Albondigas

Ako ne znate što znači albondigas, onda ste svi, ali sigurno ne s američkog jugozapada i definitivno niste iz Meksika ili negdje drugdje u Latinskoj Americi. I to je u redu; zapravo je uzbudljivo, jer ćete upravo upoznati voljeno glavno jelo koje njeguju generacije ljudi koji se susreću s jednim (ili više) od tih opisa. Riječ 'albondigas' jednostavno znači 'polpete' na španjolskom , ali gotovo se uvijek odnosi ne samo na sfere mesa, riže i začina, već na određeno jelo od juhe.

'Albondigas je meksička juha od mesnih okruglica koja je glavna u meksičkim restoranima u Arizoni', kaže chef, pisac hrane i registrirana dijetetičarka Kristen Carli iz Camelback Nutrition & Wellness, koja boravi na jugozapadu. 'Volim ovo posluživati ​​s meksičkom rižom ili umakati tortilje u njih.'

S dovoljno velikog dijela u vašoj zdjeli, ova je juha sama po sebi pun obrok, zahvaljujući izdašnim obrocima, proteinima, škrobu i povrću, primijetila je Carli. Jelo također čini izvrsnu stranu svih vaših omiljenih meksičkih ili jugozapadnih jela, od fajitasa do buritosa do flauta ili čak do jela za doručak poput huevos rancheros.

Iako ovo nije izazovni recept, priprema je prilično uključena, pa bez daljnjeg kuhanja, kuhajmo. ¡Vamanos!

Skupite sastojke za albondigas

Ovaj recept djeluje zastrašujuće s obzirom na poduži popis sastojaka, ali osim malo usitnjavanja i oblikovanja polpeta, većina 'posla' samo se miješa i krčka, pa se nemojte plašiti.

Da biste napravili lonac tradicionalne juhe od albondigasa, trebat će vam jedan kilogram mljevene govedine, jedno jaje, pola šalice nekuhane bijele riže, četvrt šalice nasjeckane metvice, četvrt šalice nasjeckanog cilantra, dvije žličice mljevenog češnjaka ( podijeljeno), jedna žličica mljevenog kima, jedna žličica luka u prahu, jedna žličica soli, pola žličice papra, jedna žlica maslinovog ulja, jedna kocka žutog luka, jedna kockica poblano papra, dvije kockice mrkve, dvije kockice celera nasjeckane na kockice , limenka rajčice narezane na kockice, četiri šalice juhe od pilećih kostiju ( ili samo pileći temeljac ), 4 kockana žuta krumpira i jedna tikvica narezana na kockice.

Još uvijek ste s nama? Izvrsno. Sad, kuhajmo!

Namočite rižu, a zatim napravite polpete za albondigas

Ulijte nekuhanu bijelu rižu u malu posudu i u potpunosti je prekrijte vodom sobne temperature. Ostavite rižu da se namače 20 minuta, a zatim je ocijedite i ostavite sa strane. I dalje će se osjećati nedovoljno kuhano, i to je u redu.

Dalje, u zasebnu srednju posudu dodajte mljevenu govedinu, jaje, sjeckanu metvicu i cilantro, žličicu mljevenog češnjaka, kim, luk u prahu, sol i papar. Promiješajte sve ove sastojke i grubo kombinirajte. Sada ocijedite rižu koja je bila odvojena i dodajte je u posudu i dobro promiješajte da se sjedini. Izvadite dijelove mješavine mesa, biljaka, začina i riže i smotajte u mesne kuglice. Trebali biste dobiti između 12 i 15 ili tako malo, a nakon što se formiraju, ostavite ih sa strane.

Pirjajte povrće za domaće albondigas

U veći lonac za zalihe ili nizozemsku pećnicu dodajte maslinovo ulje i postavite vatru na srednje jaku. Zatim dodajte nasjeckani luk, preostalu žličicu mljevenog češnjaka i poblano papar narezan na kockice. Pirjajte ovo povrće dok luk ne postane proziran i sve postane mirisno, što će potrajati oko pet minuta. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu i celer te limenku rajčice.

Miješajte da se sve sjedini dok se sve povrće dobro ne izmiješa, a zatim se pripremite za dodavanje ostatka sastojaka (osim tikvica koje posljednje ulaze u lonac).

Dodajte juhu, polpete, krumpir i tikvice za domaće albondigas

Dodajte juhu, krumpir i polpete i pustite da lonac zavrije (tikvice za sada držite po strani). Zatim, smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte 15 minuta. 'Najveća bi pogreška bila ne potopiti polpete dok se krčka', kaže Carli. 'Ovako se temeljito kuha.' Dakle, nije riječ samo o ukusu, već io sigurnosti hrane. Pripazite na lonac!

Nakon 15 minuta pirjanja dodajte tikvice i promiješajte da se sjedine, a zatim nastavite pirjati sve sastojke juhe još 15 minuta. Nakon toga, vrijeme je za uživanje!

• 1 kg mljevene govedine
• 1 jaje
• ½ šalica bijele riže
• ¼ šalica metvice, nasjeckana
• ¼ šalica cilantra, nasjeckana
• 2 žličice mljevenog češnjaka
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica soli
• ½ žličice papra
• 1 tbs maslinovog ulja
• 1 žuti luk, narezan na kockice
• 1 poblano papar, narezan na kockice
• 2 mrkve, na kockice
• 2 stabljike celera, narezane na kockice
• 28 oz rajčice narezane na kockice u konzervi
• 4 šalice juhe od pilećih kostiju
• 4 žuta krumpira, kockana
• 1 tikvica, na kockice

1. U malu posudu dodajte nekuhanu bijelu rižu i podlijte vodom te ostavite da se namače 20 minuta, a zatim ocijedite
2. U srednju posudu dodajte mljevenu govedinu, jaje, mentu, cilantro, 1 žličicu češnjaka, kim, luk u prahu, sol i ½ žličice papra. Otprilike kombinirajte.
3. Ocijeđenu rižu dodajte goveđoj smjesi, a zatim pomiješajte da se svi sastojci sjedine.
4. Izvadite izmiješane sastojke i uvaljajte u 12 do15 mesnih kuglica. Staviti na stranu.
5. U veći lonac za zalihe na srednje jakoj vatri dodajte maslinovo ulje, luk, 1 žličicu mljevenog češnjaka i poblano papar. Pirjajte dok luk ne postane proziran, oko 5 minuta
6. Dodajte mrkvu, celer i rajčice. Miješajte da se sjedini.
7. Dodajte juhu, krumpir i polpete, vodeći računa da polpete budu potopljene u tekućini.
8. Pustite da zavrije, a zatim smanjite da vrije 15 minuta.
9. Dodajte tikvice i nastavite pirjati 15 minuta.
10. Poslužite i uživajte!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu