Svi smo bili tamo - pronađete recept koji vas jako veseli, a posljednji sastojak na popisu je svježi bosiljak. Dovoljno je lako nabaviti, ali s biljem malo ide daleko. Jednom kad ste kod kuće i završite s kuhanjem tog nevjerojatnog obroka, naći ćete se s (doslovnom) gomilom nekada lijepih proizvoda koji brzo propadaju u vašem hladnjaku.
Iako se mnoge tvrđe biljke poput ružmarina ili majčine dušice lako smrzavaju, bosiljak nije jedno od njih. Njegovi prekrasni zeleni listovi postaju smežurani i crni na hladnom, a iz hladnjaka može poprimiti neke od funky mirisa i okusa. Iako se najbolje koristi svježi, postoje dvije isprobane metode zamrzavanja bosiljka, svaka sa svojim prednostima i nedostacima.
dižite u kutiji cjelodnevni doručak
Bosiljak pire prije zamrzavanja
Najbolji način da se zadrži lijepa zelena boja bosiljka je napraviti pire s maslinovim uljem prije smrzavanja. Ovo je u osnovi samo priprema pestoa bez svih sastojaka. Loše strane ovog postupka su što morate dodati maslinovo ulje da biste napravili pire koji se može zabrljati s okusom vašeg recepta ili ako želite imati cijele komade bosiljka vidljive za dodavanje boje, recimo za crveni umak ili u tajlandskoj hrani to očito nećete dobiti s pireom.
Kitchn preporučuje upotrebu 1 žlice maslinovog ulja na 1 šalicu svježih listova bosiljka. Listove bosiljka i maslinovo ulje izmiješajte u kuhači za kuhanje ili u blenderu dok ne postane glatko, a zatim ulijte pire u posude za kockice leda ili vrećicu za zamrzavanje i položite ravno. Ako koristite metodu vrećice za zamrzavanje, pire možete razbiti na komade koji se jednom mogu zamrznuti. Premjestite kocke ili komade u posudu za zamrzavanje nakon što se potpuno smrznu.
najbolja kava u Dunkin krafnama
Pokušajte blanširati bosiljak koji je namijenjen zamrzivaču
Druga metoda je blanširanje lišća i zamrzavanje, a zatim cijelo. Loša strana ove metode, prema blogu o hrani Vikendica u Oregonu , lišće može brzo uvenuti i smeđe kad se vrati na sobnu temperaturu, ali ako ih želite održati cjelovitima, ovo je najbolji postupak za vas. Za blanširanje stavite lonac vode da zavrije i kuhajte svoje čiste listove bosiljka oko 15 sekundi. Listove odmah prebacite u ledenu kupku i osušite. Zatim rasporedite lišće na pladanj obložen voštanim papirom i zamrznite, pazeći da se listovi ne preklapaju. Nakon što se potpuno smrznu, prebacite lišće u posudu za zamrzavanje.
