Nijedan dvorišni roštilj nije potpun, nijedna igra bejzbola ne naziva se uspjehom, a niti jedan sanjarski dan na plaži nije ispunjen bez pojave hrenovki na sceni. Iako ne trebam jesti hrenovke na reg, ima nečeg izrazito zadovoljavajućeg u tome da se pretvorim u savršenog kad za njim najviše žudim. Ako vam je potrebno manje angažmana od punog hamburgera, uživanje u hrenovci srodnije je blebetanju na teritoriju zamotanom u lepinje, koji obično rezerviramo za druženja s prijateljima i obitelji.
Ali ne svaki hot dog je dobar hrenovka - sve se svodi na to kako se kuha. Ako se nađete u situaciji da morate skuhati neke hrenovke - bilo za grupu ili samo za sebe - definitivno želite znati koje pogreške trebate izbjegavati kako biste osigurali ukusno zadimljene, nevjerojatno prekrivene. Evo nekoliko najčešćih pogrešaka na koje treba obratiti pažnju i plus prijedloge za njihovo ispravljanje.
Ne pripremajući roštilj
Budući da je roštiljanje najbolji način za kuhanje hrenovki kako biste postigli svestranu nirvanu okusa, ne želite zanemariti pripremu roštilja prije nego što bacate hrenovke na vrh. Provjerite jesu li rešetke čiste i bez napuhavanja iz prethodnih roštilja. Ako se brinete da se frankice lijepe na rešetke, poprskajte ih sprejom za kuhanje koji se ne lijepi, a zatim zagrijte roštilj nekoliko minuta prije nego što počnete kuhati. Radeći ove jednostavne zadatke i pokazujući svom roštilju ljubav, postat ćete spremni za uspjeh u vrućim psima.
Zanemarivanje pravilnog postavljanja hrenovki
Ako ste nešto poput mene, obično gladujete kad odlučite kuhati hrenovke, ali pokušajte izbjeći da ih slučajno rasporedite na roštilju. Želite ih smjestiti baš kako ne biste izgubili bilo koji dio između rešetki i (jednako važno) želite dobiti one zadivljujuće oznake roštilja. Rasporedite svoje hrenovke okomito na rešetke s roštilja. Čineći to, trebali biste zajamčiti pobjedu na žaru sa svim frankovima.
Kupnja jeftinog mesa
Iako hrenovke spadaju u kategoriju ležerne hrane, to ne znači da biste se trebali odlučiti za najjeftinije dostupne opcije. U pravilu je, što je jelo jednostavnije, važnija je kvaliteta odabranih sastojaka. Od piletine i puretine do svinjetine i govedine, brzo ćete otkriti da vam je u supermarketu na raspolaganju široka lepeza hrenovki. To nije uvijek istina, ali žice jesu obično se izrađuje u kombinaciji govedine i svinjetine , a frankovi se obično rade sa svinjetinom. Uz sve mogućnosti odabira, prilagodite se ukusu. Ali nemojte odabrati samo one najjeftinije. Jeftine sorte obično dolaze bez crijeva i izrađuju se pomoću a pupoljak mesa , tone natrija i puno konzervansa. Umjesto toga, volim se odlučiti za visokokvalitetne hrenovke od goveđeg mesa s prirodnim crijevima, koja su ukusna i dobro drže razne začine. Štoviše, visokokvalitetni goveđi frankovi samo imaju bolji okus naokolo. Uz više nijansiranog okusa i manje sjenovitih aditiva s kojima se možete boriti, možete samo sjesti, zapaliti roštilj i uživati u oštrom grickanju u savršeno skuhanom hrenovci.
Dijeli hrenovke
Iako bi neki mogli tvrditi da razdvajanje hrenovke dijelom po sredini ili pravljenje malih kosih vrhova sprječava pucanje kućišta i pušta iskrene ljude da kuhaju do kraja, ja to vidim kao posve nepotreban korak. Budući da je većina hrenovki kupljenih u trgovini ionako prethodno pripremljena, već su pripremljene. Ako se otvore, razdvajaju se sokovi koji čine meso mekanim i vlažnim. Bacanje na roštilj sasvim ih dobro zagrijava i daje dimni okus. Ako radite s prethodno pripremljenim hot-dogovima, preskočite leptiriće. Umjesto toga, pokušajte zupcima vilice probosti nekoliko rupa na površini kako bi para mogla izaći. Međutim, ako koristite sirove hrenovke koje dobijete kod mesnice, možda ćete otkriti da ih razdvajanje pomaže u temeljitijem kuhanju.
Puštajući crijeva da puknu
Ako pažljivo kuhate hrenovke, crijeva uopće ne bi trebala pucati. Ako se u bilo kojem trenutku otvore, to je pokazatelj da je razina topline previsoka. Iako hrenovke imaju koristi od pougljenja jer dodaje nenadmašan okus dima, ne želite ih prekuhati, pogotovo jer je većina sorti kupljenih u trgovini prethodno pripremljena. Da biste se spriječili da se crijeva podijele, zupcima vilice probijte rupe po hrenovkama i kuhajte ih na neizravnoj vatri na rešetki roštilja. To omogućuje ispuštanje pare i izbjegava izgaranje vanjštine prije nego što završite s kuhanjem.
Ne mičući hrenovke
Hrenovke su mali obroci mesa, pa se kuhaju brže nego što mislite. Budući da mogu neravnomjerno gorjeti ili kuhati, presudno je da im obratite pažnju tijekom kuhanja. Kliještima ili lopaticom pobrinite se da često premještate hrenovke, neprekidno ih valjajući tako da izvor topline dodirne sve strane.
Korištenje pogrešnih lepinja
Hrenovke su važne koliko i lepinje koje ih drže. Hrenovke su klasična hrana, stoga ih nemojte tretirati kao bilo koju drugu kombinaciju mesa i kruha. Nije to hoagie pa ne želite punđu koja je pretjerano čvrsta. Nije sendvič, zar ne? Izbjegavajte somun. Za idealnu prezentaciju hrenovki odaberite lepinje koje su teksture slične najfinijim hamburgerima. Oni bi trebali biti mekani, mekani i taman odgovarajuće duljine za hrenovke s kojima ste ih odabrali.
Ne nazdravljajući lepinje
Predaleko ste stigli da ne nazdravite lepinjama za svoje savršeno skuhane hrenovke. Iako vidim zašto mnogi ljudi odlučuju preskočiti ovaj korak iz krajnje gladi ili lijenosti, kažem da je to ne-ne. Da nazdravite punđu, jednostavno premažite obje izrezane strane malom količinom maslaca i složite ih na rešetku ili tavu na nekoliko minuta. Uzimajući dodatno vrijeme za to, uživate u svim slojevima tekstura koje se mogu okusiti u doista zadovoljavajućem hrenovci.
Hrenovke na žaru na pogrešnoj razini topline
Razina topline je bitna kada je u pitanju kuhanje hrenovki. Iako se ne biste trebali kloniti velike vrućine, budući da želite postići onaj željeni ugljen izvana, također ne želite spaliti frankove prije nego što se unutrašnjost do kraja skuhala. Kako biste izbjegli nedovoljno kuhanje ili prekuhavanje svojih hrenovki, stavite ih na rešetku roštilja na neizravnoj vrućini dalje od plamena. To vam omogućuje brzo i učinkovito kuhanje hrenovki bez ikakve šanse da odete predaleko.
Nepromišljeno dolijevajući hrenovke
Iako razumijem da su začini za hrenovke osobni, možemo li se i svi složiti da je prskanje vodenastog kečapa i senfa na vrh tužno i patetično? Osobno volim kombinaciju kiseline, slatke i slane kada biram dodatke za hrenovke. Ako koristite kečap i senf, obavezno protresite posude kako biste izbjegli vodenasti nered. Dodajte užitak, kiseli kupus ili čak kimchi ako se osjećate avanturistički. Hrenovke su izvrsna hrana za eksperimentiranje s uravnoteženjem različitih okusa.
Uživajte u kuhanju svojih hrenovki!
