Ne možete otići u restoran s morskim plodovima - pa čak ni u steakhouse - bez da na jelovniku vidite kolače od rakova. Bilo da ih pečete, pržite ili poslužujete u sendviču na pahuljastoj Kaiserovoj roli, oni će bez problema zadovoljiti vašu želju za rakovima. Da biste ih napravili kod kuće, potrebno vam je samo meso od rakova, krušne mrvice (ili slani krekeri), majoneza, jaja i razni začini. Iako postoji puno varijacija na osnovni recept , postupak izrade kolača od rakova uglavnom je isti bez obzira koje sastojke odabrali.
Sve zajedno pomiješajte, oblikujte pljeskavice, stavite ih u pećnicu ili fritezu i zakuhajte. Ali postoji jedan presudan korak koji mnogi ljudi previdju ili uopće ne shvaćaju da ga je potrebno učiniti. Zašto je to tako važno? Spriječit će vaše kolače od rakova da se ne raspadnu dok se kuhaju. Evo što biste trebali raditi prilikom izrade kolača od rakova kako biste osigurali da ostanu u komadu (ili bolje rečeno, u jednoj pljeskavici).
anthony bourdain sandra lee
Ohladite kolače od rakova prije nego što ih skuhate
Kad žudite za rakovim kolačima, posljednje što želite učiniti je pričekati još minutu duže da zagrizete mesnatu slasnost. No, prema blogerima hrane i kuharima, strpljenje je ključno kod izrade kolača od rakova. Epicurious kaže da je jedan od najboljih načina da spriječite da vam se rakovi kolači raspadnu dok se kuhaju prvo staviti u hladnjak. Preporučuju da se nekuhani kolači od rakova prekriju plastičnom folijom i hlade jedan do tri sata prije nego što ih se stavi u pećnicu (ili fritezu).
Bloger iza Ugodna pregača ohladi svoju smjesu od torte od rakova u posudi prije nego što uopće oblikuje kolače. Objašnjava da ovo pomaže učvršćivanju smjese koja ne samo da drži kolače na okupu dok se kuhaju već im olakšava oblikovanje pljeskavica. Što se tiče koliko dugo mogu biti u hladnjaku? Znanstvenik kulinar Jessica Gavin kaže da će trajati do dva dana.
