Copycat Olive Garden's Zuppa Toscana za hladne noći

Recept za kopiranje Olive Garden Zuppa Toscana Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Rečeno je da je Zuppa Toscana iz Olive Gardenta jedna od najpopularnije juhe na jelovniku i ne možemo se više složiti. Kremast je i bogat, sa savršenom kombinacijom začinjene talijanske kobasice i odvažnih okusa češnjaka koji ga ističu. Ova kremasta juha ima baršunasto glatku teksturu, ali je dovoljno lagana da se ne osjećate opterećeno nakon što je pojedete. A tu su i oni krumpiri i kelj , i nježna i dovoljno mekana da se praktički topi u ustima. To je vrsta juhe koju možete jesti u toplo ljetno popodne jednako lako kao i hladni zimski dan; to je tako dobro.






Možda nije najviše autentično talijansko jelo na jelovniku Olive Garden, ali ima tako dobar okus, oprostit ćemo im. Također se ispostavlja da ova ukusna juha sadrži samo pregršt sastojaka i može se napraviti kod kuće za samo sat vremena. Ali hoće li imati dobar okus kao Maslinovog vrta verzija? Uz dodatak jednog tajnog sastojka, i mi tako mislimo!



Ovi će vam sastojci trebati za izradu Zuppa Toscane od maslinovog vrta

što ide u Olive Garden Zuppa Toscana Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Olive Garden ne objavljuje njihove sastojke, tako da smo imali samo nekoliko komada informacija s kojima smo mogli raditi dok smo sastavljali popis sastojaka. Prepoznali smo nekoliko sastojaka iz njihovih opis web stranice juhe: 'Začinjena talijanska kobasica, svježi kelj i raset krumpir u kremastoj juhi.' Tada smo saznali da je juha bez glutena od tvrtke informacije o alergenima , pa smo znali da se nećemo morati brinuti da li ćemo pripremiti roux za zgušnjavanje juhe.








Odatle su ostali sastojci bili igra pogađanja. Definitivno je imao okus luk i češnjak, ali nismo vidjeli nijedan komad mrkve ili celera kako pluta, pa su oni vani. Također smo znali da juha nije napravljena od obične vode; imao je previše okusa za to. Dakle, sastavili smo naš popis koji uključuje slaninu, kobasicu, krumpir, češnjak, luk, zgnječene pahuljice crvene paprike, sol i papar, pileću juhu, kelj, gustu pavlaku i kapljice jabučni ocat (taj posljednji sastojak je tajna o kojoj ćemo malo razgovarati).

Cjelovit popis sastojaka i detaljne upute dostupne su na kraju ovog članka.



Sadrži li Zuppa Toscana iz Olive Gardena slaninu?

ima li Olive Garden Zuppa Toscana slaninu Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Na ovo je bilo nezgodno pitanje. Svaki recept za kopiranje Zuppa Toscane na koji smo naišli imao je slaninu na popisu sastojaka, ali Olive Garden to ne spominje na njihovoj web stranici. Prilično smo se odlučili za to da ga koristimo u receptu - sigurno je postojao razlog svatko uključili - ali prvo smo htjeli biti sigurni da je autentičan. Tako smo uzeli zdjelu ove ukusne juhe i osjetilima pokušali shvatiti.

Nismo mogli točno vidjeti nijednu slanina plutajući u juhi, ali njezino prisustvo se apsolutno očitovalo u okusu. Kremasta juha bila je bogata i aromatična, imala je suptilnu zadimljenu prisutnost koja je signalizirala uključivanje slanine. Bilo je također slatko i uvijek pomalo s okusom javora, što bi dolazilo i od slanine. Nakon testa okusa bili smo prilično sigurni da se slanina koristi u juhi, pa smo na popis sastojaka dodali nekoliko kriški. Napokon, slanina čini da sve ima bolji okus, pa što smo morali izgubiti dodavanjem?



Koja je vrsta kelja najbolja za Olive Garden Zuppa Toscana?

vrste kelja u Maslinskom vrtu Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Kelj jedna je od bitnih komponenti ove juhe. Svakako biste mogli zamijeniti drugu zelenu boju (npr špinat ili blitva), ali ako stvarno želite napraviti autentičnu Zuppa Toscanu, morat ćete naučiti voljeti ovu gorku zelenu boju. Mogli biste se iznenaditi kad to otkrijete kad skuhate superhranu kelj u svoj toj ukusnoj juhi i vrhnju postaje nježna i ukusna. Možda ćete se i zaljubiti u njega nakon izrade ovog recepta.

Tamo su nekoliko vrsta kelja , i svi će dobro poslužiti za ovaj recept. Zeleni kovrčavi kelj najčešći je izbor, a iz testa okusa prilično smo sigurni da je to vrsta koju Maslinov vrt koristi kada priprema ovu juhu. To je rekao da je toskanski kelj (poznat i kao Lacinato ili Dino kelj) nježniji i brže se kuha. Bila bi dobra opcija za sve koji imaju novi okus okusa zelenila. Dječji kelj je također fantastična opcija, jer ga nije potrebno sjeckati, iako ga također ne morate kuhati toliko dugo.

meni restorana slatkih rajčica

Pri razvoju ovog recepta koristili smo crveni ruski kelj koji ima ljubičaste stabljike i zelene listove. Bila je to jedina opcija u samoposluzi onog dana kad smo išli u kupovinu, pa smo se odlučili za nju. Ukusnog je okusa i nismo uspjeli otkriti veliku razliku između naše juhe i one od maslinovog vrta, pa smo sigurni da možete koristiti bilo koju vrstu kelja koji vam se najviše sviđa.

Započnite smeđim mesom za vašu kopiju Olive Garden Zuppa Toscana u nizozemskoj pećnici

reakcija maillarda u Olive Gardenu Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Dobro, proveli smo dovoljno vremena raspravljajući o popisu sastojaka; vrijeme je za kuhanje! Prvi korak u pripremi maslinovog vrta Zuppa Toscana je smeđe meso. Koristili smo a Nizozemska pećnica . Ako biste sve sastojke bacili u lonac i pirjali, meso bi se fino kuhalo. Ali, nedostajalo bi mu potrebne dubine okusa. Vidite, prvo kuhajući meso, stvorite nešto što se zove Maillardova reakcija : kemijska reakcija koja ne samo da smeđu hranu, već i dodaje bogat okus i aromu. To je razlika između stvaranja dobre juhe i a Sjajno juha.

Započnite smeđim komadićima slanine dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Kad je potpuno kuhano, slaninu premjestite u cjedilo s finom mrežicom. Zatim uklonite crijeva za kobasice da biste otkrili mljevenu kobasicu. Mogli biste ih držati u crijevima i kuhati kriške kobasica s polumjesecom, ali vaša juha neće imati istu teksturu kao autentični Olive Garden Zuppa Toscana. Nakon što smeđu kobasicu dodajte u cjedilo zajedno sa slaninom.

Kako juha ne bi imala masni završetak, ovdje smo dodali tajni korak: Kuhanu kobasicu i slaninu isperite hladnom vodom. Ovo uklanja sve višak masnoće iz mesa, osiguravajući da na vrhu kremaste juhe nećete imati neugodne uljne mrlje.

Kuhajte luk za kopiranje Olive Garden Zuppa Toscane dok ne postane lijep i mekan

karamelizirani luk za Maslinik Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Dalje smo nastavili graditi slojeve okusa karameliziranjem luka. Koristimo žuti luk jer ima dubok okus koji je mješavina slatkog i oštrog. Možete koristiti i bijeli luk ( koji su nešto manje aromatični ), ali ne bismo preporučili upotrebu crvenog luka. Okus bi bio u redu s crvenim lukom, ali boja neće izgledati sasvim u redu.

Opet, mogli biste samo baciti luk s krumpirom kad dodate pileću juhu, ali propustili biste priliku svojoj juhi dodati nijansirani okus. Uklonite sve kašike slanine i kobasica, osim jedne žlice, i dodajte luk u lonac. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri oko 10 minuta uz povremeno miješanje dok luk ne postane mekan i lagano porumeni. Zatim dodajte pahuljice češnjaka i crvene paprike i kuhajte minutu, dok smjesa ne postane mirisna.

najbolje 2 domino pizze s preljevom

Dodajte juhu i krumpir svojoj kopiji Olive Garden Zuppa Toscana

krčka juha za Vrt maslina Lindsay D. Mattison / Mashed.com

U ovom ste trenutku izgradili osnovu za juhu: smeđanje slanine i kobasica dodalo je dubinu mesu, kao i stvorilo aromatično ulje u kojem ćete kuhati luk. Luk je postao karameliziran i sladak, a kuhanje češnjaka na minutu uklonilo mu je oštar rub. Odavde je vrijeme da se dinsta juha i krumpir s da se stvori glavnina juhe.

Jednom kad dodate ove sastojke važno je pojačati toplinu. Želite juhu zakuhati, tako da je tekućina dovoljno vruća da kuha krumpir. Ali, juhu ne želite kuhati dulje od minute; ovo nasilno mjehuriće može uzrokovati da juha ispari, ostavljajući vam manje porcija juhe nego što namjeravate. Umjesto toga, smanjite vatru na srednje i tekućinu pustite da krčka, gdje se mjehurići lagano i lijeno probijaju na površinu. Kad se krumpir skuha (možete ga probušiti vilicom da biste to saznali), spremni ste za prijelaz na sljedeći korak.

Olive Garden Zuppa Toscana posebno poziva na russet krumpir

vrste krumpira za Maslinik Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Možda se pitate možete li za ovaj recept upotrijebiti bilo koji stari krumpir, ali Olive Garden izričito traži rumeni krumpir. Velika je razlika između različite vrste krumpira , uglavnom zato što su neki od njih klasificirani kao „škrobni”, a drugi se uklapaju u kategoriju „voštani”.

Za ovaj recept želite upotrijebiti crveni krumpir, jer je vrlo škroban. Ove vrste krumpira oslobađaju (pogađate) škrob dok se kuhaju. Višak škroba ispire se u tekućini za kuhanje, zgušnjavajući juhu bez potrebe za brašnom ili kukuruznim škrobom. To Olive Garden Zuppa Toscana održava bez glutena. Kao bonus, škrobni krumpir također lakše upija okuse od voštanog krumpira, pa je tako okusniji u juhi.

Ako ne možete pronaći krumpiriće, potražite Idaho ili pečenje krumpira (koje su također škrobne sorte). Možete koristiti i višenamjenski krumpir, poput Yukon Golda, ali juha neće ispasti ista.

Završite juhu Olive Garden Zuppa Toscana dodavanjem kelja, vrhnja i kuhanog mesa

kelj za Maslinik Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Spremni smo za posljednje korake: Kad se krumpir skuha, vrijeme je da dodate posljednjih nekoliko sastojaka. Bacite nasjeckani kelj u lonac i ulijte gustu kremu. Iako je riječ o maloj količini vrhnja u usporedbi s temeljcem, primijetit ćete da će se boja juhe značajno posvijetliti čim je ulijete. U ovom trenutku možete dodati kuhanu slaninu i kobasicu natrag u lonac kako bi im dali vrijeme za zagrijavanje.

Možda će trebati minutu ili dvije da juha ponovno zavrije, ali ne trebate pojačavati vatru. Juha će se oporaviti i vratiti u prethodno pjenušavo stanje. Nastavite pirjati juhu oko pet minuta, dok kelj ne omekša i meso se zagrije. Ako ste za ovaj recept odlučili koristiti kelj za bebe, trebalo bi proći samo minutu ili dvije da vidi kako uvene. Kad je kelj spreman za rad, dajte juhi okus i začinite je s malo soli i papra.

Možete li koristiti uobičajeno mlijeko umjesto vrhnja u Zuppa Toscani Olive Gardenta?

mlijeko naspram vrhnja u Olive Gardenu Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Možda ćete biti u iskušenju za upotrebu redovno mlijeko ili čak alternativno mlijeko umjesto teške pavlake. Istina je da teška krema ima gotovo dvostruko više kalorija kao obično mlijeko i znatno više masti, pa bi zamjena mogla izgledati kao dobar način za stvaranje niskokalorične, nemasno verzija Olive Garden Zuppa Toscana. Nažalost, bez teške kreme vaša juha neće ispasti ni blizu originalne verzije.

Teška krema može sadrže puno masti - 28 grama po pola šalice - ali također je zaslužno za davanje ove juhe bogatog okusa i baršunaste teksture. Ako biste umjesto toga koristili mlijeko, jedva bi posvijetlilo boju juhe i sigurno ne bi puno dodalo okusu. Imajte na umu da za juhu od 6 porcija koristimo samo 3/4 šalice teškog vrhnja, što znači da ćete po obroku konzumirati samo dvije žlice teškog vrhnja. Kad tako gledate, nije loše!

Posljednji sastojak presudan je za postizanje ispravnog okusa Olive Garden Zuppa Toscana

jabučni ocat u Maslinskom vrtu Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Posljednji sastojak ove juhe je naš tajni sastojak: jabučni jabuk ocat . Znate, ocat sa zdravstvene dobrobiti što može uključivati ​​gubitak kilograma i poboljšanje razine šećera u krvi. Ipak ga ne dodajemo juhi kako bismo ga učinili hranjivijim; samo jedna žličica octa može učiniti čuda s okusom juhe.

najbolje piće za ravno piće

Mala količina kiseli sastojak (poput limunovog soka ili octa) mogu uljepšati ostale okuse u jelu poput juhe. Dok krčka, neki od sastojaka mogu razviti tupe rubove, gubeći aromatični sjaj koji su imali kad su bili sirovi. Ipak dodajte kapljicu octa i ti će okusi čarobno oživjeti. Neka juha odstoji preko noći u hladnjaku da se okusi rastope, a vi ćete biti još više impresionirani.

Ako nemate pri ruci jabučnog octa, ocat od bijelog vina izvrsno će poslužiti. Možete upotrijebiti i limunov sok, iako će on dodati jači, citrusniji okus juhi.

Koliko je naša kopija Olive Garden Zuppa Toscana bila blizu originala?

degustacija copycat Olive Garden Zuppa Toscana Lindsay D. Mattison / Mashed.com

Kad smo probali juhu odmah nakon što smo je pripremili prvi dan, bila je prilično blizu izvornoj verziji. Bila je kremasta, bogata i puna mesnate dobrote. Kelj je bio mekan i nije imao privid karakteristične gorčine koju sadrži kad je sirov. Ono što je nedostajalo našoj verziji bila je dubina okusa - iako smo se toliko trudili razvijati je u svakoj fazi! Tako smo ga ohladili i stavili u hladnjak na noćenje.

To je učinilo trik: Kad smo sljedeći dan podgrijali juhu, bilo je savršeno. Okus karameliziranog luka, smeđe kobasice i slanine i kelja ulivao je kremu s melodijom okusa u svakom zalogaju. Preko noći odmor škrobnom krumpiru dao je vremena da zgusne juhu, stvarajući savršenu mješavinu tekstura. Sve u svemu, bili smo oduševljeni ovim receptom. Okusom je sličan originalu, a nismo ni morali pokretati pogon da bismo ga dobili. Što ne voljeti?

Copycat Olive Garden's Zuppa Toscana za hladne noći4,5 iz 2 ocjene Ispunite 202 Ispis Zuppa Toscana iz Maslinovog vrta jedna je od najpopularnijih juha na meniju - toliko je dobra. Ova ukusna juha sadrži samo pregršt sastojaka i može se napraviti kod kuće za samo sat vremena. Evo kako napraviti najbolju kopiju Zuppa Toscana Olive Garden. Vrijeme pripreme 20 minuta Vrijeme kuhanja 40 minuta Porcije 6 porcija Ukupno vrijeme: 60 minuta Sastojci
  • Slanine od pola kilograma, izrezane na komade od ½ inča
  • Talijanska kobasica od 1 kilograma, uklonjena crijeva
  • 1 veliki žuti luk, narezan na kockice
  • 4 češnja češnjaka, mljeveni
  • ⅛ žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
  • 6 šalica pileće juhe
  • Krumpir od 2 kilograma russet, neoguljen, izrezan na kockice ½ inča
  • 6 šalica kovrčavog kelja, uklonjene stabljike i grubo nasjeckane
  • ¾ šalice teške pavlake
  • 1 žličica jabučnog octa
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Upute
  1. U velikoj nizozemskoj pećnici kuhajte komade slanine na srednje jakoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje dok slanina ne porumeni i ne počne hrskavo, oko 5 minuta. Premjestite slaninu u cjedilo s finom mrežicom.
  2. Dodajte kobasicu u nizozemsku pećnicu, žlicom razbijajući meso na sitne komadiće. Kuhajte dok kobasica više ne postane ružičasta, oko 5 minuta. Prebacite kuhanu kobasicu u mrežasta cjedila koja drže slaninu.
  3. Isperite kobasicu i slaninu nekoliko puta hladnom vodom, protresući cjedilo dok uklanjate višak masnoće. Kuhano meso ostavite sa strane.
  4. Uklonite sve kašike kapljica osim jedne žlice i dodajte luk u nizozemsku pećnicu. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok luk ne omekša i lagano porumeni, oko 10 minuta.
  5. U lonac dodajte pahuljice češnjaka i crvene paprike i kuhajte jednu minutu, dok ne zamiriši.
  6. Dodajte pileću juhu i krumpir u tavu i pojačajte vatru na veliko. Stavite juhu da zavrije prije nego što vatru smanjite na srednju. Pirjajte juhu dok se krumpir ne skuha, oko 15 minuta.
  7. Dodajte kelj, gustu pavlaku i kuhano meso natrag u lonac. Pirjajte dodatnih 5 minuta, dok kelj ne omekša i meso se zagrije.
  8. Umiješajte jabučni ocat i začinite juhu solju i paprom, po ukusu.
  9. Poslužite odmah ili pustite da juha odstoji preko noći u hladnjaku da se okusi rastope.
Prehrana
Kalorije po porciji 525
Ukupno masti 28,1 g
Zasićene masti 12,7 g
Trans masti 0,0 g
Kolesterol 83,1 mg
Ukupno ugljikohidrati 43,9 g
Dijetalna vlakna 3,4 g
Ukupno šećeri 7,2 g
Natrij 1.304,5 mg
Protein 25,7 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept