Kiflice sa kupusom koje ste tražili

Kolutovi kupusa u najmanju ruku postoje. Prema Pearsonu, čini se da su ovi valjci nastali na drevnom Bliskom Istoku i probijali se kroz Istočnu Europu dok su se trgovačke rute razvijale i ljudi migrirali. Neke države jednostavno više vole pojednostavljivati ​​nazive, nazivajući ih 'punjenim lišćem kupusa' ili 'tepsijom od kupusa'. U Provansi u Francuskoj su Ja sam fassum , dok Poljaci često nazivaju svoju verziju golumpki . Bez obzira kako ih zvali, većina kolutova kupusa približava se istom osnovnom receptu, koji se sastoji od kuhanih listova kupusa smotanih u mljeveno meso, rižu i začine, sve prelivenih umakom od rajčice, a zatim pečenih.

Neki recepti traže kopar, drugi mljeveno meso. Neki koriste kiseli kupus, drugi dodaju pinjole, a neki čak imaju i umak od gljiva. Iako smo bili u iskušenju da napravimo svaku pojedinu verziju, jer su sve zvučale ukusno, kuharica Tara Rylie iz RylieCakes vodi vas kroz tradicionalniju verziju poznatu istočnoj Europi. Ove kiflice je jednostavno napraviti, a poslužuju ih kao obilno ugodno jelo s dobrom dozom zdravi kupus , zato budite spremni da se vaši prijatelji i obitelj zaljube!

Skupite sastojke za kiflice kupusa

Za sastojke za kolutiće kupusa skupite 2 žlice maslinovog ulja, 1 srednji luk, sitno narezane na kockice, 6 velikih češnja češnjaka, mljeveno, 1 žlica bijelog vina ocat , 2 žličice soli, 1¼ žličice crni papar , 2 žličice origana, 2 (14 oz) limenki rajčice narezane na kockice, 1 (15 oz) umaka od rajčice, 1 velika glava zelenog kupusa (ili 2 srednje glavice), 1 kilogram mljevene govedine, ground kilograma mljevene svinjetine, 1 šalica kuhane riže, ¾ žličice paprike, 1/3 šalice svježeg peršina, grubo nasjeckanog i 1 veliko jaje.

Iako želite aromatičan umak od rajčice, ne pretjerujte jer bi okus kupusa i nadjeva trebao zauzeti središnje mjesto. Umak bi trebao sve to spojiti, ali ne biti zvijezda emisije. To je rečeno, za ovaj recept radimo vrlo jednostavan umak od rajčice. Međutim, ako želite pokupiti staklenku osnovnog umaka za špagete u trgovini, slobodno to učinite!

Da biste napravili umak, zagrijte maslinovo ulje u srednje loncu na laganoj vatri. U lonac dodajte polovicu luka narezanog na kockice i zagrijte do srednje te pirjajte dok ne postane mirisan i proziran. Luku dodajte polovicu mljevenog češnjaka, octa od bijelog vina, smeđeg šećera, ½ žličice soli, ½ žličice crnog papra i origana. Pirjajte otprilike dvije minute dok smjesa ne postane izuzetno mirisna, a luk zlatno smeđe boje. Zatim dodajte obje limenke rajčice narezane na kockice i umak od rajčice. Promiješajte i pustite da se krčka dok ne budete spremni za upotrebu.

Kako pripremiti svoj kupus za kiflice

Kad je hladno, listovi kupusa nisu toliko fleksibilni. To znači da će se samo potrgati kad ih pokušate ukloniti s glave, čineći ih teškim za rukovanje i kotrljanje. Najlakši način da se to popravi je da veliku zalihu napunite vodom, prokuhate i dodate cijelu glavicu kupusa. Kupus ćete kuhati samo dvije do tri minute dok listovi ne postanu mekani.

Također možete prvo oguliti lišće, a zatim ga prokuhati tako da bude dovoljno savitljivo za valjanje, ali otkrili smo da je ovo zapravo mukotrpnije. Druga metoda je zamrznuti glavicu kupusa preko noći, a zatim mu oguliti lišće. Odlučili smo ne koristiti ovu metodu jer se tekstura kupusovih listova mijenja prilikom smrzavanja, često ostavljajući ih prekomjerno mlitave kad se otope.

Dakle, zaista preporučujemo metodu ključanja. Nakon što skuhate glavicu kupusa, pažljivo je izvadite iz kipuće vruće vode. Neka se vaš kupus malo ohladi dok ne bude ugodno za rad. Tada možete početi guliti lišće sa kupusa. Jednom kada dobijete dvanaest listova - idealno sve približno iste veličine - izrežite naopako oblikovani oblik slova V iz rebra kupusa (dijela koji se spaja sa jezgrom). Zatim položite lišće na čistu kuhinjsku krpu i pustite da se osuše dok pripremate nadjev.

Jednostavno punjenje kiflice od kupusa

Punjenje za ove kiflice kupusa je što jednostavnije. Jednostavno kombinirate mljevenu junetinu i svinjetinu, kuhanu rižu, drugu polovicu luka, 1½ žličice sol , ¾ žličice crnog papra, paprike, peršina i jaja u velikoj posudi za miješanje. Zatim velikom žlicom ili lopaticom sve to sklopite. Istini za volju, mi ovdje volimo samo kombinirati svoje ruke! Sve dok se sjećate nakon toga oprati ruke, to je sasvim razuman način da budete sigurni da je sve temeljito pomiješano.

Možete dodati malo više paprike za malo dodatne vrućine ili čak probajte dimljenu papriku za malo zadimljenog okusa. Pinjoli se mogu dodati za drobljenje ili zlatne grožđice za malo slatkoće. Kao što smo već spomenuli, postoji toliko varijanti ovog punjenja da biste ih mogli isprobati, ali smatramo da nam se najviše sviđa klasična verzija, barem po prvi put kad pravite kiflice od kupusa.

Najbolji način za savijanje kupusa

Punjenje lišća kupusa i njegovo valjanje prilično je poput izrade malog buritoa. Prvo zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita i premažite vatrostalnu posudu slojem spreja za kuhanje. Zatim na dno tepsije rasporedite sloj polovice umaka od rajčice. Zatim oblikujte šaku svoje mesne smjese (otprilike 3 unci po listu) u kolut u obliku cjepanice i stavite je točno iznad naopake 'V'.

Zatim prevrnite list kupusa preko mesa, zatvarajući oblik 'V'. Preklopite na obje strane lista prema sredini i završite kotrljanje. Stavite šav rolice kupusa prema dolje u pripremljenu tavu preko umaka od rajčice, a zatim ponovite ovaj postupak za preostalih jedanaest kolutova.

Ispecite kiflice sa kupusom

Na kraju ostatke umaka od rajčice prelijte preko kiflica i pecite sat vremena. Izvadite ih iz pećnice i pustite da se kolutovi malo posluže. Po želji ih prelijte nasjeckanim svježim peršinom. Ako vam se dogodi da kiflice kupusa ostanu nakon obroka, ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do sedam dana.

Kao što vidite, ovi koluti doista uopće nisu izbirljivi, pa možete biti sigurni da će biti gotovi nakon sat vremena. Nakon što ih izvadite iz pećnice, pustite ih da se malo ohlade prije prelijevanja svježim peršinom i posluživanja. Iako smo čuli za ljude koji svoje kolutiće poslužuju s pireom od krumpira, pečeni krumpiri , rižu ili salate, volimo jesti kiflice kao glavno (i jedino) jelo - baš su dobre!

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk, sitno narezan na kockice + podijeljen
• 6 velikih češnja češnjaka, mljeveno + podijeljeno
• 1 žlica octa od bijelog vina
• 1 žlica smeđeg šećera
• 2 žličice soli, podijeljene
• 1¼ žličice crnog papra, podijeljeno
• 2 žličice origana
• 2 (14 oz) limenki rajčice narezane na kockice
• 1 (15 oz) umaka od rajčice
• 1 velika glava zelenog kupusa ili 2 srednje
• 1 kilogram mljevene govedine
• ½ kilograma mljevene svinjetine
• 1 šalica kuhane riže
• ¾ žličice paprike
• ⅓ šalice svježeg peršina, grubo nasjeckanog + dodatak za preljev
• 1 veliko jaje

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Vatrostalnu posudu lagano premažite sprejem u spreju za kuhanje.
2. Umak od rajčice započnite zagrijavanjem maslinovog ulja u srednjoj posudi na laganoj vatri. Dodajte polovicu luka narezanog na kockice u lonac i pojačajte vatru do srednje, pirjajte dok ne postane prozirna.
3. Luku dodajte polovicu mljevenog češnjaka, octa od bijelog vina, smeđeg šećera, ½ žličice soli, ½ žličice crnog papra i origana. Pirjajte otprilike dvije minute dok smjesa ne postane izuzetno mirisna, a luk zlatno smeđe boje.
4. Dodajte obje limenke rajčice narezane na kockice i umak od rajčice. Promiješajte i pustite da se krčka dok ne budete spremni za upotrebu.
5. Dok se umak krčka, napunite veliku posudu vodom i pustite da zavrije. Stavite glavice kupusa u vodu i kuhajte dvije do tri minute. Rotirajte kupus ako nije u potpunosti potopljen.
6. Pažljivo izvadite kupus iz kipuće vode i pustite da se ohladi dok ne bude ugodno za rad. Nježno ogulite dvanaest listova sa kupusa ili šest listova sa svakog srednje kupusa. Na dnu svakog lista izrežite naopako oblikovani oblik slova V iz rebra kupusa (dio koji se spaja sa jezgrom). Položite lišće na vrh čiste kuhinjske krpe i pustite da se osuši.
7. Dok se lišće suši, napravite nadjev. Kombinirajte mljevenu govedinu i svinjetinu, drugu polovicu luka, kuhanu rižu, 1½ žličice soli, ¾ žličice crnog papra, papriku, peršin i jaje u velikoj posudi za miješanje. Preklopite lopaticom (ili rukama) za kombiniranje. Staviti na stranu.
8. Skinite umak s vatre i prelijte polovicu u podnožje tepsije lagano premazano sprejom za kuhanje.
9. Lišće kupusa napunite oblikujući šaku mješavine mesa (otprilike 3 unče po listu) u kolut u obliku cjepanice. Stavite kolut mesa točno iznad naopake 'V', a zatim prevrnite list kupusa preko mesa, zatvarajući oblik 'V'. Zatim preklopite obje strane lista prema sredini i završite kotrljanje. Stavite šav sa kupusom prema dolje u pripremljenu tavu preko umaka. Želite dva reda sa po šest kiflica kupusa. Ponovite za preostalih jedanaest koluta.
10. Preostali umak prelijte preko kiflica i pecite jedan sat.
11. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije posluživanja. Po želji prelijte nasjeckanim svježim peršinom. Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do sedam dana.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu