Krumpir je osnovni škrob kojem većina ljudi ne može odoljeti. Bilo da su napravljeni pomfrit ili krumpirova salata, savršeni su prilog za svaku priliku. Kada je riječ o odabiru pravog u trgovini, izbor krumpira ponekad može biti neodoljiv. Postoje redoviti bijeli krumpir, batat, nasljedstvo, prstaci, pa čak i ljubičasti krumpir . Sve to sigurno jesti kada je u pitanju stvaranje vašeg sljedećeg priloga u kuhinji, ali što je sa zelenim krumpirom? Trebate li ih rezati i narezivati za sljedeću zabavu recept ? Evo smanjenja je li zeleni krumpir sigurno jesti.
Što uzrokuje zeleni krumpir?
Prevelika izloženost svjetlosti uzrokuje stvaranje klorofila i povećava razinu alkaloida u krumpir , što krumpir zeleni (via Kitchn ). Jedan od tih alkaloida je solanin, koji općenito nije štetan za tijelo, ali u većim dozama može uzrokovati probavne probleme. Izuzetno visoke doze mogu biti čak i toksične. Srećom, Proširenje Michigan State University (MSU) pruža ruku pomoći kada je u pitanju razumijevanje što učiniti sa svojim zelenim krumpirom.
Iako dodatak MSU kaže da još uvijek možete spasiti preostali krumpir i pojesti ga bez straha, predlažu da se odsjeku svi zeleni dijelovi. To može pomoći smanjiti gorčinu koju ima zeleni krumpir (zahvaljujući većem broju alkaloida). Ako na površini ima više od nekoliko zelenih mrlja, trebali biste samo izbaciti krumpir. Djeci se ne smije posluživati krumpir koji ima bilo kakvu zelenu boju, obrubljen ili ne. S nižom tjelesnom masom djeca su ranjivija na solanin.
Ako ikad otkrijete da je vaš krumpir pozelenili, prvo ogulite ili odrežite sve zelene dijelove - nitko ne želi probavne probleme kada pokušava popraviti škrob. Iako su nezeleni dijelovi krumpira sigurni za jelo, prvo pažljivo pregledajte svoj krumpir prije nego što ga skuhate. Ako ne možete oguliti ili odrezati sve zelene dijelove, samo naprijed i bacite ih. Ne vrijedi riskirati kad vani ima tona drugog krumpira.
