje tijesta

kako napraviti maslac od cimeta u Texasu Roadhouse Lindsay D. Mattison / Pire

Nakon sve te pripreme, napokon je vrijeme da sve to povežemo za one savršene kopije Texas Roadhouse role.

Ohlađeno mlijeko dodajte smjesi kvasca zajedno s preostalim šećerom i otprilike polovicom brašna. Ne želite dodati sve brašno odjednom jer vam možda neće trebati sve. Okrenite samostojeći mikser na srednjoj brzini i promiješajte smjesu kukom za tijesto. Nakon nekoliko minuta tijesto će se dobro kombinirati i trebalo bi nejasno nalikovati tijestu za muffine.

Isključite mikser i dodajte jaje, sol i još jednu šalicu brašna. Miješajte kruh četiri do pet minuta, dodajući dodatno brašno dok se tijesto ne povuče sa strane posude za miješanje.

Na kraju vremena miješanja, tijesto bi se trebalo oblikovati oko kuke za tijesto. Bit će mekan i lagano ljepljiv. Okrenite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite tijesto oko minute, oblikujući ga u kuglu. Stavite tijesto u podmazanu posudu i prekrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom.

Pustite da se tijesto digne za rolice Texas Roadhousea

pustite da se tijesto digne za Texas Roadhouse cimet maslac i kiflice Lindsay D. Mattison / Pire

Ovaj je korak najteži dio recepta za kopiranje role za Texas Roadhouse: puštanje tijesta da se digne. To je važan dio pečenje proces, i ne može se ubrzati ili preskočiti.

Dobra vijest je da se ovo posebno tijesto prilično brzo diže; treba mu samo oko sat vremena da se udvostruči i ne morate ga pustiti da poraste u drugom krugu, tako da trebate pronaći samo zadaće vrijedne sat vremena da biste bili zauzeti. Za to vrijeme možete preskočiti i pripremiti maslac od cimeta, pripremiti se za večeru ili pronaći neke kućanske poslove oko kuće.

Tijesto se najbolje diže između 80 do 90 stupnjeva Fahrenheita, pa ćete možda imati problema da tijesto udvostruči veličinu ako vam je kuhinja hladna. Ako soba nije dovoljno topla, možete zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i isključiti je čim je prethodno zagrijana. Stavite posudu s tijestom unutar posude pećnica , gdje će temperatura biti idealna za porast.

Sastavite i oblikujte rolice Texas Roadhousea

oblikujući Texas Roadhouse Rolls Lindsay D. Mattison / Pire

Kad se tijesto udvostruči, vrijeme je da oblikujete svoje role u Texas Roadhouseu. Pretpostavljamo da vjerojatno odvažite tijesto u restoranu, što je najtočniji način da se osigura da svaka rolada dobije potpuno iste veličine.

Mnogi domaći kuhari nemaju kuhinjske vage, pa smo htjeli pronaći lakši način za dijeljenje tijesta. Naše testne serije ispale su savršeno valjanjem tijesta u točno oblikovan pravokutnik i dijeljenjem u jednake dijelove, pa je to postala naša preporučena tehnika.

Pomoću valjka oblikovajte tijesto u veliki pravokutnik debljine 12 x 8 inča i otprilike 1/2 inča. Prerežite pravokutnik na pola po dužini kako biste oblikovali dva dugačka pravokutnika. Zatim napravite šest kriški da biste stvorili 12 pravokutnika koji mjere otprilike 2 do 3 inča svaki.

Podignite pravokutnike jedan po jedan i kratke rubove podvucite ispod sredine, sastajući se na dnu i oblikujući valjak okruglog oblika. Stavite svaki kolut na podmazani lim za pečenje - možete koristiti maslac ili sprej za pečenje - i pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita i pustite da se rolice dižu i udvostruče, dok se pećnica zagrijava, oko 15 minuta.

Ispecite svoje rolice u Texas Roadhouseu

kako ispeći rolade u Texasu Lindsay D. Mattison / Pire

Jedini korak koji ostaje u izradi kiflica iz Texas Roadhousea jest pečenje u pećnici. Kad se svaka rola udvostruči, stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 10 do 15 minuta, dok koluti ne postanu pahuljasti, a vrhovi zlatno smeđi. Ako su kiflice malo blijede po vašem ukusu, okrenite lim i pecite kolute dodatnih pet minuta. Znat ćete kad se kolutovi završe s kuhanjem, jer će prostorija biti ispunjena najprijatnijom aromom.

Čim kiflice izađu iz pećnice, premažite ih ostatkom rastopljenog maslaca. Ako stvarno volite maslenu roladu, slobodno otopite dodatnu žlicu kako biste svakoj roladi dali malo dodatne ljubavi. Ako nemate četku za tijesto, možete žlicom preliti maslac po svakoj rolici i papirnatim ručnikom obrisati dodatke koji bi se mogli skupiti oko rolice.

Ove kiflice poslužite odmah - fantastične su ravno iz pećnice - ili ih stavite u košaru obloženu čistom kuhinjskom krpom.

Napravite maslac od cimeta za kiflice Texas Roadhousea

Recept za kopiranje maslaca od cimeta u Texasu Roadhouse Lindsay D. Mattison / Pire

Dok se vaše rolice peku, možete umutiti maslac od cimeta u Texas Roadhouseu. Volimo koristiti samostojeću miješalicu s nastavkom za miješanje, ali ovaj je korak vrlo jednostavno izvesti ručno ako je nemate.

flamin hot cheetos scoville skala

Apsolutno morate početi s maslacem sobne temperature. Otopljeni maslac uopće neće umutiti, a hladni maslac jako je teško umutiti. Ako ste na vrijeme zaboravili izvući maslac iz hladnjaka, dopustit ćemo vam mali trik: maslac možete naribati mikroravan ili ribež za sir. Postaje malo neuredno, ali to će sasvim dobro funkcionirati.

Umutite maslac, šećer u prahu, med i cimet. Dajte maslacu okus da vidite je li po vašem ukusu. Neki ljudi vole svoj maslac slađi od drugih, iako ovaj počinje prilično slatko.

Maslacu možete dodati i prstohvat soli, ako želite, kako biste dobili malo slani završetak. Držite maslac na sobnoj temperaturi ako ga planirate poslužiti u sljedećih nekoliko sati. Također možete udvostručiti seriju i dodatni maslac spremiti u hladnjak za sljedeću seriju kiflica.

Kakav je okus imao maslac i kiflice s cimetom iz Texas Roadhousea?

Okus maslaca i kolutića od cimetova u Texasu Roadhouse Lindsay D. Mattison / Pire

Naš recept za kopiranje za maslac od cimeta u Texasu Roadhouse ispao je upravo onako kako smo se nadali.

Kiflice su bile mekane, lagane i pahuljaste. Imali su pomalo slatkast okus i bili su super masleni i nježni, točno poput Texas Roadhousea. Maslac s cimetom bio je podjednako savršen, uravnotežujući snažni začin cimeta s medenom teksturom i slatkim završetkom.

Planirali smo pojesti samo jedan kolut, ali moramo priznati da se tu nismo mogli zaustaviti i uništili smo apetit za večerom!

Smrznuti i podgrijani kolutovi nisu baš ispali isti. I dalje su bili dobri, sa svim okusima originala, ali postali su malo gusti tijekom postupka hlađenja i podgrijavanja. I dalje su bili bolji od bilo kojih kiflica koje možemo kupiti u trgovini, ali ako želite istinsko iskustvo Texas Roadhousea, morat ćete ih skuhati nekoliko minuta prije posluživanja večere.

Copycat Texas Roadhouse maslac od cimeta i kiflice večerati večerom4 od 4 ocjene Ispunite 202 Ispis Nemoguće je posjetiti Texas Roadhouse bez napuštanja više od nekoliko njihovih rolnica s vlastitom potpisom, a njihov maslac od cimeta vrijedan je žudnje. Znali smo da mora postojati način za kopiranje recepta kod kuće i bili smo u pravu. Evo kako smo to uspjeli. Vrijeme pripreme 15 minuta Vrijeme kuhanja 15 minuta Porcije 12 obroka Ukupno vrijeme: 30 minuta Sastojci
  • 1 paket aktivnog suhog kvasca (oko 2 ¼ žličice)
  • ¼ šalice plus 1 žličica šećera, podijeljeno
  • ¼ šalice tople vode (ne toplije od 110 stupnjeva Fahrenheita)
  • 1 šalica mlijeka
  • 3 žlice maslaca, rastopljeno i podijeljeno
  • 3 do 4 šalice AP brašna
  • 1 veliko jaje
  • 1 žličica košer soli
  • ½ šalice maslaca sobne temperature
  • ¼ šalice šećera u prahu
  • ¼ šalica meda
  • 1 žličica cimeta
Upute
  1. U postolju miksera pomiješajte kvasac, 1 žličicu šećera i toplu vodu. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta, dok ne postane pjenasta i pjenasta.
  2. Za to vrijeme zagrijte mlijeko na 180 stupnjeva na štednjaku u malom loncu. Ili možete mlijeko staviti u posudu za mikrovalnu pećnicu i kuhati ga 30 do 45 sekundi. Smjesi mlijeka dodajte dvije žlice rastopljenog maslaca i miješajte dok se dobro ne promiješa. Pustite da se mlijeko ohladi dok ne postane mlako.
  3. Smjesi kvasca u posudi za miješanje dodajte ohlađeno mlijeko, preostalu ¼ šalice šećera i 1 ½ šalice brašna. Smjesu miješajte u stalku na srednjoj brzini pomoću nastavka za tijesto dok se smjesa dobro ne sjedini.
  4. Dodajte jaje, sol i još 1 ½ šalice brašna. Nastavite miješati kruh na srednjoj brzini 4 do 5 minuta, dodajući po potrebi preostalu šalicu brašna, dok se tijesto ne povuče sa stranica posude za miješanje i ne stvori mekano, malo ljepljivo tijesto.
  5. Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu radnu površinu i lagano mijesite 1 minutu. Stavite tijesto u podmazanu posudu i prekrijte ga vlažnom kuhinjskom krpom. Pustite da se diže dok se ne udvostruči, otprilike sat vremena.
  6. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i podmažite lim za pečenje maslacem ili sprejem za pečenje.
  7. Probijte tijesto i preokrenite ga na blago pobrašnjenu površinu. Razvaljajte ga u pravokutnik veličine 12 x 8 inča debljine otprilike ½ inča. Prerežite pravokutnik na pola po dužini i napravite šest kriški da biste stvorili 12, 2 x 3 inčne pravokutnike.
  8. Radeći s jednim pravokutnikom, preklopite kratke rubove ispod tijesta, sastajući se u sredini da biste oblikovali valjak okruglog oblika. Stavite svaki kolut na podmazani lim i ostavite da se dižu dok ne udvostruče veličinu, oko 15 minuta.
  9. Pecite kiflice 10 do 15 minuta, dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi.
  10. Izvadite kiflice iz pećnice i premažite ih preostalom žlicom rastopljenog maslaca.
  11. U međuvremenu napravite maslac od cimeta miješajući maslac, šećer u prahu, med i cimet dok smjesa ne postane lagana i puna zraka.
  12. Kolutove poslužite tople s maslacem od cimeta. Rolnice također možete spremiti u vrećicu za zamrzavanje u zamrzivaču.
Prehrana
Kalorije po porciji 296
Ukupno masti 12,0 g
Zasićene masti 7,3 g
Trans masti 0,4 g
Kolesterol 45,5 mg
Ukupno ugljikohidrati 42,1 g
Dijetalna vlakna 1,3 g
Ukupno šećeri 13,9 g
Natrij 174,6 mg
Protein 5,4 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept