U 2010-ima, repa - koja je već dugo užasavala izbirljivu djecu i odrasle koji ne vole mrlje - napravila je iznenađujući povratak, iznenada se pojavila na jelovnicima širom zemlje, od finih restorana do nacionalnih lanaca poput California Pizza Kitchen (putem NPR ). Bez obzira je li ovo kretanje potaknuto, kao što NPR sugerira, naporima kuhara da smanje troškove hrane (cikla je, primjereno, jeftina) ili sveukupnom porastu zdravih prehrambenih navika potrošača, repa je krenula putem skrivajući se ispod površine uživajući u trenutku na suncu. Zapravo, Nacionalni vrtni ured nazvana 2018. 'Godina repe', prateći njegovu popularnost iz medicinske uporabe u starom Rimu. No današnji potrošači cikle često čine uobičajenu pogrešku: bacaju zelje pričvršćeno za ove skromne dragulje od korijena i povrća.
Zelje cikle može se pohvaliti prehrambenim blagodatima
Prema Healthline , zelje cikle nudi riznicu prehrane; puni su kalija, vlakana, kalcija, riboflavina i vitamina A i K. Organizacija napominje da jedna šalica ovih kuhanih zelenila osigurava 220 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A, plus 37 posto kalija i 17 posto vlakana - a da ne spominjemo antioksidanse poput luteina i beta-karotena. Što se okusa tiče? Obožavatelji ih nazivaju 'zemljanima', dok klevetnici tvrde da imaju okus prljavštine, gorkog ruba. Međutim, neki pametni savjeti za pripremu mogu pomoći u postizanju optimalnog okusa lisnatog zelenila poput onih na repu.
Kako pripremiti, kuhati i koristiti zelje repe
Iako se zelje repe može koristiti sirovo u salatama i oblogama, tijekom kuhanja, Jedan zeleni planet preporučuje postupak u više koraka za postizanje najboljeg okusa: Temeljito operite kako biste uklonili čestice prljavštine, a zatim osušite; blanširati kako bi se uklonila gorčina, nakon čega slijedi namakanje ledenom vodom; a okus dodajte začinima, umacima i dodacima poput luka i češnjaka za jednostavno pirjanje. No, istinski ljubitelji cikle-zelenila pozdravljaju i njihov širi spektar uporabe. Mogu se peći u čipsu (poput kelja), likvidirati za smoothieje ili sokove, umiješati u juhe, omlete i pomfrit ili usitniti za pesto (putem Samo Beet It ). I, za razliku od rada sa samom repu, pritom grad (tj. Svoju kuhinju) nećete morati bojiti u crveno.
