Copycat Chipotle piletina koja će postati glavna stvar

Piletina može biti dosadna i dosadna. Brzo se suši, a sam po sebi ima malo okusa. Ali ne možemo ne voljeti piletinu; jeftin je i svestran, a prilično se brzo priprema. Također znamo da nije nemoguće učiniti okus piletine fantastičnim. Napokon, veliki umovi u Chipotle neka to shvati. Njihova piletina nije samo aromatična, već je i meso sočno i vlažno.

Željeli smo pokušati replicirati Chipotleovu piletinu kod kuće, ali brzo smo saznali da nikako ne možemo doći do njihove markirane Chipotle marinade. Možemo li napraviti svoje? Činilo se to zastrašujućim zadatkom, ali znali smo da to možemo učiniti. Napokon, izvukli smo recept za kopiranje barbacoa, bolji od Chipotlea, pa zašto onda ne probati s piletinom?

Trebalo nam je nekoliko pokušaja da pronađemo recept, ali uspjeli smo. Dobra vijest je da je ova piletina dobra sa svime - svim standardima poput buritosa, zdjelica s rižom, tacosa i quesadilla, ali je nevjerojatna i u queso dip-u, pilećoj salati, začinjenom ramenu, pit-loncu i još mnogo toga. Loša vijest je da ćete možda trebati napraviti dvostruku seriju ako se nadate ostaci . Tako je ukusno, vjerojatno će nestati prilično brzo!

Okupite sastojke za ovaj copycat Chipotle recept za piletinu

Naš prvi korak u stvaranju recepata za kopiranje je pokušati shvatiti točne sastojke u originalnom receptu. Chipotle ne oglašava točno njihove recepte, ali uspjeli smo složiti jedan pomoću stranica sa sastojcima na njihovoj web stranici. Također smo učili od Chipotlea izjava o alergenu da piletina ne sadrži mliječne proizvode, soju, gluten i sulfite.

Za početak očito znamo da ovaj recept uključuje piletinu. Izvori Chipotle odgovorno uzgajane piliće hranio 100-postotnom vegetarijanskom prehranom bez antibiotika, pa smo uzeli paket organskih pilećih bedara bez kostiju. Od tamo je sve što smo trebali učiniti bilo shvatiti što ide u njihovu začinjenu marinadu. Brzo pregledavanje sastojaka reklo nam je da sadrži crni papar, kim, chipotle čilije, destilirani ocat, češnjak, origano, sol, suncokretovo ulje i vodu. Nakon nekoliko testova okusa utvrdili smo udjele svakog od ovih sastojaka i bili prilično zadovoljni rezultatima.

pet frajera preskupo

Potpuni popis sastojaka, uključujući količine i detaljne upute, pronaći ćete na kraju ovog članka.

Koju vrstu piletine Chipotle koristi za svoju piletinu sa žara?

Chipotle ne navodi koji dio piletine koriste na svojoj web stranici, pa smo morali malo kopati. Pronašli smo objavu na njihovom Facebook stranica koja je potvrdila našu sumnju - koriste tamno meso - pa smo za naš recept za piletinu Chipotle koristili pileća bedra bez kostiju. Možete li koristiti pileća prsa? Da, ali neće ispasti isto.

Piletina se sastoji od dvije vrste mesa: bijelog i tamnog mesa. The bijelo meso nalazi se u grudima i krilima, a sadrži uglavnom bijela vlakna (za razliku od crvenih vlakana tamnog mesa). Sadrži vrlo malo masti, zbog čega je okus suh ako je prekuhan. Tamno meso, pak, sadrži više nego dvostruko više masti od bijelog, a crvena vlakna održavaju ga sočnim i vlažnim dok se kuha. To znači da pileća bedra i batake možete kuhati duže, a oni će i dalje imati izvrstan okus.

Korištenje tamnog mesa neophodno je za savršeni recept za kopiranje jer, kao što ćete kasnije saznati, piletinu kuhamo dva puta. Prvi put, to je cijelo. Drugi put smo ga izrezali i oštrili manje komade. Ova metoda kuhanja ne bi bila moguća s bijelim mesom jer bi se tijekom postupka isušivalo.

koliko marinade po kilogramu piletine

Što je bolje za ovaj copycat Chipotle recept za piletinu: sušeni chiles ili chiles u adobu?

Pronašli smo nekoliko copycat recepata za Chipotle piletinu, a svi oni koriste malo drugačije sastojke. Neki koriste adole u adobu, dok drugi namaču i pasiraju sušeni čili. Drugi još uvijek koriste čili u prahu. Nemoguće je doista znati što Chipotle koristi. Bivši zaposlenici Chipotlea na Reddit potvrdili su da marinada dolazi prethodno pomiješana u divovskim vrećicama, pa se ne možemo obratiti ni linijskim radnicima da podijele tajnu.

Chipotle smo koristili u adobu kada smo razvili recept za kopiranje Chipotle barbacoa, i bili smo prezadovoljni rezultatima, pa smo ih ponovno koristili ovdje. Moći sadrži sušeni, dimljeni jalapenosi, marinirani u mješavini octa, paste od rajčice, češnjaka i začina. Također je puno jednostavniji za upotrebu od rehidracije suhog čilija. Jednostavno konzervu bacite u procesor za hranu ili miješalicu i spojite sadržaj u glatku pastu. Ako vam se dogodi da vam ostane ostataka, stavite ih u posudu s ledom i zamrznite u dijelovima od jedne žlice za kasnije.

Mogu li napraviti copycat Chipotle pileći recept bez roštilja?

Ako ste ikada bili u Chipotleu, vjerojatno ste vidjeli kako kuhari kuhaju piletinu na ravan gornji roštilj iza crte. Iako možda kod kuće nemate jedan od onih otmjenih uređaja, možda imate alat za kuhanje koji djeluje gotovo potpuno na isti način: tava od lijevanog željeza . Te ravne površine za kuhanje dobro zadržavaju toplinu, tako da će ostati vruće nakon što se prethodno zagriju. To je dobro za nešto poput roštilja pilećih bedara za copycat Chipotle piletinu, jer želite dobiti suptilni ugljen i lagano karameliziranu površinu.

gordon ramsay supruga varati

Ako imate roštilj, recept za piletinu Chipotle možete podići na sljedeću razinu ulijevanjem dima u meso. Ali, nemojte se uzrujavati ako ga nemate. Kuhati piletinu unutra na štednjaku je jednostavnije jer ne zahtijeva vrijeme predgrijavanja. Jednostavno uključite plamenik, pričekajte nekoliko minuta i kuhajte. Chipotle piletinu možete napraviti i u pećnici, ako želite. Želite zagrijati pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita i peći piletinu u posudi za pečenje 30 do 40 minuta. Neće imati istu hrskavu vanjštinu, ali svejedno će imati izvrstan okus.

Trebamo li oznake roštilja za copycat Chipotle piletinu?

Iako je moguće dobiti tragove roštilja na pilećim butima, zapravo ih ne preporučujemo za ovaj recept. Razlog zašto je Chipotleova piletina tako fantastičnog okusa je taj što je ugljenisana na ravnoj ploči. To znači da se cijela površina piletine zapeče i karamelizira. Ako želite markirati s roštilja, označit ćete samo komade mesa koji su u dodiru s vrućim rešetkama, žrtvujući ukusni okus za lijepu prezentaciju. S obzirom da ćemo ionako na kraju usitniti ovu piletinu, prezentacija ovdje zapravo nije bitna.

Dobivanje oznaka s roštilja zahtijeva da piletina ostane sjediti u jednom položaju dok se oznake ne postave. Zatim, za dijamantne oznake roštilja , zavrtjeli biste piletinu za četvrtinu okreta i pustili da se opet stegne. Umjesto da to učinimo, preskočit ćemo sva čekanja. Bolje je piletinu okretati nekoliko puta tijekom postupka kuhanja, pazeći da ne zagori ni na jednom mjestu. Posve će smeđe, što rezultira najukusnijom piletinom koju možemo zamisliti.

Napravite marinadu za ovaj copycat Chipotle pileći recept

U redu, sada kada smo pregledali sve sastojke i načine kuhanja, vrijeme je da krenemo s kuhanjem. Započnite stavljanjem vode, zgnječenog češnjaka, suncokretovog (ili repinog) ulja, destiliranog bijelog octa, chipotlesa u adobo, čili u prahu, kuminu, sušenom origanu, soli i paprom u blender ili procesor hrane. Smjesu miješajte dok se dobro ne sjedini i nema vidljivih komadića češnjaka. Marinadu stavite u veliku vrećicu ili tepsiju. Dodajte pileća bedra i okrećite ih dok se potpuno ne oblože marinadom.

walmart umak za umakanje piletine

Odavde imate neke mogućnosti. Na Reddit , Zaposlenici Chipotlea potvrđuju da se piletina stavlja u marinadu i koristi sljedeći dan, pa to sigurno možete marinirati tvoja pileća bedra preko noći. Napravili smo probnu seriju koja se marinirala samo 30 minuta i mislili smo da ima dosta okusa. Dakle, ako vam nedostaje vremena, slobodno svežite vrijeme marinade na minimum. Samo nemojte marinirati puno duže od 12 sati. Ocat u marinadi će razbiti mišićna vlakna mesa, a duži vremenski periodi mogu meso pretvoriti u kašastu.

Roštilj na piletini za ovaj copycat Chipotle recept za piletinu

Jednom kada se piletina marinira, spremni smo za pečenje na roštilju (ili tavi, ovisno o slučaju). Ako piletini želite uliti ekstra-dimni okus, zagrijte roštilj na plin ili ugljen na srednje jaku vatru. U suprotnom, zgrabite a tava od lijevanog željeza ili rešetku i zagrijte je na jakoj vatri na štednjaku. Da bi se utvrdilo temperatura roštilja , držite ruku pet centimetara iznad rešetke roštilja. Kad trebate povući ruku nakon četiri do pet sekundi, spremna je za polazak.

Premažite rešetke roštilja, tavu ili rešetku malom količinom ulja za kuhanje kako se piletina ne bi zalijepila. Izvadite piletinu iz vrećice i lagano je protresite kako biste uklonili višak marinade. U redu je ako se nešto od toga zalijepi za piletinu; koji će dodati dodatni okus gotovom proizvodu. Stavite piletinu na roštilj ili tavu i kuhajte, povremeno okrećući, oko 10 do 15 minuta, dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita.

Na kojoj temperaturi biste trebali peći copycat Chipotle piletinu?

The Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) preporučuje kuhanje sve piletine na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 165 stupnjeva Fahrenheita. To uključuje mljevenu piletinu, kao i pileća prsa, bedra, krila i noge. Ova temperatura ubija štetne bakterije što može dovesti do bolesti koja se prenosi hranom, uključujući salmonelu. Ali možda ste čuli da je najbolje nastaviti kuhati tamno meso - poput pilećih bedara - dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 175 stupnjeva. Ovi rezovi imaju više vezivno tkivo nego bijelo meso, pa viša temperatura osigurava da meso bude sočnije i nježnije.

Za ovaj recept preporučujemo povlačenje pilećih bedara ranije, kad dosegnu 165 stupnjeva. Kao što ćete saznati u sljedećem koraku, planiramo nastaviti kuhati piletinu nakon što se odmori stvoriti hrskave komade piletine. Ako bismo piletinu u početku kuhali na višoj temperaturi, riskirali bismo je isušiti tijekom druge faze kuhanja.

Izrežite piletinu i ponovno je pecite na roštilju kako biste stvorili savršenu kopiju Chipotle piletine

Da postoji tajni sastojak u našem copycat Chipotle pilećem receptu, bio bi ovo. To nije baš sastojak, već tajni dodatni korak. Redditors koji su radili u Chipotleu potvrdili su da su piletinu rezali i bacali natrag na ravni vrh dok ne postane 'dobra i svježa'. Ovaj korak sigurno možete preskočiti ako želite piletinu narezati na kriške ili je poslužiti cijelu, ali autentična Chipotle piletina izreže se na komade narezane na kockice od 1/2 do 1 inča i kuha po drugi put.

Prvo, jako je važno pustiti piletinu da se odmori najmanje 10 minuta prije nego što krene dalje. Odmaranje piletine omogućava sokovima preraspodijeliti u meso umjesto da se izlije na dasku za rezanje dok ga narežete. Zatim, kada su komadi lijepo kockani, bacite ih natrag na roštilj ili tavu. Obložit će se marinadom koja se nalazi na površini za kuhanje i tvoriti bitnu koru. Nakon otprilike pet minuta, kada su komadi lijepi i hrskavi, izvadite piletinu s roštilja i poslužite dok je vruća.

Ako kuhanu piletinu spremate za kasnije, drugu fazu kuhanja možete preskočiti dok ne budete spremni za podgrijavanje piletine.

super grickalica pizza u vrećici

Koliko smo se približili originalnoj Chipotle piletini?

Ova piletina nije ništa manje fenomenalna. Kad smo zatvorili oči i isprobali Chipotleovu piletinu protiv ovog recepta, bilo je stvarno teško razlikovati razliku. Nije baš točna replika - mislili smo da je naša nešto tanjira i možda začinjena na dodir - no definitivno je dovoljno blizu da udovolji vašim Chipotleovim željama kad vam se ne da voziti za iznošenje. Sočan je, nježan i upakiran je punog okusa. Svježa vanjska strana svakog zalogaja dodala je tonu teksture, kao i blago pougljenjeni i ugodno karamelizirani okus.

U početku smo koristili ovaj copycat Chipotle pileći recept za izradu buritosa, koristeći naš copycat Chipotle recept za rižu , konzervirani grah, salsa, sir i guacamole. Kad smo još imali ostataka, počeli smo to isprobavati u drugim receptima. Bilo je ukusno bez obzira na to kako smo ga koristili, uključujući i ne-meksičke recepte poput začinjenog ramena. Ovaj je recept možda upravo postao naša metoda za kuhanje piletine!

• ¼ šalice vode
• 3 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
• 3 žlice suncokretovog ili uljane repice, plus dodatak za roštiljanje
• 3 žlice destiliranog bijelog octa
• 2 žlice pire čipota u adobu
• 1 žlica čile praha
• 2 žličice mljevenog kima
• 2 žličice suhog origana
• 1 žličica košer soli
• ½ žličica grubog mljevenog crnog papra
• 4 pileća bedra bez kostiju

1. U miješalici ili procesoru hrane kombinirajte vodu, češnjak, ulje, ocat, pasirane čipotice, čili u prahu, kim, sušeni origano, sol i papar. Miješajte dok se smjesa dobro ne sjedini.
2. Pomiješanu marinadu stavite u veliku vrećicu ili tepsiju. Dodajte bedra piletine, okrećući piletinu dok se potpuno ne obloži marinadom. Stavite piletinu u hladnjak na najmanje 30 minuta ili čak 12 sati. Nemojte marinirati duže od 24 sata jer će meso postati kašasto.
3. Zagrijte roštilj na plin ili ugljen na srednje jaku vatru. Također možete zagrijati tavu od lijevanog željeza ili rešetku na ploči štednjaka na jakoj vatri. Rešetke za roštilj premažite malom količinom ulja kako se piletina ne bi zalijepila.
4. Izvadite piletinu iz vrećice i protresite je kako biste uklonili višak marinade. Stavite piletinu na roštilj i kuhajte 10 do 15 minuta, povremeno okrećući dok piletina ne dosegne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita.
5. Izvadite piletinu s roštilja i pustite je da odmara najmanje 10 minuta.
6. Odavde možete narezati piletinu i odmah je poslužiti. Za naj autentičnije iskustvo Chipotlea, piletinu narežite na komade narezane na kockice veličine 1 do 1 inč i vratite na roštilj. Kuhajte dok komadići ne budu lijepi i svježi, oko 5 minuta, povremeno okrećući.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu