Marinada od 3 sastojka odrezaka koja olakšava večeru

Tijekom godina dobili smo puno savjeta što se tiče kuhanje odreska . Neki ljudi kažu da odresci ne trebaju puno začin kako bi ih učinili izvrsnima i zahtijevali samo četkanje maslinovog ulja, soli i papra. I dok će neki savjetovati soljenje odreska do 24 sata unaprijed, drugi preporučuju da pričekate da neposredno prije nego što odrezak udari na roštilj začinite grubom košer soli.

S druge strane, neki kuhari preporučuju mariniranje odreska u aromatičnoj tekućini. Ovo je izvrstan način za razbijanje tvrđih odreska poput bočnog ili suknjenog odreska, a siguran je način da poboljšate okus jeftiniji rez mesa.

Iako se ponekad odlučimo za pripremu odreska učiniti jednostavnim, često volimo pojačan okus koji dolazi s mariniranjem odreska. The marinada s vanjske strane odrezaka začini začinskim biljem i začinima, a meso ostaje sočno i nježno dok se kuha. Neke se marinade mogu izravno zakomplicirati, pa smo htjeli smisliti recept za marinadu od od sastojaka s 3 sastojka koji je koristio jednostavne sastojke koje gotovo uvijek imamo u svojoj smočnici. Rezultat je jedna od najjednostavnijih, najlakših i najukusnijih marinada od odrezaka koje smo ikad napravili. Ali ne vjerujte nam na riječ: pokušajte i uvjerite se sami!

pio se na ekstraktu vanilije

Okupite sastojke za ovu marinadu od bifteka od 3 sastojka

Možete napraviti složenu marinadu od odrezaka s desecima sastojaka, uključujući tonu začina i začinskog bilja. Međutim, za ovaj recept za marinadu od bifteka s 3 sastojka željeli smo pojednostaviti stvari i pružiti vam mogućnosti za proširenje ako želite. Osnovni recept za marinadu od bifteka sadrži samo tri sastojka: umak od soje, maslinovo ulje i balzamični ocat. Možda se čini previše jednostavno, ali ti sastojci sadrže sve što vam treba u dobroj marinadi, uključujući sol, kiselinu i masnoću. Jednostavno ih umutite u maloj zdjeli i prelijte preko odreska debljine jednog centimetra (poput fileta mignon, ribea, trake iz New Yorka, gornjeg rebra, bočnog ili suknjenog odreska). Za jedan odrezak trebat će vam otprilike žlica svake od njih, a recept možete udvostručiti ili utrostručiti ako imate dodatnog mesa.

Odavde možete slobodno dodati bilo koji broj sastojaka za aromu. Jedna trećina žličice luka ili češnjaka u prahu također bi bila ukusna, a žličica svježeg bilja poput ružmarina, majčine dušice i origana izvrstan je način za dodavanje okusa vanjskoj stranici odreska. Možete potražiti i prstohvat sušenih začina, poput crnog papra ili mljevene gorušice, ili prskanje tekućih začina poput Worcestershirea. Ovaj fermentirani začin sadrži ocat i nekoliko odvažnih aroma, dodajući ukusan, umami-okusa naprijed vašem odresku.

Potpuni popis sastojaka i detaljne upute pomaknite se na dno ovog članka.

Morate li koristiti sojin umak za izradu marinade od odrezaka od 3 sastojka?

Jedan od glavnih sastojaka našeg recepta za marinadu od bifteka s tri sastojka je umak od soje. Ova slana tekućina je napravljena od fermentirana soja i pšenica , dodajući i slani okus i sol da začinite odrezak. No, s obzirom na to da je napravljen od pšenice, zabranjeno je svima koji slijede prehranu bez glutena.

Ako želite preskočiti umak od soje, možete upotrijebiti nekoliko drugih sastojaka koji čine dobru zamjenu. Najjednostavniji za korištenje je tamari , japanska verzija umaka od soje koji se često radi bez pšenice. Svakako provjerite bocu kako biste provjerili je li u stvari bez glutena, jer neke verzije tamarija sadrže pšenicu u tragovima. Također biste mogli koristiti kokosovim amino ili tekućim amino . Aminos kokosa izrađen je od fermentiranog kokosovog soka, a tekući amino od nefermentirane soje. Oba su proizvoda bez glutena, ali su slađa i slađa manje slano nego što sam vrba.

Treća je mogućnost potpuno preskočiti umak od soje. Druga dva sastojka možete jednostavno koristiti s prstohvatom soli, no ulje i balzamik morat ćete povećati za po pola žlice kako biste nadoknadili razliku u udjelu tekućine.

mlada giada od laurentiisa

Koji su osnovni sastojci dobre marinade odreska od 3 sastojka?

Dobra marinada ima tri komponente : sol, kiselina i masnoća. Sol stvari započinje začinjavanjem mesa, dajući mu okus zajedno s ostalim sastojcima za začin. Fino kuhanje objašnjava da sol također može ući u stanice mesa, denaturacijom proteinskih stanica i pomažući mesu da zadržava više vlage dok se kuha. Neke marinade sadrže čistu sol, dok druge (poput naše) koriste slane tekućine poput sojinog umaka.

Sljedeća presudna komponenta marinade je kiselina, što se u našem receptu vidi u obliku balsamico ocat . Kiseli sastojci pomažu lagano omekšati meso razbijanjem čvrstih mišićnih vlakana i vezivnih tkiva na površini mesa. Oni također dodaju lakoću koja može uravnotežiti težak okus mesa. Konačno, masnoća oblaže meso kako bi se marinada zalijepila za površinu. Također pomaže u prenošenju bilo kakvih okusa topivih u mastima u meso, a štiti ga od isušivanja tijekom kuhanja.

Mnoge marinade sadrže i dodatna začina, uključujući aromatične sastojke poput češnjaka ili luka, kao i začine i začinsko bilje. Ovi dodaci mogu mesu dodati dodatni okus, ali nisu strogo potrebni za našu marinadu od odrezaka od 3 sastojka.

Koju vrstu odreska biste trebali koristiti za ovu marinadu odreska od 3 sastojka?

Kad je riječ o odabiru najboljeg odreska za roštilj, potražite a nježni rez govedine . Najnježniji rez je goveđa reza, koja se naziva i filet mignon. The neto potječe od nedovoljno iskorištenog mišića u govedini, tako da ima vrlo malo masti ili vezivnog tkiva. Priprema se vrlo brzo, a dobro je i marinadama. Još jedan omiljeni roštilj je biftek. Ovaj odrezak ima puno masnoće i mramora, što ga štiti od isušivanja tijekom kuhanja.

Ne morate ići ni sa skupim odreskom. Vrhnjača - odrezak koji smo skuhali kako bismo testirali ovaj recept za marinadu od odreska s 3 sastojka - nije jeftin i ima izvrstan, goveđi okus. Ostali odresci koji dobro podnose kisele marinade poput ove uključuju bočni odrezak i biftek od suknje. Ovi odresci imaju više vezivnog tkiva od tradicionalnih odreska na žaru, ali brzo se kuhaju i postaju nježni kad se mariniraju do 12 sati .

zašto je žvakanje otkazano

Koliko dugo treba marinirati odrezak ovom marinadom od 3 sastojka?

Odrezak ne morate marinirati toliko dugo koliko mislite. U našoj prvoj probnoj seriji marinade od odrezaka od 3 sastojka, naš vrhunski odrezak bio je u marinadi samo 30 minuta prije nego što ga je skuhao. Je li bilo dovoljno dugo? Kladite se! Okusom je prekrivena vanjska strana odreska, začinjavajući svaku krišku savršenom količinom okusa. Okusi su bili jači kada smo produžili vrijeme marinade na četiri sata, ali ne nužno ni bolju ni lošiju od naše 30-minutne marinade.

Sigurno ne želite marinirati odrezak duže od 24 sata . Kisela komponenta marinade djelovat će prekovremeno. Umjesto da omekša vanjsku stranu mesa, pretvorit će ga u kašu. To nije baš tekstura za koju se nadamo da ćemo opisati naš odrezak. Sol u marinadi s vremenom također može postati preintenzivna, pa pokušajte zadržati vrijeme marinade između 30 minuta i 12 sati za najbolje rezultate.

Koliko dugo treba kuhati odreske sa svake strane?

Svaki odrezak je različit, što znači da će se vrijeme kuhanja svakog odreska malo razlikovati. Vrijeme također ovisi o tome koliko dobro volite svoj odrezak. Omaha odresci preporučuje vrijeme kuhanja na temelju debljine odreska. Za odrezak debeo jedan centimetar predlažu kuhanje na jakoj vatri četiri do pet minuta po strani za srednje rijetke (ili pet do šest minuta po strani za srednje, a sedam do osam minuta po strani za dobro gotov odrezak ).

Naravno, najbolji način da znate - a ne pogodite - kad je vaš odrezak gotov, jest trenutno čitanje digitalni termometar za meso. Kad termometar dosegne 135 stupnjeva Fahrenheita, vaš je odrezak dosegnuo srednju rijetkost. Nastavite do 145 stupnjeva za srednje, odnosno 160 za dobro odrađene.

Ako kuhate vrlo gusti odrezak, morat ćete postupiti drugačije. Umjesto da ga kuhate na visokim temperaturama, pokrenite ga ispočetka neizravna toplina umjesto toga na roštilju. Kad je odrezak unutar 10 stupnjeva željene temperature, premjestite ga na izravnu toplinsku stranu roštilja i nekoliko minuta pecite s obje strane da dobije karamelizirani, zlatnosmeđi završetak.

Trebate li dopustiti da vaš odrezak odmori?

Uvijek, uvijek, uvijek neka se meso odmori prije nego što ga nareže. Vidite, svi sokovi iz mesa odvoze se na odrezak centar dok se kuha. Tim sokovima treba vremena da se raspodijele unutar mesa, pazeći da svaki zalogaj bude sočan kao i sljedeći. Ako biste ga odmah narezali, ti bi se sokovi prolili na dasku za rezanje, čineći neki okus odreska suhim. Nakon što prođete toliko problema da meso ulijete s okusima marinade od 3 sastojka i skuhate ga do savršene temperature, šteta bi bilo završiti s manje savršenim odreskom.

Umjesto toga, pustite odrezak odmor najmanje tri minute (ili čak sedam minuta). Zatim, zgrabite oštar rezbareni nož i odsječite ga. Neki sokovi i dalje će izlaziti dok narežete, pa je najbolje koristiti ploču za rezanje s dubokim utorom oko vanjske strane kako biste uhvatili višak tekućine.

kako mali cezari zarađuju novac

Što poslužiti s ovom marinadom od bifteka od 3 sastojka?

Ova marinada od odrezaka od tri sastojka vrlo je univerzalna, pa je možete poslužiti s bilo kojim brojem strana. Za vibraciju odreska i krumpira postoji niz izvrsnih načini kuhanja krumpira a preporučujemo napunjeni pečeni krumpir, pire, krumpir u obliku rebra ili pečeni krumpir. Odrezak se također izuzetno dobro slaže s pečenim povrćem poput brokule ili prokulica, kremastim špinatom, sotiranim mahunama ili šparogama ili salatom.

Ako odrezak želite poslužiti u umaku, ne možete pogriješiti s bogatim umakom poput složenog maslaca ili gljiva Bordelaise, umaka sličnog umaku koji sadrži omekšane gljive. Naš umak koji se danas priprema je chimichurri napravljen od svježeg bilja ili krepkog zelenila poput kelj . Svijetla je, začinjena, slana i zeljasta, što je čini savršenom nadopunom odvažnih okusa ovog mariniranog odreska.

Naravno, uvijek možete ići drugim putem i koristiti svoj marinirani odrezak u sendvičima ili oblogama. Ovo je posebno dobra opcija ako vam na kraju ostanu ostaci. Jednostavno ga nabijte na kiflicu ili uvaljajte u tortilju s omiljenim začinima, sirom ili zelenom salatom i nazovite to ručkom.

Kako je okusila naša marinada od odrezaka od 3 sastojka?

Nismo imali apsolutno nikakvih pritužbi na ovu marinadu od odrezaka od 3 sastojka. The ja sam vrba donio je savršenu razinu slanosti, naglašavajući golem okus odreska bez da ga nadjača. Balzamični ocat nije bio samo tanki, već je i odrezak donio suptilnu slatkoću koja nam se učinila prilično ugodnom. I dok nismo točno primijetili okus maslinovog ulja, znamo da je bilo tamo jer su ostale komponente mogle prozrijeti.

Odrezak je postao još ukusniji kad smo dodali neobavezne sastojke za marinadu (poput Worcestershire , češnjak ili luk u prahu, svježe začinsko bilje, mljevena gorušica ili crni papar). Preporučujemo da ove dodatke ograničite na jedan ili dva kako okus ne bi postao preintenzivan ili zbunjujući. Napokon, svrha marinade je poboljšati okus odreska i održavati ga sočnim i vlažnim dok se kuha. Ako dodate previše stvari, možda ćete moći probati samo marinadu, a ne i sami mekani odrezak.

• 1 žlica sojinog umaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica balzamičnog octa

1. U maloj zdjeli umutite soja sos, maslinovo ulje i balzamični ocat. Ako koristite, dodajte bilo koji dodatni dodatak.
2. Marinadu prelijte preko odreska u velikoj zdjeli ili hermetički zatvorenoj vrećici. Ostavite odrezak da odstoji na marinadi 30 minuta do 12 sati. Ako marinirate odrezak dulje od 30 minuta, spremite ga u hladnjak i preokrenite odrezak barem jednom na polovici vremena marinade. Maslinovo ulje može se skrutnuti u hladnjaku, ali neće naštetiti odresku. Izvadite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.
3. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri ili zagrijte roštilj na plin ili ugljen za izravnu vrućinu na visokoj temperaturi.
4. Kuhajte odrezak 4 do 5 minuta po strani za srednje rijetke (135 stupnjeva Fahrenheita), 5 do 6 minuta po strani za srednje (145 stupnjeva) ili 7 do 8 minuta po strani za dobro pripremljene (160 stupnjeva).
5. Ostavite odrezak barem 3 minute (ili čak 7 minuta) prije rezanja.
6. Odrezak poslužite sa stranama i umacima po vašem izboru.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu