Bilo da ga pržite, zgnječite ili ispečete, slatki krumpir jednako je raznolik koliko i hranjiv. Kada pripremate gomolj za upotrebu u receptima kao što su punjeni slatki krumpir s preljevom od humusa ili čips od slatkog krumpira iz friteze, možda se pitate: 'Možete li jesti koru od slatkog krumpira?' Bavimo se istraživanjem o tome jesu li ljuske slatkog krumpira jestive i potencijalnim prednostima konzumiranja ljuski batata.
Možete li jesti koru od slatkog krumpira?
Da, možete jesti koru batata, bilo da se radi o narančastom, bijelom ili ljubičastom batatu. Dakle, sljedeći put kada budete radili slatki krumpir, pokušajte zadržati kožu. Ne samo da će vam uštedjeti vrijeme pripreme i dodati teksturalnu komponentu jelu, nego ima i prehrambenih prednosti ako ostavite koru. Slatki krumpir je poznat jer su dobri izvori vitamina A, vitamina C i vlakana , a istraživanja pokazuju da je kora važna za unos vlakana.
Studija iz 2021. objavljena u Agronomija ispitali su različite nutritivne vrijednosti slatkog krumpira s ljubičastim mesom koji je bio neoguljen i oguljen, a analizirali su i samu koru. Otkrili su da je guljenje slatkog krumpira dovelo do 64% gubitka vlakana u usporedbi s neoguljenom verzijom. Istraživači su zaključili da je čuvanje kore na slatkom krumpiru 'najbolji uvjet za održavanje visokog sadržaja vlakana.'
Getty Images / Pongasn68
Slično, a Studija iz 2022. objavljena u Istraživanje hrane ispitivali su potencijalne zdravstvene dobrobiti uključivanja kore slatkog krumpira u prahu u kolačiće (studija se odnosi na kekse, uobičajeni izraz za kolačiće u zemljama engleskog govornog područja izvan SAD-a). Studija je otkrila da se sadržaj dijetalnih vlakana značajno povećao kada se u tijesto za kekse doda prah narančaste ili ljubičaste kore slatkog krumpira. Zapravo, kolačići s prahom od kore slatkog krumpira imali su dvostruko više dijetalnih vlakana od kontrolnih kolačića (povećanje s 0,8% na 2,3% vlakana po težini).
Dakle, zašto su vlakna toliko važna? Dobro, vlakna imaju niz zdravstvenih dobrobiti , uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti, promicanje zdravih crijevnih bakterija i pomaže vam da ostanete redoviti. Osim toga, vlakna vam mogu pomoći da se osjećate siti dulje vrijeme, što može biti korisno za mršavljenje ako vam je to cilj. The Dijetetske smjernice za Amerikance 2020.-2025 preporučuje unos najmanje 25 grama vlakana svaki dan za žene i 31 gram vlakana za muškarce. Za referencu, srednje pečeni slatki krumpir ima oko 5 grama vlakana (to je također jedan od vrhunska dijetalna hrana bogata vlaknima ). Upamtite samo da se većina tih vlakana nalazi u kori slatkog krumpira.
Donja linija
Možete jesti koru od batata. Dobar je izvor vlakana, hranjive tvari koja može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i održati osjećaj sitosti dulje vrijeme. Sljedeći put kada budete pravili jelo od batata, bilo da je pečeni prilog ili obilan, ugodan lonac, ostavite koru.
