ShadeDesign/Shutterstock Samantha Sied
Uživanje u slatkim i sočnim rajčicama jedan je od jednostavnih životnih užitaka. Njihova upotreba u svježoj Caprese salati ili glatkom biskvitu sigurno će zadovoljiti publiku. Naravno, možete jednostavno uživati u narezanim zrelim rajčicama narezanim na ploške malo soli .
Ne samo da su rajčice ukusne, već i jesu dobro za tebe . Jedna šalica nasjeckanih zrelih rajčica sadrži 25 mg vitamina C, što je otprilike jedna trećina dnevne preporučene vrijednosti vitamina C za mnoge ljude (putem USDA ). Osim toga, voće je bogato folatom, niacinom, beta-karotenom i drugim vitaminima i mineralima.
Kad je nešto i ukusno i zdravo, možda ćete doći u iskušenje da nabavite zalihe dok krstarite tržnicom ili proizvodnim redom. Međutim, kada kupujete na veliko, možda ćete otkriti da neke od vaših rajčica nisu potpuno zrele. Imamo jednostavno rješenje za to ako ih trebate za umak, a nemate vremena pustiti ih da sazriju. Vaša juha ili umak mogu čak imati okus kao da ste ih napravili sa zrelim rajčicama.
Slatko i sočno
Goskova Tatjana/Shutterstock
Ako je vaš umak od rajčice malo opor ili jednostavno ne puca, isprobajte ovaj trik koji je odobrio kuhar. Kako bi okus vaše rajčice bio zreliji i slađi, dodajte mrlju crvenog vinskog octa zajedno s prstohvatom šećera, prema Andrewu Jonesu, izvršnom kuharu u Sugar Beach Viceroy Resortu u St. Luciji. Ovaj trik će učiniti da prirodni okusi dođu do izražaja u vašem umaku ili juhi od rajčice (po časopis People ).
Dodavanje šećera može biti očito jer rajčice postaju slađe dok sazrijevaju, ali možda se pitate zašto je kuhar Jones predložio crveni vinski ocat. Kao što je autor knjige 'Osnove kuhanja' James Peterson rekao Chicago Tribune , rajčice su već kisele, ali 'različite vrste kiselina ... utječu na različite dijelove vaših usta. Kiselina u rajčicama nije pretjerana dodavanjem octa, ona je zapravo uravnotežena.'
Ako koristite svježe rajčice za izradu umaka od rajčica, također možete otkriti da je umak previše kiseo. To možete lako popraviti tako da dodajući malo sode bikarbone za smanjenje kiselosti. Kuhanje s rajčicama nevjerojatno oprašta ako znate kako to popraviti ili spriječiti uobičajene greške koje ljudi čine .
Poznavanje ovih trikova za poboljšanje okusa i balansiranje znači da se možete opskrbiti rajčicama i koristiti ih s povjerenjem čak i ako nisu savršeno zrele na suncu.
