Getty Images Kale je već neko vrijeme u trendu i to s dobrim razlogom. Uzgaja se iz iste kategorije kupusa kao i cvjetača, brokula i zelje , ova lisnata superhrana ima mnoštvo zdravstvenih blagodati, uključujući podizanje raspoloženja, smanjenje rizika od dijabetesa i smanjenje bolova u mišićima. Osim što je dobar za vas, kelj može biti kulinarski dar, pridajući hranjivu vrijednost, zemljani okus i srdačnu teksturu širokom rasponu jela. Bilo da se jede kao glavna komponenta salate, kuha na pari kao izravna strana ili se pretvara u slastan umak, kelj uspijeva pokazati svoju svestranost i prirodne kvalitete njam. Pročitajte kako biste saznali nekoliko čarobnih načina pripreme i kuhanja kelja.
Uzmi tavu i sotiraj
Pirjanje je jedan od najlakših načina za pripremu malih ili tankih komadića mesa i povrća, pa je to prirodna opcija za kuhanje vlaknastih listova kelja. Kuhanjem ovog lisnatog zelenila u maloj količini ulja u plitkoj posudi na srednje jakoj vatri, moći ćete omekšati i smeđi kelj, a pritom zadržati veći dio vlage, teksture, boje i okusa. Također imate poprilično fleksibilnosti kada pirjate kelj, jer se možete odlučiti za različite vrste masti (po izboru ulje ili čak maslac), začine, pa čak i tekućinu za kuhanje poput juhe ili temeljca za veću dubinu okusa ako odlučite. . Moji omiljeni recepti za sotirani kelj uglavnom se pridržavaju osnovnog principa brzog kuhanja, ali posjeduju vlastiti aromatičan štih.
u n iz širenog recepta
Ovaj recept iz New York Times dolazi iz rezidencijskog čarobnjaka za recepte, Sama Siftona. Standardno zelje podiže do novih visina čineći ga duboko ukusnim i nemoguće nježnim. Ovdje se listovi kelja sotiraju češnjakom i povrtnim temeljcem, a zatim se brizgaju crvenim vinskim octom radi svijetlog okusa.
Iako sličan prethodnom receptu za prosljeđivanje češnjaka, ovaj iz Hrana i vino koristi paru stvorenu prirodnim ispuštanjem vlage u kelju i dobrim poklopcem posude za kuhanje. Završeni brzim sotiranjem na kraju, ove nježne zelenice uživaju se jednako kao i prilog kao što su ugrađene u vaše omiljeno jelo od tjestenine. A s češnjakom, lukom i kaparima ne možete pogriješiti, pa zašto ne biste iskoristili ovaj moćni trojac za začinjanje jela od sotiranog kelja? Ovdje se kelj kuha nježno savršenstvo za otprilike sedam minuta. Brzo i lako vrišti mi čudo od ponoći.
Sparite se
Na pari je jednostavan i izrazito nesiguran način pripreme raznolikog povrća, uključujući kelj. Para koja nastaje isparavanjem kipuće vode stvara dovoljno topline za kuhanje lisnatog zelja dok jednostavno ne omekša, a da im se oštro ne oduzmu neophodne hranjive tvari. Ključ kuhanja kelja na pari je osigurati pravilno podešavanje vremena. Na taj način nastaju nježni listovi koji su i dalje svijetlo zeleni i živahni. Prekuhavanje ih može rezultirati kašastim neredom mutne boje. Koju god vrstu kelja upotrijebite, želite ga temeljito oprati, a ako ne radite s keljem, svi listovi trebaju se ukloniti s žilavih stabljika. U velikom loncu zakuhajte od ¼ do ½ inča vode, a unutra stavite uložak za kotao ili košaru, pazeći da voda ne dodiruje dno. Dodajte kelj bez pretrpavanja lišća. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na pari 5 do 10 minuta, ovisno o tome koliko su listovi zreli i koliko vam se sviđa vaš kuhani kelj. Pogrešite na strani premale pripreme ako niste sigurni u točno vrijeme. Začinite po želji.
Ovaj recept iz Mother Earth Living pretvara gomilu kuhanog kelja u sjajni prilog za radne dane uz dodatak kremastog umaka koji zapravo ne uključuje upotrebu obilnih količina teškog vrhnja. Tajna? Orasi! Pokušajte s laganim vege prilogom ovo uzeti na pari kelja s Allrecipes.com. Maslinovo ulje, limunov sok i kapljica sojinog umaka pretvaraju nježni kelj u slani san. Ovaj recept iz tvrtke Gage Hill Crafts izvrstan je dodatak bilo kojoj rotaciji radnim danima. Smjeli balzamični ocat daje kelju neslućene dubine okusa i svijetle kiselosti.
PSA: Uvijek masirajte sirovi kelj
Ako planirate poslužiti sirovi kelj u salati, trebali biste prethodno planirati da lišće jako trljate. Za razliku od meskluna, špinata ili rikole, kelj je prirodno vlaknast, žilav i dovoljno srdačan da preživi oštre zime. Dogodi se i da je puna prehrambene koristi poput vlakana, željeza i antioksidansa. Ako kelj ne kuhate, trebali biste ga masirati kako biste omekšali lišće. Srećom, to je super jednostavno učiniti. Čistim, suhim rukama možete listove trljati oko pet minuta dok ne počnu omekšavati. Alternativno možete dodati malo maslinovog ulja i soli te ove začine koristiti kao svoje 'ulje za masažu' i pobjeći. Ako koristim ulje i sol, volim posudu s keljem ostaviti sa strane oko 10 minuta nakon masaže kako bi lišće dodatno omekšalo.
volim ovaj lagani i osvježavajući recept iz New York Times . Iako ne predstavlja masažu za kelj, time se dobiva puno ukusnije jelo. U kombinaciji s jabukom, bademima i cheddarom, ova je salata prekrasne teksture. Ako tražite orašastu, slanu, zasitnu salatu, pokušajte ovaj recept od minimalističkog pekara ASAP. Maslačni bijeli grah i ukusan preljev od tahinija daju ovom jelu tone okusa, a jednostavna priprema priprema je za večeru. Ova salata od češnjaka kelja iz Dnevnika češnjaka spas je. Ako vam je potreban prilog i trebate ga brzo, ovaj se recept pokazao prilično sjajnim. Kelj, hrskavi bademi, parm i trpka limunska vinaigreta bacaju se zajedno kako bi proizveli blaženstvo salate.
Ispecite vlastiti čips od kelja
Ja sam naivčina za slane, hrskave grickalice - čips, perece, orašaste plodove! Kao nedavno pretvoren u čips od kelja, počeo sam shvaćati koliko su skupo kupovali u trgovini. Srećom za sve nas, čips od kelja je jednostavno napraviti kod kuće. Iako za čips možete koristiti bilo koju vrstu kelja, ja preferiram kelj lacinato - zvani kelj dinosaura - zbog svog dubokog, zemljanog okusa i srdačne teksture koja dobro drži pečenje. Kratko vrijeme u pećnici daje hrskave listove koji mogu izazivati zalogaje. Uklonite lišće sa stabljika i temeljito ih operite kako biste uklonili bilo kakav pijesak. Papirnatim ručnicima dobro ih osušite kako se ne bi parili u pećnici! Stavite kelj na lim za pečenje, posipajte maslinovim uljem i posolite. Rukama lagano bacajte lišće da ih premažete uljem i solju. Pecite ih u pećnici od 300 stupnjeva dok ne postanu svježe, ali ne zagorele, 8 do 15 minuta. Okrenite lim za pečenje i pecite još 2 do 3 minute po potrebi. Potpuno ohladite i uživajte.
Što bi moglo dodati privlačnosti hrskavog čipsa od kelja? Sirnost, naravno. Provjeri ovaj umjetni sirasti uzima pečeni čips od kelja od minimalističkog pekara. Ova veganska verzija sirastih čipsa od kelja koristi hranjivi kvasac kao tajni sastojak. Nema mljekara uključenih. Pokušajte za dodatni udarac ovaj recept iz White on Rice Couple. Začinjeni čilijem u prahu i paprikom, ovi neodoljivi čips od kelja imaju upravo pravu količinu topline. Isprobajte osnovni recept za čips od kelja ovaj glupi iz kuhinje Smitten. Sve što trebaš? Hrpa kelja, maslinovo ulje, sol i pećnica. Gotovo, gotovo i gotovo.
Napravite juhe od kelja-r
Jedite više zelenja ugrađujući ih u obroke koje već redovito pripremate i u kojima uživate. Jedan takav primjer? Juhe! Juhe su mi ugodne tijekom cijele godine, ali posebno tijekom zimskih mjeseci. Dodatak kelja vašim omiljenim juhama jedan je od sigurnih načina da pojačate hranu, dok im daje neku slanu teksturu i srdačnost. Da biste to učinili, jednostavno dodajte nekoliko šaka kelja u lonac juhe nakon završetka kuhanja, ostavljajući da listovi malo uvenu. U ovom trenutku možete juhu izgnječiti u cijelosti ili cijelu juhu, ili jednostavno uživati takvo kakvo jest. Ako želite, ukrasite svježim lišćem kelja. Kako je spajanje graha sa zelenilom uvijek ukusno, kelj također možete uvrstiti u juhu od graha na kraju dok juha završi kuhanje. Pirjajte nasjeckani kelj s juhom od pilećih rezanaca nekoliko minuta ili umiješajte gomilu u sljedeći gulaš od mesa.
Probati ovo klasično uparivanje juhe iz Epicurious-a. Vjeruj mi. Nećete biti razočarani. Slana juha, kremasti bijeli grah i uveli kelj dolaze zajedno u lonac juhe od kojeg ćete izgubiti svijest. Ovaj recept iz Family Feedbag uključuje grubo nasjeckani kelj u varivo napravljeno od govedine, mrkve, krumpira i luka. Rezultat je nevjerojatno aromatičan i duboko zadovoljavajući. Juha od pilećih rezanaca dobiva zelenu nadogradnju ovaj recept od Candice Kumai. Klasični aromati i juha podižu se na sljedeću razinu dodavanjem obilnog lacinato kelja i iscijeđenog svježeg soka limete.
Kelj kao folija? Da!
Možda je krajnje vrijeme da tim kriškama kruha kažete da vam treba stanka - pauza s ugljikohidratima, tj. Sljedeći put kad ćete popraviti sendvič, pokušajte upotrijebiti lišće kelja umjesto kruha, tortilja ili obloga. Čak i ako niste bez glutena ili paleo, svidjet će vam se kako lagani i osvježavajući sendvič nadjevi mogu biti zamotani u kelj. Ovo je sjajan i jednostavan način da u svoju prehranu uvrstite više lisnatog zelenila, a da ne remete svoje omiljene rutine. Poput zelenog povrća, i kelj je dobar izbor za obloge zbog svoje prirodno izdašne teksture i velikih listova. Da biste pripremili listove kelja za zamatanje, samo ih blanširajte u kipućoj vodi oko 30 sekundi prije hlađenja u ledenoj kupki. To ih čini dovoljno podatnima da se omotaju oko vaših omiljenih nadjeva.
Ovaj recept from Sprouts savršen je kada želite pripremiti lagani ručak ili večeru. Tanki kozji sir, kremasti avokado, izdašni crni grah, klice i paprika predivno su umotani u valovite listove kelja. Probati ovo izvrsno zamotavanje kelja from Eating Well za promjenu ritma od vašeg tradicionalnog zamotavanja. Inspiriran okusima ostataka večere na Dan zahvalnosti, ovaj lagani obrok izrađen je od kriški puretine, umaka od brusnice i zrele kruške. Mmmm. Ili uzmite vrijeme obroka južno od granice s ovi ljupki oblozi od kvinoje kelja iz Food Faith Fitnessa. Hranjiva deka od kelja prelivena je slanutkom, kvinojom, sirom, začinjenim začinima i živopisnom vinaigretom od limete.
Okrenite svoj smoothie u zeleno
Ako vas je ideja o dodavanju zelenila u vaš smoothie isključila, ne brinite. Ako zeleni smoothie pretvorite u zeleno, ne znači da mora biti gorkog i predobrog okusa da biste zapravo mogli biti ukusni. Trendi kelj čini prekrasan dodatak. Divlje hranjive sastojke sadrže u sebi tone različitih flavonoida , prepuni su antioksidansa i prepuni su vlakana! Ključ sreće u smoothieju od kelja je ravnoteža i sklad. Bez njih vam ostaje nadasve gorak, papreni okus. Fuj. Moj savjet? Pokušajte koristiti dječji kelj za nježniji okus, jer je zrelo zelje prejako za smoothije. Obavezno uklonite žilave stabljike i rebra. Da biste lišće omekšali prije nego što ih upotrijebite, pokušajte prvo blanširati. Zatim dodajte listove kelja postupno, prilagođavajući ostalo voće da postigne idealnu ravnotežu.
Ova tropska izmišljotina od Minimalistic Baker je nevjerojatna. Napravljen od svježeg ili smrznutog kelja, kockica manga, breskvi, mljevenog đumbira, soka limuna ili limete, vode i javorovog sirupa, ovaj je smoothie živopisan, svijetao i potpuno osvježavajući. Napraviti ovaj smoothie od elektrane iz Damn Deliciousa ako se želite napuniti antioksidansima. Napravljeno od kelja i borovnica, ovaj napitak s proteinima održat će vas cijelo jutro. Ovaj smoothie iz Food Networka izrađen je od kelja i voća za slojeve svježeg okusa. Grožđe, naranča, kruška i banana daju prirodnu slatkoću energetskom napitku koji vam istovremeno omogućuje da dobijete svoj zeleni popravak.
Kale burger je stvar
Odmorite se od govedine uz neke vegetarijanske hamburgere koji u hranjive kelj uključuju hranjivi kelj. Iako neće imati okus mesa, obećavam da vam neće biti ni stalo. Umijeće vege burgera teško je usavršiti, prvenstveno zato što može završiti suho, nepristojno ili oboje. Le uzdahnite. Dodavanjem sjeckane zelje poput kelja u svoje smjese za hamburgere, dajete pljeskavicama malo dodatne vlage. Za razliku od slabijeg zelenila poput špinata ili rikole, kelj je dovoljno izdašan da posuđuje vlagu i pomozite da se pljeskavice drže zajedno tijekom kuhanja. Stavite ih na roštilj i na kraju ćete dobiti sočne pljeskavice bez mesa na koje se nitko neće požaliti!
promjena cijene čaja iz Arizone
Vegetarski hamburgeri uopće ne moraju biti dosadni - barem ne kad pravite ovaj recept od Connoisseurus Veg. Pljeskavice su pametno napravljene od bijelog graha, sjemenki suncokreta, kelja, bosiljka i češnjaka za pljeskavice koje prkose stereotipima. Probati ovaj recept iz Veggieja Inspirirano za slatko južnjačko nadahnuće tradicionalnih pljeskavica. Pljeskavice od kelja i graha namazane su u tahini umaku s roštilja. Rezultat je bogat, slaan i osjetljiv. I upamtite: ne morate žrtvovati ukus zbog zdravlja. Ovaj recept iz Foodness Gracious daje vam najbolje od oboje. Pametno napravljen od obroka od kelja i badema, ovo je jedan hamburger koji svakako želite pripremiti na sljedećem kuhanju.
Kelj pretvorite u umak
Pretvoriti kelj u umake za veliku raznolikost jela? Da! Listove kelja možete ugraditi u umake za svaku prigodu. Zamislite slani pesto za sendviče, dekadentne umake od vrhnja za jela od tjestenine i chimichurri koji idu uz vaš odrezak s roštilja. Naoružan vašim procesorom hrane, svijet umaka ledenih kelja nadohvat je ruke.
Ovaj izvrsni pesto od kelja od Cookieja i Kate me oslabi u koljenima, kao što pretpostavljam da će i tebi. Napravljen od sjemenki kelja i konoplje, ovaj super umak može se jesti s tjesteninom, ali jednako je ukusan i na žlicu. Provjeri ovaj recept ako tražite nešto kremasto za premazivanje jufki. Maslac, ricotta i kelj jako se dobro igraju! Preskočite peršin i napravite ovaj kelj chimichurri od Sarine Cucina Belle za sljedeću večeru odreska. Živahna je, češnjak i savršena je na mesu ili krumpiru. Samo kažem.
Ugradite kelj u koru pizze
Uvijek tražim načine da češće jedem više pizze, a da pritom ne žrtvujem svoje opće zdravlje i dobrobit. S tim jednostavnim ciljem na umu, počeo sam istraživati kore na bazi povrća posljednjih godina i potpuno su me oduševile mogućnosti. Kore od pizze Kale stječu obožavatelje zbog svog izvrsnog okusa i smanjenog sadržaja ugljikohidrata. Ključ za stvaranje ukusne kore od kelja leži u začinima koje koristite. Tvrdi sirevi poput parmezana, soli, papra i prezle uobičajeni su dodaci, ali nebo je granica. Kad na vrh kore stavite zdravo povrće, na kraju ćete dobiti hranjiv obrok u kojem možete uživati potpuno bez krivnje.
Ovaj osnovni recept iz Forkly-a dobar je način da započnete eksperimentirati s izradom kore od pizze od kelja. Potrebno je malo sastojaka i ostavlja vam dovoljno prostora da začine prilagodite vlastitom ukusu.
Dajte svoj kelj!
