Najbolji recept za izvlačenje svinjetine koji ste ikad probali

Ako vam se pri pomisli na bacanje na povučeni sendvič od svinjskog mesa trži u trbuhu, a okusni pupoljci sline, tada apsolutno morate isprobati ovaj recept od programera Stephanie Rapone . Vrijeme pripreme je samo 15 minuta, a vrijeme kuhanja iz ruku dva sata i 20 minuta. Ovaj je recept toliko svestran da izvučenu svinjetinu možete koristiti za gotovo sve, od nagomilanih nježnih kiflica kao sendviča do punjenja začinjene fajite. Rapone obožava koristiti povučenu svinjetinu sa svojim meksičkim jelima pripremljenim kod kuće.

'Enchiladas, nachos, tacos sigurno. Također je dobro samo ispeći malo povrća poput mrkve, krumpira i pastrnjaka i sve to zajedno baciti u stvarno utješnu zdjelu ', rekao je Rapone.

Dotjerajte ga ili dotjerajte, svinjsko meso u vuci savršeno je za ugodan obrok u hladnoj zimskoj noći ili vrućem ljetnom danu kada će biti samo svinjski tacos. Također je velik pogodak na okupljanjima, poput otvorenih vrata maturantskih škola ili obiteljskih okupljanja, iako su za to potrebne veće količine hrane. Isprobajte Raponeov recept i brzo ćete se zaljubiti u okus, teksturu i svestranost ove vučene svinjetine.

Skupite izvučene sastojke svinjskog mesa

Ovaj recept zapravo ne zahtijeva puno, svinjetina je naravno glavna. Potražite tri do četiri kilograma svinjskog pečenja bez kostiju, poznatog i kao svinjska guza. Ako trgovina ima samo kosti, uzmite komad mesa od četiri do pet kilograma, preporučio je Rapone. Zgrabite košer sol, kim, dimljenu papriku, origano, čili u prahu, češnjak u prahu, smeđi šećer, crni papar, tekući dim, kanolu ili biljno ulje, pileću juhu, lovorov list, kečap, med, Worcestershire umak, đumbir, crvenu papriku, i jabučni ocat. Također ćete poželjeti uzeti nekoliko lepinja - Rapone preferira havajske lepinje - i ukusnih dodataka poput kiselih krastavaca, kupusa ili domaćeg ukiseljenog crvenog luka.

'Obožavam ovaj recept jer svinjetina sama po sebi nije previše' roštilj ', ostatke možete koristiti i u tacosima, nachosima, tepsijama itd.', Rekao je Rapone.

Pripremite svinjetinu

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita. Dok pećnica se zagrijava , uzmite oštar nož i obrežite višak masnoće sa svinjetine. Ne obrezujte previše, samo stvarno debele dijelove, rekao je Rapone. Masnoća zapravo daje svinjetini dodatni okus. Mramor, koji se tada miješa s nemasnim mesom, daje mesu više okusa tijekom kuhanja. Proizvođači svinjetine traže pasmine sa značajnim mramorima s mršavim rezovima, posebno one koji izravno surađuju s restoranskom industrijom.

Nakon što izrežete mast, svinjski dio izrežite na pet do sedam kriški, svaka debljine oko 2 centimetra. Zatim stavite svinjske kriške u veliku posudu i pripremite se za trljanje.

jesu li špageti dobri za vas

Pomiješajte povučenu svinjsku trljaju

Zgrabite drugu posudu i dodajte sastojke za trljanje. Uzmite jednu žličicu crnog papra i po jednu žlicu košer soli, kima, dimljene paprike, origana, čilija u prahu, češnjaka u prahu i smeđeg šećera. Dobro sjedinite ove sastojke i prelijte ih preko svinjetine. Rukama okrećite meso iznova i iznova u trljanju začina kako biste ravnomjerno premazali svaku krišku.

Dimljena paprika , koji nije u prahu, može se naći u odjeljku sa začinima, napomenuo je Rapone. Zatim zagrijte kanolu ili biljno ulje u velikoj nizozemskoj pećnici, dovoljno velikoj da stane sva svinjetina i da je još uvijek možete prekriti poklopcem ili aluminijskom folijom. Okrenite gumb na srednje jaku vatru i pustite ga da se zagrije nekoliko minuta ili dok ulje lako ne klizi oko nizozemske pećnice kad ga nagnete.

Rapone je napomenuo da bi ovo posebno trljanje dobro djelovalo na ostalo meso. 'Trljanje bi bilo izvrsno za piletinu, ostale komade svinjskog mesa, govedinu poput bočnog odreska, posebno u briškuli ili odresku suknje, ili čak lososa. Izvrsno je osnovno aromatično trljanje koje treba imati pri ruci ', napomenula je.

Pretražite uvučene arome svinjetine

U vruće ulje dodajte začinjenu svinjetinu i smeđi svaki komad dvije do tri minute po strani. Rapone je savjetovao da želite da začini prepeku i da se stvori korica zlatno smeđe boje.

'Ako je u loncu nekoliko crnih komada, to je u redu, ali smanjite toplinu, kako ne biste zagorjeli začine. Morat ćete porupiti svinjetinu u dvije do tri serije ', rekla je. 'Tostiranje svinjetine također pomaže začinima da se zalijepe za meso kad u lonac dodate tekućinu za postupak pirjanja. I, stvara odličan kontrast teksture. Inače, cijela stvar je samo nježna svinjetina. Imati male prhke komadiće dodatni je ukus. '

Kada se zadnja serija završi zapeći na zadnjoj strani, dodajte ostatak već porumene svinjetine natrag u lonac. Dodajte limenku pileće juhe od 14 unci, 2 žličice tekućeg dima i jedan lovorov list. Pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da zavrije. Zatim pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu da se peče dva sata.

Napravite povučene umake od svinjetine

Dok se svinjetina peče, napravite jedan ili oba umaka. Rapone je rekla da joj je najdraži umak od jabučnog octa, jer 'ja volim stvarno slanu hranu i presijeca bogatstvo svinjetine.'

Uzmite posudu za umak i u njoj pomiješajte 1 šalicu jabučnog octa, 1 žlicu smeđeg šećera, 1 žlicu kečapa, 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike i 1/2 žličice košer soli. Smjesu zagrijte na srednje laganoj vatri uz često miješanje dok se smeđi šećer i kečap potpuno ne otope. Isključite vatru i pustite da se smjesa ohladi deset minuta prije nego što je ulijete u posudu ili staklenku za posluživanje.

Da biste napravili medeni umak od đumbira, dodajte 3/4 šalice kečapa, 1/2 šalice meda, 1/4 šalice vode, 2 žlice jabučnog octa, 2 žličice Worcestershire umaka, 1 žličicu češnjaka u prahu , 1 žličica sušenog đumbira u prahu, 1 žličica dimljene paprike i 1/2 žličice košer soli u drugu malu posudu za kuhanje. Smjesu zagrijte na srednje laganoj vatri uz često miješanje dok ne počne mjehurići. Zatim isključite vatru i hladite deset minuta prije nego što je prelijete u posudu ili staklenku za posluživanje.

Dodajte završne poteze izvučenoj svinjetini

Nakon što se svinjetina pekla dva sata, provjerite temperaturu najvećeg dijela digitalnim termometrom za sondu. Želite da komad svinjskog mesa dosegne 208 do 215 stupnjeva Fahrenheita. Nastavite peći ako nije dosegla tu temperaturu, provjeravajući svakih deset minuta. Kad je gotovo, izvadite svinjetinu iz tave i stavite u srednje tepsiju ili posudu i pustite je da odmori 15 minuta.

'Odmaranje omogućuje sokove da se preraspodijeli u meso, tako da ostane sočno. Inače, oni samo navale iz mesa. Također, ako rukama s rukavicama vučete svinjetinu kao što to radim u videu, treba vam to vrijeme za hlađenje ', rekao je Rapone.

Uzmite tekućine za kuhanje u kojima je svinjetina upravo sjedila i provucite je kroz mrežasti cjedilo u veliku staklenu šalicu za mjerenje, staklenu posudu ili separator masti. Ostavite ga da se odmori najmanje deset minuta, a zatim uklonite masnoću, osim ako ne koristite separator masti, koji umjesto vas obavlja posao. bacite svu masnoću u smeće. Kad se svinjetina odmori, narežite je rukama ili dvjema vilicama, izvlačeći i bacajući veće komade masti ili tkiva. Zatim ulijte otprilike 1/3 tekućine za kuhanje natrag u meso da dodate okus ili vlagu, uputio je Rapone.

Napravite najbolji vučeni sendvič sa svinjetinom

Uzmite svoje havajske lepinje ili kruh po izboru i počnite šamarati gomile usitnjene svinjetine za sendvič koji se ne može pobijediti. Osim kiselih krastavaca, salate od kupusa i ukiseljenog crvenog luka, Rapone je rekao da su među dodacima koji bi izvrsnog okusa bili majonez od preslice, provolon ili sir od bibera, a možda i ukiseljeni jalapenos.

kako drvo dolar zarađuje

Neki ljudi vole gomilati hrskavo i aromatično Funyuns ili čips od krumpira na vrhu izvučenog svinjskog sendviča za neko dodatno krckanje. Svježe narezani ili karamelizirani luk također daje malo snage ovom sendviču. Poslužite uz prilog pečenom grahu i kupusu kupusa, a imat ćete obilno i nevjerojatno jelo.

• 3 do 4 pečena svinjska ramena bez kostiju (aka svinjski opušak); ako možete dobiti samo kosti, potražite 4-5 kilograma
• 1 žlica + 1,5 žličica košer soli, podijeljeno
• 1 žlica kima
• 1 žlica + 1 žličica dimljene paprike, podijeljena
• 1 žlica origana
• 1 žlica čilija u prahu
• 1 žlica + 1 žličica češnjaka u prahu, podijeljeno
• 2 žlice smeđeg šećera, podijeljeno
• 1 žličica crnog papra
• 2 žlice repice ili biljnog ulja
• 2 žličice tekućeg dima
• Limenka pileće juhe od 14 unci
• 1 lovorov list
• ¾ šalice + 1 žlica kečapa, podijeljeno
• ⅓ šalica meda
• ¼ šalice vode
• 1 šalica plus 2 žlice jabučnog octa, podijeljeno
• 2 žličice Worcestershire umaka
• 1 žličica suhog (u prahu) đumbira
• ½ žličica zgnječene crvene paprike
• lepinje za sendviče (volimo havajske lepinje)

• ukiseljeni crveni luk
• kiseli krastavci
• salata od kupusa

1. Zagrijte pećnicu na 325. Dok se pećnica zagrijava, odrežite višak masnoće sa svinjetine. Ne želite previše rezati, samo stvarno debele dijelove. Zatim narežite svinjetinu na 5-7 kriški, debljine oko 2 centimetra. Stavite svinjetinu u veliku zdjelu.
2. Izmjerite sastojke za trljanje u zasebnu posudu: 1 žličica crnog papra i 1 žlica košer soli, kim, dimljena paprika, origano, čili u prahu, češnjak u prahu i smeđi šećer. Dobro sjediniti i preliti svinjetinom. Rukama okrećite meso u začinima kako biste ga ravnomjerno premazali.
3. Zagrijte kanolu ili biljno ulje u velikoj nizozemskoj pećnici (dovoljno velikoj da stane sva svinjetina i još uvijek je moguće prekriti poklopcem ili aluminijskom folijom) na umjerenoj vatri 2 minute ili dok ulje lako ne klizi oko lonca kad se nagnete to. U vruće ulje dodajte začinjenu svinjetinu i smeđe dvije strane svakog komada po 2 do 3 minute sa svake strane. Želite da začini prepeku, a kora da bude samo zlatno smeđa. Ako je u loncu nekoliko crnih komada, to je u redu, ali smanjite toplinu, kako ne biste zagorjeli začine. Morat ćete porumeniti svinjetinu u 2 do 3 serije.
4. Kad je posljednja serija smeđa, dodajte ostatak već porumene svinjetine natrag u lonac. Dodajte pileću juhu, tekući dim i lovorov list. Pojačajte vatru do srednje jake i pustite da zavrije. Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu da se peče. Peći 2 sata.
5. Dok se svinjetina peče, napravite umak (e).
6. Umak od jabučnog octa: U malu posudu dodajte 1 šalicu jabučnog octa, 1 žlicu smeđeg šećera, 1 žlicu kečapa, ½ žličice zdrobljene crvene paprike i ½ žličice soli. Zagrijte na srednje laganoj vatri uz često miješanje dok se smeđi šećer i kečap ne otope. Isključite vatru i hladite 10 minuta prije nego što ulijete u posudu ili staklenku za posluživanje.
7. Umak od medenog đumbira: dodajte ¾ šalice kečapa, ½ šalice meda, ¼ šalice vode, 2 žlice jabučnog octa, 2 žličice Worcestershire umaka, 1 žličicu češnjaka u prahu, 1 žličicu suhog (u prahu) đumbira, 1 žličicu dimljene paprike i ½ žličicu soli u mali lonac. Zagrijte na srednje laganoj vatri, često miješajući, dok ne postane mjehurić. Isključite vatru i hladite 10 minuta prije nego što ulijete u posudu ili staklenku za posluživanje.
8. Nakon što se svinjetina ispekla, provjerite temperaturu najvećeg dijela digitalnim termometrom za sondu. Želite ga kuhati na 208-215 F. Ako nije dosegao tu temperaturu, nastavite peći i provjeravajte svakih 10 minuta. Izvadite svinjetinu iz tekućine za kuhanje u srednje tepsiju ili zdjelu; odmorite 15 minuta. Tekućine za kuhanje ulijte kroz mrežasta cjedila u veliku staklenu čašu, staklenu posudu ili separator masti. Pustite da se odmori najmanje 10 minuta, a zatim uklonite masnoću (nije potrebno ako koristite separator masti). Bacite svu smeću, čak i tekućinu, u smeće - ne u odvod ili odlaganje smeća.
9. Kad se svinjetina odmori 15 minuta, usitnite je rukama ili vilicama, izvlačeći i bacajući veće komade masti ili tkiva, ako je potrebno. Ulijte oko liquid tekućine za kuhanje natrag u meso da dodate okus i vlagu. Dobro kombinirajte, okusite i dodajte još ako je potrebno.
10. Napravite sendviče s umakom po želji i uživajte!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu