Velika razlika između govedine i pastramija

Kalkulator Sastojaka

Reuben sendvič s junetinom i pastrami

Izlet u brojač delikatesa može biti zbunjujuća. Naravno, znate razliku između šunke i puretine, ali što je s tim salama i bolonja ? Ili pečena govedina i prsa? Što kažete na soljenu govedinu i pastrami? Potonja dva, sa svojom ružičastom bojom i bijelim masnim mramorima, uostalom izgledaju gotovo identično. I kao Izjelica ističe, oni imaju neke sličnosti izvan svojih eksterijera: obojica su slani u otopini soli i začina, a oboje se mogu napraviti od prsa. Pa, po čemu se pastrami razlikuje od govedine slanice?

Postoje neke očite razlike, poput načina na koji se u pastrami najbolje uživa između dvije kriške raženog kruha namazanog senfom, dok se usoljena govedina češće jede s kupusom ili kiselim kupusom ( Reuben sendvič , bilo tko?). Mogli biste znati i da je usoljena govedina irska, dok je pastrama iz istočne Europe ili Turske. Međutim, postoji jedna velika razlika koja u stvari razdvaja soljenu govedinu od pastrame - evo što trebate znati.

Postupci kuhanja potpuno su različiti

Kriške pastrame

Iako je istina da se i soljena junetina i pastrami slane, dva komada mesa zapravo se kuhaju potpuno različitim metodama (putem MyRecipes ). Pastrami se puši, što Izjelica kaže da se to često radi u blizini vodene posude tako da rezultirajuća para sprečava da se meso isuši. Zatim se utrlja mješavinom začina koja obično uključuje mljeveni crni papar, sjemenke komorača, sjeme gorušice i korijander, što mu daje onaj pomalo pocrnjeli izgled oko rubova. Pastrami se tada može ponovno kuhati na pari prije posluživanja.



Kukuruzno meso govedine kuha se ili u vodi (zajedno s kupusom i krumpirom, na primjer) ili na pari. Za razliku od pastrami, osim u kojoj je marinadi govedina bila salamurena, govedini se ne dodaju drugi začini ili začini prije jela. Sveučilište Spoon napominje da se kukuruzna govedina obično nareže malo tanje od pastrame (tim bolje što se visoko nagomila sendvič!).

Kalkulator Kalorije