Copycat KFC pire od krumpira i preljev lakši od vožnje

Zaustavljanje u KFC-u i odlazak bez pire krumpira i umaka nije opcija. Samo što je taj prilog baš tako dobar. Naravno, gigant brze hrane poznatiji je po tajnoj mješavini začinskog bilja i začina prženo piletina , ali KFC ima dobre strane. KFC pire od krumpira i umaka tako je utješan, ljudi dodajte pire krumpir na njihove sendviče s piletinom i prelijte klin krumpira sosom kako bi stvorili poutine. Sad kad je KFC izvijestio da poslužuju strane uz kašiku umjesto po kontejneru, stvarno možete hakirati jelovnik i napraviti neka kreativna jela. Ne brinite; nećemo vam suditi pretvorite li nekoliko kuglica pire od krumpira i umaka u svoj glavni obrok, umjesto da uživate u njemu sa strane.

Još bolje, preskočite voziti kroz svi zajedno i napravite ovaj poznati prilog kod kuće. Recept ima mijenjao se nekoliko puta tijekom godina , pa smo isprobali nekoliko recepata za kopiranje prije nego što smo se odlučili za konačnu verziju. Recept koji ovdje koristimo je - nadaleko - naš omiljeni. Ima li dobar okus poput KFC-ovog vrućeg i kremastog pire krumpira? Hoćete li prigušiti sve u našem umaku s potpisom za kopiranje? Da, i zapravo smo mislili da je bolji od originala (više poput KFC našeg djetinjstva ).

Pokupite sastojke za copycat KFC pire krumpir i umak

Bili smo malo shrvani kad smo krenuli s popisom sastojaka iz KFC-ova web stranica - navode preko 28 sastojaka, uključujući stvari poput mono i diglicerida, te kalcijev stearoil-2-laktilat. Što je, dovraga, sve to? Zatim, naučili smo od Popsugar da je KFC pire od krumpira i umak napravljen od paketa praha, a mi smo se osjećali malo bolje. Phew; nismo morali dodavati sve one lude sastojke koje ne možemo ni izgovoriti.

Popis sastojaka zapravo je prilično jednostavan kad se prihvatite. Uspjeli smo napraviti ovo jelo sa štapićem maslaca, brašna, mlijeka, soli, papra, govedine i pilećih kockica od bujona i paketićem instant pire od krumpira. Ne računajući sol i papar, to znači da ovo jelo možete napraviti s manje od šest sastojaka, a vjerojatno ćete ih u svakom trenutku imati pri ruci. Na kraju ovog članka potražite količine sastojaka i cjelovite upute.

brut vs suhi šampanjac

Suprotno uvriježenom mišljenju, KFC sos ne sadrži pržene pileće kaplje

Mnogo je teorija da KFC koristi kapljice na dnu friteze pod pritiskom kako bi dodalo okus njihovom umaku. Nekoliko Redditors iz Kanade potvrdio je ovu teoriju: Djelatnik KFC Winnepeg objasnio je da, kada filtrira ulje, sakuplja 'sve komade duboko pržene piletine i kože i tijesta'. Te se komadiće zatim pomiješaju s umakom u prahu i vodom i procijede nakon što umak uliju svojim okusom.

Još rekompenzator nagovijestili su da su pitali svog menadžera o dodavanju pilića u sos, samo da bi saznali da 'to moraju prestati raditi jer to nije isplativo.' Možda su u prošlosti koristili kapanje, ali taj je postupak uključivao dodavanje dodatnog skraćivanja, što je koštalo previše novca za prilog. Možda je riječ o urbanoj legendi, ili je to možda stari način pripreme KFC sosa, ali odlučili smo održati stvari čistim preskakanjem pilećih kapi. Ako želite probati i provjeriti ima li razlike, morat ćete napraviti seriju KFC pržena piletina prvi.

KFC sos ipak sadrži nekoliko vrsta bikonskih kockica

Prava tajna KFC umaka je ono što dolazi u paketu s prahom. Za Marcus Buck, viši menadžer za marke i inovacije za KFC UK i Irsku, rekao je Vice da je temeljac koji se koristi u umaku 'vaša tipična kocka za zalihu ... Sadrži sastojke poput crnog papra, ekstrakta piletine, soli, brašna itd.'

Neki recepti za KFC pire od krumpira i umaka koriste piletinu ili kocke goveđeg bujona, ali htjeli smo koristiti obje. Da je izvorni KFC recept uistinu koristio pržene pileće kapljice na dnu friteze pod pritiskom, trebala bi nam kokošja bujonska kocka kako bi sos dobio poticaj okusa piletine.

Pa zašto koristiti i goveđi bujon? Govedina može biti iznenađujući sastojak s obzirom da ovaj lanac brze hrane služi samo piletinu. Međutim, ovaj sastojak ne samo da sosu daje dubok, bogat okus, već goveđi bujon također obavlja još jedan kritičan zadatak: daje sosu svoju potpisnu boju. Omak s pilećim bujonom napravili smo samo prvi put, ali nije bio dovoljno mračan da se podudara sa stvarnom pogodbom. Dodajte goveđi bujon, i to ne samo da poboljšava okus, već i približava našu boju umaku stvarnom jelu.

zakucavanje

Trebate li koristiti pravi krumpir ili instant krumpirove pahuljice za KFC pire krumpir?

Razmišljali smo o korištenju pravi krumpir da napravimo naš KFC recept za kopiranje pire krumpira. Napokon, instant pahuljice krumpira čudan su sastojak koji se mora opskrbiti u smočnici. Izgledaju pomalo poput peruti kad izađu iz kutije, a ideja da mogu postati kremasti i pahuljasti poput pravog krumpira djelovala je smiješno. Ali, KFC ih koristi za izradu svog pire krumpira i prilično su dobrog okusa. Pokušali smo i bili smo prilično zapanjeni rezultatima.

Čovječe, o čovječe, ove stvari su nekako čarobne! The Marka Idahoan pokupili smo 100-postotni krumpir iz Idahoa, a doista imaju okus baš poput pire krumpira izrađenog od nule. Osim toga, ne može ih biti lakše napraviti; samo zagrijte malo vode ili mlijeka, umiješajte pahuljice i prelijte maslacem. Ako volite svoj krumpir na kremastoj strani, na kraju možete umutiti dodatnu vodu ili mlijeko. Nakon izrade probne serije, potpuno razumijemo zašto KFC ne uzima vrijeme za kuhanje i zgnječenje pravog krumpira, pa ni mi nismo osjećali potrebu za tim. Kao bonus, instant krumpirove pahuljice imaju dug rok trajanja , i možete se osjećati prilično sigurno zbog držanja kutije pri ruci za last-minute ili hitne situacije.

Započnite s izradom ruxa za copycat KFC umak

U redu, sad kad razumijemo sastojke, vrijeme je da se pripremimo. Počeli smo s umakom. Nije samo lakše održavati umak na toplom nego što je to slučaj podgrijati pire krumpir, ali potonji uvijek ima bolji okus kad je svjež, pa ga je najbolje sačuvati za kraj. Osnova dobrog sosa je đumbir : mješavina brašna i masti (u ovom slučaju maslaca). To je u osnovi škrobna bomba koja upija vodu, šireći tekućinu stvarajući aromatični umak koji je dovoljno gust da pokrije gotovo sve.

Prvi korak do dobrog ruksa jest puštanje maslaca da malo porumeni. Tehnički, sve što trebate je otopiti da se sjedini s brašnom. Ali, jedan od tajne koje kuhari uče u kulinarskoj školi je pustiti ga da mjehuri i poprimi svijetložućkastu boju. To vam daje prednost za kuhanje brašna. Zatim, smanjite vatru i dodajte malo po malo brašna. Morat ćete miješati cijelo vrijeme kako biste spriječili stvaranje suhih nakupina i spriječili da brašno slučajno izgori na dnu posude. Odatle jednostavno nastavite kuhati smjesu nekoliko minuta kako biste uklonili okus sirovog brašna. Kad završite, roux bi trebao biti gust, ali gladak.

Dodajte juhu od govedine i piletine da napravite autentični KFC sos

Sad kad je roux gotov, vrijeme je za dodavanje tekućine. U ovom slučaju koristimo juhu od govedine i piletine, što stvara idealan profil okusa za ponovno stvaranje autentičnog KFC sosa. Jednostavno ih dodajte vrućoj vodi i miješajte dok se dobro ne sjedine. Ako nemate pri ruci kocke od bujona, možete upotrijebiti nešto slično Bolje od Bouillona pečena govedina ili pileća osnova. Također biste mogli zamijeniti sličnu količinu goveđe ili pileće juhe, ali otkrivamo da kocke ili podloga imaju više okusa od juhe iz trgovine. Sadrže i dosta sol , tako da ne morate dodavati sol ili začine (iako to također možete potražiti malo natrija opcije, ako želite).

Sve što nam preostaje za pripremu umaka je dodavanje tekućine u vruću tekućinu. Tekućinu ćete na početku trebati dodavati polako, neprestano miješajući kako biste uvrstili dva proizvoda. Primijetit ćete da tekućina počinje puhnuti i širiti se gotovo odmah kad udari u rup; to je znanstveni proces od onih škrobova koji upijaju vodu. Nastavite miješati i dodavati juhu dok cijeli spremnik ne bude prazan. Ako ste promiješali dok ste dodavali, u umaku ne bi trebalo biti grudica. Pirjajte smjesu dok ne postane lijepa i gusta, oko pet minuta. Zatim smanjite vatru na nisku kako bi umak bio topao dok pravimo pire od krumpira.

što se dogodilo šefu kolača

Vrijeme je za izradu copycat KFC pire krumpira

Da ste koristili pravi krumpir, ovaj bi postupak bio dug i dugotrajan. Morali biste oguliti krumpir , kuhajte ih dok ne omekšaju i zgnječite s mlijekom i vrhnjem dok ne postanu savršene konzistencije. Prekomjerni rad s krumpirom pretvara ih u gumene i škrobne, ali ako ih pretrpate kašom, stvaraju se nesezonske nakupine. Srećom, ovdje nemamo taj problem. Instant pahuljice lako je uklopiti u našu vruću tekućinu, pa svaki put postanu savršeni.

Da bismo stvorili maslacev, bogat okus KFC krumpira, koristili smo kombinaciju mlijeka i vode za izradu našeg pire krumpira. Mogli biste koristiti samo vodu, ali pronašli smo mali dodatak mlijeko otišao je dug put do toga da pire krumpir ima bolji okus. Prije dodavanja pahuljica u tekućinu otopite malo neslanog maslaca i miješajte dok se dobro ne sjedine. To je to! Ako je krumpir pregust po vašem ukusu, umutite još mlijeka ili vode dok ne postigne savršenu konzistenciju. Da bi imali okus poput KFC-ovog pire krumpira, dodajte jelu svježe mljeveni crni papar prije posluživanja.

Jedite KFC pire krumpir i umak kao dodatak ili ih pretvorite u poznatu zdjelu KFC-a

Vrijeme je da se sve skupa stvori KFC-ov klasični pire od krumpira i sos od priloga. Kad ste spremni za posluživanje, jednostavno izvadite krumpir i prelijte ga bogatim umakom. Volimo malo uvući u pire krumpir stražnjom stranom žlice kako bi sos dobio mjesto za objedinjavanje. Ako je sos stajao dulje od nekoliko minuta, samo ga promiješajte prije posluživanja kako biste bili sigurni da na njemu nije stvorena koža. Ako jest, ne brinite; nakon miješanja uklopit će se u ostatak sosa bez ikakvih problema.

Pire krumpir i umak su ukusni kao prilog, ali ovi pire krumpiri jesu tako sami po sebi ukusni, mogli biste ih jesti kao glavni obrok. Mislili smo da je to dobra prilika za rekreiranje KFC poznata zdjela dodavanjem nekoliko usitnjenih cheddar sira, zrna kukuruz šećerca i hrskavih pilećih grumenčića. Prelijte posudu umakom da je dovršite i očekuje vas prava poslastica.

Koliko smo se približili receptu za pire od krumpira i sosa KFC?

Ne biste pomislili da bi pire od krumpirovih pahuljica u prahu mogao biti tako dobar, ali uistinu jest. Krumpir je bio super maslac i imao je lijepu, laganu i pahuljastu teksturu. Iskreno, nismo ih mogli prestati jesti. Niti sos nije razočarao; imao je dubok, taman, bogat okus koji se savršeno sljubljivao s tim pahuljastim krumpirom. Mislili smo da je sos dovoljno ukusan da i sam stoji; bilo bi izvrsno poslužiti uz pečenje u loncu ili kao umak za švedske polpete.

Možda se čini kao varanje napraviti tako aromatičan prilog s pregršt sastojaka koji izlaze iz vrećica ili vrećica. Ali, okus ne leži, a ovaj je prilog gotovo istog okusa sličan onom koji dobivamo od Pukovnik . Bilo je tako dobro, razmišljamo o korištenju ovog recepta za spravljanje pire krumpira i umaka kao priloga za Dan zahvalnosti ove godine. Ako nitko ne uđe u kuhinju da nas vidi kako izlijevamo vrećicu instant krumpirovih pahuljica, mislimo da nitko ne bi ni znao za ovu malu tajnu.

• 2 žličice goveđeg bujona
• 2 žličice pilećeg bujona
• 2 ½ šalice vruće vode
• 5 žlica brašna
• ⅓ šalice punomasnog mlijeka, plus dodatno mlijeko po potrebi
• 1-½ šalice hladne vode
• 7 žlica neslanog maslaca, podijeljeno
• ¾ žličice košer soli
• 1 ½ šalice trenutnih pire krumpirovih pahuljica
• Mljeveni crni papar, po ukusu

1. Započnite s pravljenjem sosa. Dodajte juhu od govedine i piletine u vruću vodu, miješajući dok se smjesa dobro ne sjedini. Staviti na stranu.
2. U međuvremenu, u maloj šerpi otopite 3 žlice maslaca na srednje jakoj i kuhajte dok ne počne puštati mjehuriće i dobivati ​​svijetlo žutu boju.
3. Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte brašno da se dobije roux. Stalno miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane svijetlo zlatno smeđa, oko 5 minuta.
4. Dodajte vodu u koju se ulije bujon, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje nakupina. Pojačajte vatru do srednje jake i često miješajte dok smjesa ne dobije željenu konzistenciju, oko 5 minuta.
5. Začinite umak crnim paprom i držite ga toplim na laganoj vatri dok pravite pire od krumpira.
6. U srednje loncu zakuhajte mlijeko i vodu. Smanjite vatru na lagano kuhanje i dodajte tri žlice maslaca i soli. Pirjajte smjesu dok se maslac ne otopi.
7. Maknite posudu s vatre i dodajte krumpirove pahuljice, miješajući dok dodajete. Umutite krumpir dok ne postane lagan i pahuljast, dodajući dodatno mlijeko ili vodu da prilagodite gustinu po želji.
8. Preostalu žlicu maslaca stavite na krumpir i pustite da se otopi.
9. Pire krumpir začinite crnim paprom. Prelijte krumpir vrućom umakom i odmah poslužite.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu