Koncept kolačića bez pečenja postoji otkad su drevni bliskoistočni kuhari stvarali slatkiše koristeći orašaste plodove, suho voće, sjemenke i zaslađivače. Ove su se bez muke uvrstile u objavljene kuharice tijekom Velike depresije pozivajući na sastojke koji uključuju suho voće, orašaste plodove, sjemenke, med, Karo, krem sir, maslac od kikirikija, maslac ili margarin. Kolačići bez pečenja jedinstveni su po tome što ne sadrže jaja ili brašno i nisu namijenjeni dizanju (putem Vremenska crta hrane ).
Kolačići bez pečenja također su brzi i jednostavni i omiljeni među pekarima i novacima. Ne trebaju puno pripreme, puno sastojaka ili puno opreme za stvaranje savršenog, popustljivog međuobroka. Kombiniranje hrskavih, hrskavih sastojaka s ljepljivim, gnjecavim sastojcima, a zatim oblikovanje u obliku kuglica, trupaca, kriški ili utiskivanja u tavu čini se prilično jednostavnim. Bez pečenja, pomislili biste da bi ovi kolačići bili sigurni - ali to nije uvijek slučaj. Puno je pogrešnih koraka i pogrešaka koje čak i najbolji pekari mogu napraviti kad miješaju seriju ovih ukusnih poslastica (putem Jednostavno hranjeno življenje ).
Koje su to uobičajene pogreške? Ima ih više nego što mislite. Na primjer, pucanje, pucketanje i pucanje Rice Krispie poslastice su klasični kolačići bez pečenja koji svi vole. A trebali bi biti jednostavni za izradu. Neki rižini krispiji uklopili su se u otopljeni sljez i maslac - što može biti jednostavnije? A opet, čini se da više ima suhog sastojka nego ljepljivog.
Klasične greške i pogrešni kolačići koji se ne peku
Navedite pravi problem suhih kolačića koji se ne peku. Recept Lav napominje da je najčešći razlog zašto su kolačići bez pečenja predugo ključanje smjese. Ako prekuhate šećer, može se pretvoriti u nered od drobljenja. Umjesto toga, kuhajte sastojke jednu do dvije minute nakon što smjesa potpuno proključa i pripazite hoće li početi izgledati mrvljivo ili ne, pa prema tome možete prilagoditi vrijeme. Štoviše, ako recept zahtijeva zob, nemojte upotrebljavati valjanu kad zahtijeva zob koja se brzo kuha. Zob brzog kuhanja rezultira mekšom, manje žvakaćom teksturom i češće se koristi za kolačiće koji se ne peku.
Ostale pogreške uključuju kuhanje smjese šećera dok ne postane dovoljno gusta da drži kolačić na okupu. Tražite ono što se s ljubavlju naziva 'softball fazom' izrade slatkiša, a može se primijeniti i na izradu kolačića koji se ne peku. Ovaj je stupanj specifični temperaturni raspon kod kuhanja slatkih sirupa koji se događa između 235 i 245 F (preko Smreka jede ). Ako svoje slatke sastojke ne podesite na ovu temperaturu, smjesa će biti prerijetka i više neće biti vaših kolačića koji se ne peku. Dobro, možda je to malo hiperbolično, ali to će vjerojatno rezultirati time da se kolačići koji se ne peku ne postavljaju pravilno i da budu gnjecavi ili tekući. Što možete učiniti ako dobijete gnjecav nered? Ne paničite i ne izbacujte smjesu. Još uvijek ima nade. Jednostavno ga pokušajte kuhati malo duže na štednjaku.
Vrijeme može stvoriti probleme vašim kolačićima koji se ne peku
Dakle, dok smo se dotakli nekih najčešćih pogrešaka povezanih s načinom na koji izrađujete kolačiće koji se ne peku, zajedno s trikovima kako biste popravili te pogrešne korake, što je s čimbenicima koje ne možete kontrolirati, poput vremena? Da, vrijeme može pridonijeti tekućim kolačićima koji se ne peku. Je li kišovit dan? Ili vruć i vlažan ljetni dan? Oba ova proizvoda prelijepe majke prirode mogu štetiti vašim naporima da kolačiće ne pečete. Kako? Previše vlage uništava način na koji se postavljaju vaši kolačići. Čak i ako smjesu prokuhate baš kako treba, još uvijek možete završiti u neredu. U stvari, čak i neki napori u pravljenju slatkiša postaju žrtva loših rezultata kada vrijeme nije optimalno.
Što možete učiniti da riješite ovaj problem? Prijedlog stručnjaka za rješavanje problema s kolačićima koji se ne peku: dulje kuhajte smjesu i dovedite je na gornji kraj temperaturnog spektra softball-a. Ako brinete hoćete li spaliti svoju smjesu za kolačiće bez pečenja, a to je prava briga kada je kuhate dulje i na višoj temperaturi, ogrebite svoje planove kolačića i pokušajte ih izraditi za neki drugi dan.
Kolačići bez pečenja lagana su i dekadentna poslastica kada se svaki put uhvatite trikova kako biste ih učinili savršenima. Također vam nude laganu i zabavnu priliku da provedete vrijeme sa svojom obitelji bez obzira pomažu li u izradi ili jednostavno jedu ove ukusne, naoko bez problema muke.
