Čak i ako ste strastveni pekar, vjerojatno se pomalo bojite soufflea. Za to je kriva Audrey Hepburn, koja je svojeg tužnog pokušaja ove delikatese na bazi jaja klasičnim pokretom razočarala svog instruktora francuskog slastičara. Sabrina . Previsoko, prenisko, preteško ... nema ograničenja na broj načina na koje možemo zeznuti ovu poslasticu. Ali savršen souffle nešto je što bilo tko limenka napraviti, prema dobitniku Michelinove nagrade Danielu Kleinhandleru, koji je služio kao izvršni slastičar u barima Boulud, Aureole, db Bistro Moderne, Picholine, The Clocktower i Boulud Sud, prije nego što je otvorio vlastitu tvrtku za desert, šećer, maslac, čokolada , ranije ove godine. Ključ je, međutim, izbjegavanje određenih pogrešnih koraka koje će većina nas napraviti bez stručnih uputa.
odjeća restorana Twin Peaks
Zato Kleinhandler predaje a virtualni tečaj kuhanja kroz CocuSocial 13. rujna u 14 sati. EST, gdje pekari početnici mogu uživo dobiti upute o tome kako stvoriti njegov sufle od tamne čokolade i sladoled od vanilije bez odljeva iz udobnosti vlastite kuhinje. U ekskluzivnom intervjuu za Pire , Kleinhandler je objasnio da je ovo jelo odabrao za podučavanje jer je želio pomoći 'Sabrinama' u svijetu u pečenju slastica na koje će biti ponosni. 'Čokoladni souffle poput je najfinijeg, najfrancuskijeg, najstrašnijeg jela koje možete učiniti', rekao je. 'U stvarnosti je to pet sastojaka, tri tehnike.' Pa zašto čini toliko nas završi sa souffleom koji pada ravno?
Pogrešna tehnika jaja pokvarit će vam souffle, smatra chef Daniel Kleinhandler
Ako vaš souffle nije onakav za koji ste mislili da će biti ispucan, pažljivo pogledajte kako rukujete jajima, rekao je Kleinhandler. 'Ako ne znate što radite i ne znate kako si odvojiti vrijeme i pravilno izvoditi tehnike, [souffle] je težak', rekao je. Većina tih tehnika uključuje jaje, dodao je Kleinhandler. 'Ako ne stabilizirate dovoljno bjelanjke, oni mogu pasti', objasnio je. 'Ako ne znate dokle ga pečete i dođete do točke kada još nije postavljena, to može pasti.'
Najbolji način da usavršite svoj souffle je razumijevanje postupanja s jajima i bjelanjcima, savjetovao je Kleinhandler. No kad jednom steknete to znanje, druge složene tehnike pečenja bit će vam nadohvat ruke. Zapravo, dok predaje svoju nastavu soufflea, Kleinhandler može ponuditi savjete za pripremu još jednog sofisticiranog deserta na bazi jaja, beze. 'Malo je poput, ima puno točaka u kojima mogu stati i krenuti,' Hej, naučimo to, jer ovo nije samo souffle, ovo je pečenje . ' Ovo je poput 'Peciva 2.0' ... gdje možete naučiti tehniku koja se može izvući ', objasnio je.
su plavi čips od kukuruza zdravi
Strah od neuspjeha uništava vam souffle
CocuSocial Ako vas svi ovi razgovori o padajućim souffleima tjeskobe, to bi mogao biti vaš razgovor koji vam smeta na putu do uspjeha, istaknuo je Kleindandler. 'Najteža slastica je ona slastica koju se boje pripremiti', naglasio je. 'Ako uđete u okruženje poput kuhinje ... i bojite se to učiniti, pogriješit ćete. Ako jelo, posebno sufle ... [ima] postupak, ako se prema njima ponašate plaho, nećete uspjeti. ' U stvari, Kleinhandler je rekao: 'Mislim da ako ste bili u kuhinji i kuhali se, više nego samo tostirali,' možete shvatiti kako napraviti souffle. 'Nije nešto što vam treba pet godina kuhanja ili trebate biti najbolji kuhar u svojoj obitelji', dodao je.
Ključ je biti samopouzdan, ali ne i drzak, objasnio je Kleinhandler. 'Mislim da su to više europske stvari, zar ne, koja imaju zabavna francuska imena? Oni su zastrašujući i ljudi ulaze u njih napola, i tada propadnu ', rekao je. Prema tome, prema Kleindandleru trebate obratiti pažnju na zadaću koja je u tijeku, ali sve dok slijedite upute, vaš će souffle doista biti - pardon - ustati do prilike.
Svakako rezervirajte svoje mjesto na virtualnom tečaju kuhanja kuhara Kleinhandlera CocuSocial , koja će se predavati 13. rujna.
